传承酿酒初心，探源中国酒曲，仰韶酒业端午制曲祭典盛大开幕

6月20日，应天时制曲 守匠心传承——2023癸卯年仰韶酒业端午制曲祭典在河南渑池美丽乡村柳庄生物制曲园区隆重举行。参与此次祭典活动的主祭嘉宾有河南仰韶酒业集团党委书记、董事长侯建光，副祭嘉宾有河南仰韶酒业集团党委副书记、酒业公司总经理郭富祥、河南仰韶酒业集团党委副书记、营销公司总经理郝惠锋，助祭嘉宾有河南仰韶酒业有限公司副总经理、总工程师韩素娜、河南仰韶营销有限公司副总经理王军学、河南仰韶酒业有限公司总经理助理樊建辉、河南仰韶生物科技有限公司总经理张振科。

此外，仰韶酒业还同步开启了此次祭典的线上直播互动，由酒业公益品牌酉贤创始人、黄河文明与酒文化渊源探索发起人、酒业观察家吴勇老师与河南省小麦品质改良工程研究中心副主任，河南省小麦专家指导组成员，郑州大学研究生导师周正富教授两位酒业专家同线上网友进行实时交流。

端午制曲——中国传统酿造与科技创新的融合

在祭典开始前的互动环节，吴勇提到，在当下中国酒业高质量发展的过程中，我们要注重中国酿造的科技之美，同时更要注重中国传统酿造的“天人合一”，中国人酿酒制曲已经有几千年的历史了，放眼世界，用制曲来提升酿酒品质是中国酒业独一无二的特色。与此同时，吴勇还提到，近年来崛起的仰韶酒业，不仅以精湛的工艺和深邃的文化赢得了市场认可，还在河南省委省政府豫酒振兴转型的号召下逐渐让大众看到了豫酒卓越的一面。

在专业技术层面，周正富也做了详尽的分享，他表示，用曲酿酒是中国的独创，塑造了中国白酒的独特风骨。在制曲的过程中，微生物及微生物所需的养分是受外部环境和酿酒原材料影响的，而这些因素的复杂作用，最终主导了白酒的风味，也就是常说的“曲定酒香”。此外，周正富还表示，之所以选择小麦为酿酒的重要原料，主要是因为小麦富含优质的蛋白与碳水而且结构疏松能很好的培养微生物，因此很多白酒都选择小麦作为其主要原材料。而选在端午酿制曲，主要是因为此时气温上升雨水丰沛，更利于微生物的生长与繁殖，此时制的曲质量更好，酿出的酒的品质也就更高。

而对此次仰韶的端午祭典活动，吴勇表示，品质消费是当代消费者的首选，品质、品类、品牌的深入人心让酒业的科技之路成为了必然。“在此基础上，我们一定要坚持高质量发展，同时也要全方位的向消费者们展示我们的酒美在什么地方。而仰韶的端午祭典就充分向外展示了自己的技术之美和品质之美，这点不仅是对仰韶，对豫酒来说也是十分有益的。”

祭典盛大开启，

传承与创新同在

在两位嘉宾的直播分享后，祭典正式开始。所谓“中国仰韶醉彩陶，中国气派看今朝”，作为7000年仰韶文化的传承者，此次祭典活动不仅充分展现了仰韶传统文化的创新表达，还以拳拳匠心表达了对陶融香美酒酿造的品质追求。

此次祭典由礼品恭送、恭迎祭拜团队、焚香净手、敬颂上香、敬献美酒、恭读祭文、润麦熏仓、行三鞠躬组成，既有传统文化底蕴所展示出的仪式感，也有仰韶酒业对端午祭祀文化的传承。

其中侯建光先生诵读的祭文更是十分精彩，不仅十分精炼的展示了仰韶最为核心的文化内构与酿造工艺，还用“天地人和，祈愿安康”这样的字眼从酒业的视角表达了更为广阔的格局与情怀。

厚重仰韶，文明曙光；七千余载，史卷昭扬。

中原沃土，大河流淌；禾麦芃芃，五谷满仓。

先祖勤勉，耕耘理荒；烧泥制陶，国酒滥觞。

以麦成曲，以醴酒酿；端午制曲，传世无双。

绵绵后裔，枝繁叶壮；承继古方，大胆开创。

巧配九粮，四陶为方；碎麦为芯，三曲成香。

仰顺天时，精工细酿；俯察地利，匠心担当。

融贯南北，陶味悠长；誉满神州，名震八方。

念吾先祖，功德煌煌；择期良日，大地覆黄。

今执嘉麦，虔奉琼浆；净水润粮，艾叶熏仓。

天地人和，祈愿安康；继承创新，弥刚弥强。

初心如磐，再创辉煌；韶光焜耀，寰宇共仰。

敬告天地，伏惟尚飨。

不仅是实力与情怀，

更加是期盼与希望

在祭典完成后，仰韶的视角又回到了直播间，河南仰韶生物科技有限公司总经理张振科也加入了直播互动。

直播中，张振科向网友们深入解读了陶香型美酒制曲工艺的六大步骤，并表示除了恪守这六大步骤外，仰韶酒曲最独特的地方在于将大曲、麸曲、小曲按比例混合使用，这才酿造出了独特的陶香型美酒。

而就此次祭典和一系列仰韶所做的活动，吴勇与周正富也给出了很高的评价：“当下我国酒业一直在做大文化引领下的技术进步，仰韶酒业的一系列活动不仅代表了中原地区美酒的崛起，还显现出仰韶拥抱当下消费结构变化所做出的各种努力，这太值得被点赞了。此外，这次活动也彰显了仰韶团队强大的组织力和执行力”吴勇如是说。

端午，是制曲的天时，也是酿酒的天时。在本次仰韶端午祭典上，我们看到的不仅是天人合一的酿酒理念，也不仅是仰韶本身的实力与情怀，更多的，我们透过这次祭典看到了仰韶的期盼与希望。作为豫酒无可争议的头部品牌，作为河南当之无愧的“第一文化名酒”，现阶段的仰韶的确取得了不错的成绩，本次祭典所展示出的信息是外界看仰韶的一个窗口，更是外界看豫酒的一个窗口，期待未来的仰韶能如吴勇所言：“潮平两岸阔，风正一帆悬，祝愿在侯建光董事长的带领下，仰韶酒业能再创辉煌！”

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