美味炕洋芋

#夏日生活打卡季#

夏天到土豆熟，夏日生活怎能少了富硒小土豆（也叫炕洋芋）这样的美食。今日还比较消闲，早上出门碰到买土豆的老农就买了3斤带皮的新小土豆，单价一斤1.5元。带皮的可以存放，也有削好皮直接下锅的，略贵一点2元一斤。

咱大恩施现在是旅游城市了，外地人看到这里的炕洋芋都忍不住要试吃一碗吧，那个香只有吃过的才知道。炕洋芋弄起来简单，我都经常搞点炕洋芋当饭吃。首先买的时候要选小个的，没有虫眼，小的新鲜不要改刀。再就是刮土豆皮，皮要刮干净特别那些窝窝里不弄干净会有泥土，然后洗净沥干。煎锅烧热放菜油油开始飘香气时下土豆翻炒几下放盐拌匀，我试过的先不放盐待熟时再放盐这样的土豆味道差些，下锅时就放盐盐味足些，记得盐要适量，太咸不行。盐拌匀后火调小土豆均匀铺在锅底盖上锅盖开始炕，过几分钟翻炒一下再盖上，如此反复5、6次吧，中途可以做别的菜。准备大蒜生姜都切细，葱也切细备用，等看到锅里土豆都变黄把姜蒜放锅里也炕一下颜色变黄时放小葱下去翻炒均匀。根据自己的喜好也可加入辣椒花椒鸡精还有芝麻等。也有做事特别讲究的都是用筷子一个个在锅里把土豆翻面炕，这样的更利索，一个一个晶莹剔透小小土豆还真是上得了台面。

怎么样你学会了吧，好吃的炕洋芋馋到你没有?