它是春季“刮油”菜，香甜脆嫩做法简单丨点“食”成“精”

中医认为，温热为阳，寒凉为阴，将食品的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用，使人体阴阳平衡。普通的食材，加一点“药膳”，能够成就食材的精华，让菜肴变得营养、精致。

黄瓜花即为头上带花的黄瓜宝宝，口感嫩嫩的有点脆，滋味类似于黄瓜，余味有点微苦，黄瓜花的吃法很多，比如炒着吃，凉拌着吃，也有人喜欢煮着吃。汤汁味道独特，味道鲜美。切记不要放口味太重的调料，否则就吃不到它的清香味了，适合凉拌、清炒等凸显食材原香的做法。

今天为大家介绍百合黄瓜花的做法。

【食材】

黄瓜花100g、新鲜百合半个、青豆50g、红椒一个、大蒜一瓣、白醋一小勺、油和盐适量、糖和胡椒粉少许

【做法】

第一步：将新鲜黄瓜花放入水中，加入少许盐，浸泡10分钟，捞出控干水分。（由于黄瓜花十分脆嫩，所以清洗时最好加盐浸泡，这样可以去除农药残留，也可以避免过度清洗造成黄瓜花断裂）。

第二步：分别将百合、红椒、蒜等洗净、切好备用。注意要把黄瓜花瓜的尾部切掉。

第三步：在锅中加入少量油和盐，分别加入青豆、百合和黄瓜花焯水，焯水时间不宜过长。

第四步：热锅下油，放入蒜片，蒜片变成金黄色以后放入红椒片及黄瓜花、青豆稍微翻炒，加入适量的胡椒粉、盐、糖、白醋，炒熟即可。

【注意事项】

由于百合和黄瓜花偏凉性（但并不寒），胃寒的患者少用。

【功效】

黄瓜花热量比较低，含有很丰富的膳食纤维，能帮助体内有害物质排出，有着利尿解毒的作用；内含的丙醇二酸能防止热量和赘肉的堆积，有助于减肥；黄瓜花中还含有丰富的丙氨酸和精氨酸，可以提升肝脏的解毒能力，预防肝硬化的发生；另外，黄瓜花中含有大量的维生素E、维生素C，有着清理自由基，减少黑色素，延缓衰老，美容养颜的作用。百合黄瓜花一起炒具有清心润肺、安神定志，利尿解毒、延缓衰老，美容养颜、滋润补水的作用。

日子不紧不慢

生活不急不缓

而关于时令与美食的关系

总能让人心中一暖

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记者、编辑：凌姗珊

报送：奉贤区卫健委、奉城镇头桥社区卫生服务中心