辣椒是我们生活中必不可少的一种调味品，因为每个地区饮食的不同，很多地方可以说是无辣不欢，饭菜中只要没有添加辣椒，就会感觉任何味道都尝不出来。但是对于有的地方来说，辣椒就像是他们不能触碰的一样，稍微吃一点辣就会感觉难以下咽、肚子中在翻江倒海。

就是这样的饮食差距，让很多科学家对于辣有了不同的研究。他们想要知道，到底是吃辣的人身体会更加健康，还是不吃辣的人身体会更好？相信这个，也是我们大家都想了解的话题。那么，长期吃辣和一点辣都不吃的人，谁的身体会更加健康呢？我们接着往下看。

一、长期吃辣和不吃辣的人，谁的身体更健康？

很多人会将酸甜苦辣臭，当做是我们感受到的味觉。但实际上，辣是一种痛觉。辣椒中的辣椒素在进入体内之后能够刺激口腔、舌头以及其他消化器官的痛觉感受器，让人们感受到“灼痛感”，这就是我们所说的辣。下边，我们就来了解下文章的重点内容吧。

有科学家认为吃辣是有益于我们身体健康的，并且他们还通过一些实验来证实这一观点。一项发表在《American Journal of Preventive Cardiology》上的研究指出，爱吃辣的人寿命可能会更长，因为癌症、心血管疾病死亡的风险会降低。

在这项研究中，研究人员统计了之前已经发表过的4项研究。然后共纳入了来自不同国家、地区的57万多名，年龄在18-79岁之间的受试者。

研究人员统计了这些受试者对于不同辣椒的食用量，如红辣椒、黑辣椒、辣椒油等等。根据统计结果，研究人员发现，在这些受试者中，有一半以上的人群每月吃辣次数不足1次，属于少吃辣或不吃辣人群。

当研究人员将干扰因素，如年龄、性别、吸烟、喝酒以及其他基础疾病排除之后，他们发现，那些少吃或不吃辣的受试者，死亡风险竟要比长期吃辣受试者高。具体的数据分析是，和少吃或不吃辣的人相比，长期吃辣的受试者死亡风险降低13%，心血管疾病死亡风险降低17%，癌症死亡风险减少8%。

对于为什么吃辣能降低死亡风险，研究人员通过深入分析后发现，这都与辣椒中所含的辣椒素有重要联系。辣椒素在进入身体之后，可以激活阳离子通道TRPV1，促进体重的减轻，并且还可以促使交感神经的兴奋，释放更多的儿茶酚胺，进而达到降低脂肪代谢、能量消耗以及改善血糖的效果。最终实现减少心血管疾病死亡风险的目的。

另外，还有其他的研究发现，吃辣还能降低胃肠道癌症的风险、降低血压、预防肥胖等等。2021年《International Journal of Epidemiology》上发表的研究就指出，和很少或从不吃辣的人相比，吃辣的人胃肠道癌症风险会降低，并且随着吃辣频率的增加，癌症的风险也会有所下降。

其中，每周吃1-2天辣的人，患食管癌的风险下降最明显为24%；每周吃辣6-7天的人群，他们患胃癌的风险会很大程度降低11%；每周吃辣次数在3-5天的受试者，直肠癌的患病风险在他们身上会减少13%。而且，研究人员发现，吃辣与这些癌症的联系，对于不吸烟、喝酒的受试者有更明显的效果。

为什么说吃辣有助于预防肥胖呢？其实是《International Journal of Obesity》上的一项研究发现辣椒中的辣椒素可以帮助增加饱腹感，并且降低机体对于脂肪、卡路里的摄入量，进而有助于预防肥胖的发生。此外，辣椒还有助于促进新陈代谢，刺激体内的脂肪分解，避免脂肪的过度、大量堆积。

当然，科学研究实验本来就有相对性和局限性。有科学家对于辣椒好处有研究，那么也就会有科学家对吃辣的害处，做相关的实验证明。比如，《Nutrients》上的一篇研究就提出，多吃辣可能会降低大脑的认知功能，也就是说很可能会增加老年痴呆的风险。

通过实验的数据和分析，研究人员发现，和不吃辣椒的受试者相比，每天吃辣椒超过50g的人群，他们记忆力下降的风险直接翻了一倍多，而且认知功能减退的几率也增加56%。

此外，不难发现，我们大多在处理辣椒的时候皮肤会感觉到灼烧感，甚至有的人群在吃完辣椒之后还会感觉胃肠道不耐受，导致出现消化不良的情况。如腹痛、腹泻、胃部灼烧感等等，这些其实都是在说明吃辣椒对身体健康不好。

