东北菜必点之锅包肉，量大又便宜，看久了也想来一口

最近一直看到东北盒饭，量大又便宜，看久了也想来一口，只好自己复制看看，没想到超级成功的！！跟我去吉林滑雪时吃到的味道几乎一模一样阿！ 后悔肉买太少，朋友们，要做可以翻倍做！！

食材：小里脊肉120克、淀粉水：马铃薯淀粉（太白粉）100克、水300克

腌肉：盐1克、胡椒粉1小匙、米酒1小匙、水1大匙

糖醋汁：白砂糖2大匙、醋1.5大匙

小配菜：胡萝卜丝1克、葱丝1克、香菜1克

1、煮饭前提早2小时，先将淀粉水搅拌均匀静置等待，过了1个小时就能得到分层的湿淀粉，把上面的水倒掉，留下面硬邦邦的淀粉块就行。2、将小里脊肉切成1cm宽的厚度，将腌肉的调料全部加进里脊肉里，用手抓拌均匀，放冰箱冷藏等待使用，泡好的淀粉挖进肉的碗内，如果太干手可以适量沾点水。

3、大概是这种浓稠度，肉都要均匀裹上淀粉，一片片下锅炸，以防黏在一起，炸到边缘有点枣红色就可捞起，升高油温，再复炸一次，糖醋汁跟蒜片先下锅，熬至有点冒泡。

4、加入葱丝，胡萝卜丝，一点香菜，之后，迅速加入炸好的肉，快速翻炒几下就可以出锅啦，记得最后一步别炒太久哦，30秒不到就可以了。

大叔小贴士

1、锅包肉的重点就是裹浆和调汁，糖醋汁如果太酸或太甜，可适量增减白砂糖或醋，自己调整成自己喜欢的味道最重要。