张大爷常年在乡下种地，习惯了吃咸菜，每天都离不开它。

前段时间，张大爷身体抱恙，到医院检查后医生告诉他，多年的高盐摄入让他的血压和肾功能出现了问题。

张大爷非常不了解，他觉得自己一直吃咸菜都没事，突然就出了问题怎么能怪咸菜呢！

他坚信，老一辈都是这么吃的，也没出什么大问题，医生真是不专业！

现在很多医生和专家呼吁，咸菜是高盐腌制的食物，吃多了对身体有很大的坏处，要少吃。

然而民间却一直流传着和张大爷一样的看法，那就是，“老一辈人因为穷经常吃咸菜，却很少高血压、癌症”。

到底这种说法是对还是错？咸菜是健康还是不健康呢？

咸菜带给我们的影响

咸菜是一种广泛分布在中国各地的食物，种类有多种、味道有多样。

在过去的岁月里，由于经济状况的限制，人民难以买到新鲜的蔬菜和肉类。

咸菜由于通过盐分腌制保质期得以延长，还可以调味帮助提高食欲，又能增加维生素和矿物质摄取，因此成为了家家户户必备的食物。

不过在当今社会，营养学家倡导少油少盐，高盐分的咸菜慢慢变成了“不健康食物”。

那咸菜对我们的身体具体有什么危害？

咸菜会给健康带来多重威胁

1.高血压。咸菜通常含有大量的盐份，吃多了会增加体内盐份的摄入，导致高血压和心血管疾病的风险增加。

2.胃癌。咸菜中含有一定量的亚硝酸盐，长期食用可能会导致肝癌和胃癌等恶性肿瘤。

3.不易消化。咸菜经过腌制和发酵等过程，使得其中的食物纤维、维生素和矿物质等营养素大量流失，还会产生某些毒素和细菌，对身体健康不利。

同时，咸菜长期代替新鲜蔬菜食用，容易引起营养不良。

4.导致水肿。由于咸菜中的盐分会促进体内水分潴留，长期食用会导致水肿和肾脏负担加重。

当然了，被吃了这么多年的咸菜，虽然有危害，但也有益处。

咸菜对我们的身体有哪些益处

1.开胃。咸菜酸爽可口，一碟咸菜上桌能够帮助开胃，尤其对于中老年人来说，因为身体机能的衰退，咸菜能够帮助促进饮食。

2.促进消化。咸菜属于发酵食品，含有大量的膳食纤维以及益生菌，能够促进肠道蠕动，加速胃肠道中的废物排出，达到促进消化的效果。

3.补充营养：咸菜中含有丰富的维生素C、钙、铁、锌等矿物质，能够补充身体所需的营养元素，尤其是缺钙的人群。

4.镇静安神。咸菜中含有谷氨酸和乳酸等物质，能够起到镇静安神的作用，缓解身体的紧张和情绪的波动。

为啥老一辈人常吃咸菜却很少高血压、癌症？

1.咸菜中盐分含量适宜。咸菜的盐分含量相对合适，腌制过程中盐分分散均匀，吃咸菜不会过量摄入钠离子。

2.咸菜中亚硝酸含量较低。咸菜的腌制过程经历的时间相对较短，不像其他加工食品经过多次加工加入亚硝酸，所以亚硝酸的含量较低。

3.饮食习惯更加简单。老一辈因为经济困难、饮食简单，缺乏高脂肪、高热量、高糖分等，所以食用咸菜不仅不会造成身体负担，反倒能够通过咸菜补充必要的维生素和矿物质。

也因此，在老一辈人心中咸菜属于廉价又美味的“好东西”，而非“不健康食物”。

4.生活方式更加辛苦。老一辈人需要进行大量劳作，而体力劳动既可以锻炼身体、促进身体血液循环和代谢，又有助于消除体内多余的脂肪。

所以，虽然咸菜中的盐分较多，但能够被更好、更快地排出体外，帮助提升体力而非加重身体负担。

总结

总的来说，咸菜有危害也有好处，它是没有变化的。

至于为何老一辈将咸菜视为宝，现代人认为“不健康”，主要还是因为，过去和现在的生活水平、生活习惯上已经发生了翻天覆地的变化。

老一辈的人喜欢吃咸菜，因为咸菜给他们带来了健康益处。

现代人本身营养摄入过多，“重口味”的咸菜吃多了就反变成了诱发高血压、癌症的诱因。

从中我们也能知道，健康饮食，其实就是应该根据个人的身体情况和营养摄入量来实行，如此才能保证营养又不会造成身体负担。

至于咸菜还吃不吃，只要注意方法，适量吃、有方法地吃，也能让咸菜吃得健康。