泡发腐竹最忌直接加水，教你一招，时间短不夹生，Q弹爽口又开胃

腐竹是一种由黄豆制成的传统食品，是豆制品中的高档食物，也是人们日常饮食中比较常见的一种食物。

腐竹的制作过程是将大豆磨成浆，煮沸后，在锅中形成一层薄皮，然后将这层薄皮挑出来，卷成长条状，然后烘干而成。

腐竹呈淡黄色，有光泽，质地脆嫩，口感爽滑，香气浓郁。腐竹不仅美味，而且营养价值也很高。

腐竹有助于促进骨骼发育、健脑抗疲劳等，是一种老少皆宜的优质食品了，尤其是中老人要多吃。

但是，很多人在泡发腐竹时，却不知道有一个误区，那就是直接用冷水泡发。

这样做不仅会影响腐竹的口感和营养，还可能导致腐竹夹生或者碎裂。

那么，正确的泡发腐竹的方法到底是怎么做呢？下面就让小编来为大家介绍一下。

如何正确泡发腐竹？

在泡发腐竹之前，我们应该先把长条的腐竹掰成小段，目的是使腐竹能够比较适合地放入容器中。而且掰成小段后，也会更有利于腐竹泡发地更彻底。

紧接着，我们把腐竹放入容器中，然后倒入适量的温水（50 左右）。

千万不要用冷水或者开水来泡发，这样只会使腐竹口感以及营养大打折扣。

倒入温水后，我们还需要往里加入两种调味料：盐和醋。加盐是为了给腐竹起一定的灭菌作用，而加醋可以使腐竹软化。

加入这两味料之后，我们拿出一个大小和容器差不多的盘子，然后将其盖在腐竹上方，再用力往下压，避免腐竹暴露在空气外，无法完全泡发开。

最后，我们只需要再等待10-15分钟即可，这样泡发出来的腐竹柔软还Q弹，口感和营养也是杠杠的。

既然我们已经把腐竹泡发好了，那可就不能浪费了。接下来就让我们用这泡发好的腐竹做一道爽口还美味的家常菜——凉拌腐竹。

凉拌腐竹

准备食材：泡发好的腐竹、100g胡萝卜丝、100g黄瓜丝

1、凉拌菜的精华在于凉拌的那碗调料汁，因此让我们先来调一碗灵魂酱汁。

碗里依次加入一勺细辣椒面、一勺粗辣椒面、一勺白芝麻，半勺五香粉，以及些许蒜末葱白、半勺食盐、一勺白糖。

然后烧些热油，分两次加入淋入碗里，充分激发出香味，然后将其搅拌搅拌，再加入一勺生抽，一勺香醋，用勺子搅拌均匀，咱们的百搭凉拌汁就做好了。

这样一碗调味汁巨香无比，不管是凉拌腐竹还是其它凉拌菜，都可以用这一灵魂料汁，喜欢吃凉拌菜的朋友们可以将其收藏起来哦！

2、接着我们把泡发好的腐竹放在一个比较大的碗中，加入准备好的胡萝卜丝和黄瓜丝，再倒入我们的灵魂料汁，然后将其充分搅拌均匀即可。

3、香菜爱好者还可以在最后往凉拌腐竹中加上些许香菜，既可以增添这道菜的色彩，也能丰富其口感。

用以上方法泡发好的腐竹做凉拌菜，简单又爽口，是一道适合夏天的家常菜。

而且多吃腐竹，有益身心健康，尤其是中老年人要常吃，美容养颜还能补充人体所缺失的营养素！

本文已加入版权自动维权机制，请勿洗稿、抄袭，未经授权转载，否则后果自负。