鲜美可口且有多样营养，这道家常菜学起来

来源：【昆明日报-掌上春城】

酸辣鸡杂

原料：

鸡肾适量

鸡心适量

鸡胗适量

酸豆角适量

蒜苔适量

野山椒适量

剁椒1勺

姜适量

蒜头适量

指天椒几个

盐适量

鸡粉适量

生抽2勺

料酒2勺

香醋适量

做法步骤：

1.鸡肾、鸡心、鸡胗等适量分别切片。

2.酸豆角和蒜苔切成小段。

3.野山椒、姜、蒜、红椒、指天椒切小。

4.鸡杂放入锅中，加2勺料酒焯一下水。

5.冲去浮沫，沥干水份备用。

6.锅内热油，下姜蒜小火炒香。

7.再加入野山椒、剁椒炒出味道。

8.加入鸡杂翻炒几下。

9.再加入蒜苔、红椒、指天椒翻炒至断生。

10.最后调入两勺生抽、两勺香醋、适量盐、鸡粉提味。

小窍门：

1.鸡杂切片后最好先焯一下水，可以很好地去除腥味。

2.做这道菜一定要用到野山椒、香醋、酸豆角、指天椒、剁椒，这几个配料是酸辣的关键。

来源：美食天下

责编：谢春梅

编审：沙兰梅

终审：周健军

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