可是，就目前的研究综合来看，吃辣的人适当、适量的吃辣对身体健康是有好处的。如果过量食用的话，很可能会超出机体本身对辣椒的承受能力，进而出现适得其反的效果。如果本身就不能吃辣，对于辣椒的食用一定要慎之又慎。

二、为何有的人吃辣活蹦乱跳，自己吃辣就拉稀？

通过上文，我们了解到吃辣和不吃辣对于身体健康是否有好处，还没有一个明确的答案。如果想要十分明确到底哪种方式对健康更有益处，需要更多、更深入的研究。在上文中，我们知道有的人吃辣之后会出现消化不良的情况，像腹泻、腹痛等。可有的人群在吃完辣椒之后，并不会出现这样的情况。这其中的原因到底是什么呢？

有研究人员提出，我们人体内的肠道是一个神奇的器官，除了具有消化作用之外。它好像还能区别对待，比如吃完辣椒后的不同反应，还有对于药物的一些不同表现等。为了更加清楚其中的缘由，美国北卡罗来纳大学对肠道进行了更加精细化的分析。

研究团队使用的实验对象是三个捐赠的胃肠道，然后他们从这些胃肠道中分离出了上皮细胞，这层细胞的作用是与外界环境分隔。此外，新研究还对小肠和结肠部分进行明确的划分，每一个不同的部分会分别采取数千个单细胞进行复杂的RNA表达分析。

通过这些细胞的分析，研究人员发现这些肠道干细胞会通常高表达LGR5、ASCL2和SLC12A2，而与维生素A反应有关的RARRES2基因与胃肠道上皮细胞存在联系。通过这些信息，我们清楚的了解到，在整个消化道器官之中，每一部分只要是什么细胞在发挥作用。

而且，在和其他捐赠者的胃肠道相比，研究人员还发现，不同的人他们体内的基因表达不同，即使是同样的细胞类型，也会有不同的表现方式，而正是如此，就导致相同的食物、药物，不同的人会有不同的反应。所以，在研究最后，研究人员得出因为肠道细胞表达模式的不同，对同一件东西就会出现不同的反应。

此外，在生活中，我们很平常的会认为，吃辣后我们的身体反应最明显的就是脸上爆痘。但实际上，真的是这样吗？只有吃辣会容易导致脸上爆痘吗？

三、吃辣容易爆痘？其实事实并非如此

很多时候，我们会在吃完火锅或者辛辣的食物之后，出现脸上爆痘的情况。因此，大家的自然的认为吃辣会容易导致爆痘，可是《JAMA Dermatology》上的一项最新研究指出，高脂、高糖饮食或许才是痘痘飙升的关键。

这项研究中的数据都是来自法国的NutriNet-Santé，研究人员共筛选了2.4万多名参与者。研究人员通过问卷调查的方式，了解到这些参与者平时的长痘情况，以及他们得到饮食状态。

随后，根据这些收集的数据，研究人员分析发现，每天食用一份高脂和高糖食物的参与者，现在的长痘情况显著升高54%。具体分析如下，每天喝一杯含糖饮料，长痘风险升高18%；每天一杯牛奶，长痘几率增加12%；如果长期摄入高热量的食物，长痘的风险提升13%。并且，这些风险还会随着食用的越多，而越高。

其中，和长痘风险最紧密、风险最高的就是使用含脂肪酸的食物了。这类食物在食用之后，长痘的风险会显著增加290%。基于这些发现以及实验的数据结果，研究人员认为，其中并非是吃辣会容易爆痘，反而是富含动物产品以及高糖和高脂的食物、饮品与长痘之间的关系密切。

因为在吃火锅等辛辣食物时，往往大家会忽略这些高脂、高糖的食物。所以就出现大家普遍认为吃辣容易爆痘的情况，但事实可能却并非如此。

参考文献

[1] ManpreetKaur, et al.,(2021). Association of Pepper Intake with All-Cause and Specific Cause Mortality - A Systematic Review and Meta-Analysis. American Journal of Preventive Cardiology,

[2] Naser Yamani, et al.,(2021). Meta-analysis evaluating the impact of chili-pepper intake on all-cause and cardiovascular mortality: A systematic review. Annals of Medicine and Surgery,

[3]A proximal-to-distal survey of healthy adult human small intestine and colon epithelium by single-cell transcriptomics

[4]Association Between Adult Acne and Dietary Behaviors: Findings From the NutriNet-Santé Prospective Cohort Study