美食推荐：桂圆烧鹅、辣烧芋头排骨、豆瓣烧鱼制作方法

桂圆烧鹅

主料：鹅肉750克，桂圆肉50克，土豆150克，生姜片15克，葱段15克，鲜汤1500毫升，精盐、黄酒、味精、酱油、胡椒粉、白糖、猪油、植物油各适量。

做法：

1、鹅肉入沸水锅中焯一下，切成4厘米见方的块。

2、土豆去皮，切成滚刀块。

3、炒锅上火，放油烧至七成热，下鹅肉，炸成黄色捞起，再下土豆炸3分钟。

4、锅内留底油，下葱段、生姜片煸出香味，再下黄酒、酱油、葫椒粉、白糖各适量，放入鹅肉块和鲜汤，大火烧开后，用小火煨至六成熟时放入桂圆肉、土豆块，同烧至熟烂，拣去葱、生姜，收汁装盘即成。

辣烧芋头排骨

原料：

芋头300克、排骨200克、红椒粒15克、姜片15克、葱段20克、水/高汤500克。

调料：

辣鲜露10克、蒸鲜豉油10克、火辣干锅酱10克、豆瓣酱20克、冰糖10克、老抽5克。

制作：

1、芋头改刀成块弹少许生粉，炸至淡金黄色捞出备用；

2、排骨改刀成块，焯水洗净备用；

3、净锅加少许油放入红椒粒、姜片、葱段、豆瓣酱煸香后加入水、蒸鲜豉油、火辣干锅酱、辣鲜露、冰糖、老抽，烧开放入芋头和排骨，中小火加盖焖15分钟收汁装盘即可。

豆瓣烧鱼

食材：

鲈鱼、泡仔姜、大蒜米、葱段、豆瓣酱、藤椒油、豆豉。

制作：

1、鲈鱼宰杀干净后一面改花刀，一面改十字花刀加入葱姜汁、盐腌制备用。

2、起锅烧热油，炒香花椒捞出，利用锅里的油炒香豆瓣酱，加入葱姜蒜、泡姜慢火炒香，加入生抽、料酒、水烧开，加入白醋和白糖调味。

3、另起锅烧热油，下入鱼慢火煎炸，捞出后放入调制好的料汁中，小火煨制入味。

4、鱼烧好后起锅装盘，把余下的汤汁用大火收汁，浇在鱼身上即可。