什么是全谷物?
常见的全谷物包括小米、玉米、燕麦、荞麦、全麦等,均含有谷物全部的天然营养成分。与精制谷物相比,全谷物含有更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维等有益健康的营养成分。
图片源自《中国居民膳食指南(2022)》
哪些人不宜大量食用全谷物?
1.消瘦、贫血、缺钙的人:
用全谷物代替精米白面作为主食需要适量。全谷物富含膳食纤维,吃得太多会加快胃肠排空速度,使食物通过胃肠道的速度过快,导致蛋白质的消化吸收率降低。而且,全谷物中的植酸、草酸等物质,会影响人体对铁、锌、镁、钙等矿物质的吸收利用。
2. 胃肠道功能差、容易消化不良的老年人和孩子:
老年人和幼儿的饮食应细、软,以减少食物对胃肠道的刺激和损伤。如需食用,要注意烹调方法,可以将全谷物煮成较软的饭或杂粮粥、做成杂粮面发糕等。
3. 胃溃疡、胃食管反流、肠道出血、胃肠道术后等特殊疾病患者:
这类人因胃肠道有疾患,不宜进食全谷物,具体饮食需遵医嘱。
编辑 / 陈露露
来源/河南疾控
页面更新:2024-05-09
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