脚踩酸菜被骂成过街老鼠，为何脚踩葡萄酒却被人们抢着买？

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文/知识好奇怪

编辑/知识好奇怪

在西方文化中，葡萄酒被视为高级货物，脚踩葡萄成为一种传统艺能，赋予了酿酒过程独特的价值，用脚踩能卖出高价。而我们中国的老坛酸菜因为使用脚踩而遭受全国唾弃，这是为什么呢？奇怪君今天就带大家了解了解

咱们先说为什么要用脚踩葡萄，脚踩葡萄的历史可以追溯到公元前540年的古希腊雅典。当时，画家阿玛西斯在陶罐上绘制了脚踩葡萄庆丰收的场景，显示这门技艺已有悠久的历史。随着时间的推移，这种技艺传入欧洲并得到发扬光大。

脚踩葡萄的独特性吸引了一些商人，他们利用少女来采葡萄，以吸引猎奇的游客。尽管少女的体力和体重可能不适合这项工作，但这种做法成为一种营销手段。一些酒庄中，游客可以付费与少女一起采葡萄，体验脚踩葡萄的过程。而酿酒使用脚踩其实是因为古代生产力有限，酒庄规模较小，所以劳动才会主要依靠人力。

而因为葡萄籽中存在一种名为 “单宁”的物质，如果葡萄籽被压碎，导致单宁释放，那么葡萄酒的风味变差，但是用脚踩葡萄，反而能够有效压碎葡萄、挤出汁水，同时不容易踩破籽，所以用脚就成为首选方法。尽管存在关于脚踩葡萄酒是否含有细菌的担忧，古代人们对细菌的认知有限，且卫生条件较差，因此这个问题并未引起过分关注。

一些人担心脚踩葡萄酒是否会含有脚气细菌。有声音声称脚踩葡萄酒中不存在细菌，因为发酵过程中产生的酒精已经杀死了细菌。然而，在经历了近三年的疫情后，人们难以相信不足15%的酒精含量就能完全杀灭细菌。钟南山院士指出，要使用75%以上的酒精才能杀菌。只是古代人们对细菌的了解有限，那些讲究卫生的酒庄会给工人穿专用靴子，但不讲究的工人则会直接赤脚踩葡萄。

现在就说回咱们的脚踩酸菜和脚踩葡萄酒为什么不同

其实现如今，葡萄酒和酸菜的主流的生产方式，已经是高效且卫生的机器生产模式了。不过“脚踩葡萄酒”更多的是一种商家营销的噱头，为了营造热度和赚取更多利润，而“脚踩酸菜”，则存粹是因为制作工人偷懒、卫生检查不严格导致。

据据插旗菜业总经理表示——他们把干净的酸菜卖给国外，而脚踩的土坑酸菜卖给同胞，因为国外有严格的监管和罚款制度，只有卖好的才能通过检验。哎，其实说到底，还是法律边界的模糊放大了人性的罪恶和贪婪，如果有更严格的规章制度约束他们，或许以后也不会出现被脚踩过的食物，还能上我们餐桌的事故了…

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