为“糯米难消化”正名，好好过个粽子节

2009年联合国教科文组织正式将端午节列入《人类非物质文化遗产代表作名录》，这是我国首个入选世界非物质文化遗产的节日，意义非凡。

端午节自然少不了粽子，今天就和大家聊一聊端午节的主角儿——粽子。

省流版

粽子口感软糯是因为糯米中的支链淀粉以及淀粉糊化现象。

馅料中的糖和脂肪会阻碍糯米吸收到足够多的水分而使粽子夹生，所以包粽子要松紧适宜。

粽子冷了会发生淀粉老化回生不易消化，因此要趁热吃。

冷冻后的粽子要在水沸腾了以后再煮10-15分钟。

购买粽子认准食品生产许可证编号，以防买到硼砂粽。

资料：上海疾控

编辑：毕扬静

责编：李晶莹