西红柿生吃和熟吃哪个更健康

对于绝大多数人来说，西红柿生吃熟吃均可，大家可以按自己的口味选择。对于需要控制体重、血糖、血压的人来说，更推荐生吃，因为西红柿本身水分高，含糖量低（碳水化合物3.3%），热量低（15千卡/100克），有一定饱腹感，有助于控制热量的摄入。西红柿对血糖影响比较小，是糖尿病人群理想的食材。西红柿中钠很少，钾较多（179毫克/100克），番茄红素等抗氧化物质丰富，有助控制血压、保护心血管。

但对于胃肠不太好、容易泛酸的人来说，熟吃是更好的选择，因为西红柿中含有一些茄碱、有机酸，对胃肠有一定刺激。

来源：生命时报