绿豆海带汤这道汤呢，在夏日里可以清凉败火，对于中高考学生，以及社会用脑人士，都有着较大的营养补充的作用。那么这道菜的价值自然就来了，显然，一道菜既能满足你对肉食的需求，也能起到清凉去火的效果，那么这样的话，就自然喜欢的人越来越多了起来。

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绿豆海带排骨汤，制作方法十分简单，对于初级小白学习起来也十分容易。只要根据教程去学习就能搞清楚、想明白，而且在这一方面一定程度上也能考验一个制作者的厨艺。

在家里给家人制作这样一道菜，在夏天无疑会让家人更加开心，也更能感受到来自家人的关怀，长久下去，对一个家庭的影响是积极向上的。

【绿豆海带准备食材】

主料：绿豆80克、海带100克、排骨250克

准备调料：

3克料酒、5克料酒、4克姜片、3克葱段、3克胡椒粒、3克盐、3克小葱花、枸杞2-3个

【绿豆海带排骨制作步骤】

一 处理食材

80克绿豆用凉水浸泡3小时，50克海带焯水，

做这道绿豆海带排骨汤，我们需要选用精排骨，用剁刀进行切段，将其排骨用清水泡2个小时去除腥味。

加入加有料酒的凉水锅中汆水，主要就是去腥的作用，水开后撇净浮沫，捞出排骨，清洗干净。

排骨的油污去除跟其他一切肉类的油污去除方式一样，基本上决定了如何才能保证排骨可以以卫生的方式进入制作过程中。

二 熬制排骨

砂锅加入清水，再放入排骨，大火烧开。

加入10克料酒，4克葱姜，3克胡椒粒，换小火煲半个小时。

然后再加入绿豆和海带，继续煲半小时，主要就是将绿豆煮熟入味，这样的排骨更鲜美可口。

放入3克盐调味，再撒入3克小葱花，枸杞2-3个即可。这道汤清凉清凉解暑，适合夏天喝。

【绿豆排骨技术总结】

1 这道菜的关键点之一在于，如何去除排骨的油污以及膻味，采取加入料酒的方式既属于一种常规性操作，效果也十分突出，所以可以按照这个方式来执行。

2 绿豆要经过水长时期浸泡才能纳入到制作程序中去，起码得有3个小时，不能简单的泡一下就行了，所以，在一定程度上事先就安排这样的食材处理工作。其中也包括海带的焯水，也是必不可少的环节，一方面能增加其成熟度，另一方面可以去除一些杂味。

3 对于熬制这样的汤的火候把握是一定要注意的关键，刚开始要采取大火熬制，水开放料后再换成小火慢炖，时间尝试一个小时，再加入绿豆海带后，还得煲半个小时，可见，煲制这样的汤汁要有比较长时间的准备过程。