牛肉、羊肉都靠边，这肉便宜营养高，煎成小饼鲜香软糯，真解馋

夏天到了，很多人都不想吃油腻的肉类，觉得太热了，但是肉类是人体必需的蛋白质来源，肯定是不能完全放弃的。

尤其是老年人，身体衰老后，营养更要跟得上才能长寿，每天有精神。

那么，有没有一种肉类既便宜又高蛋白，又能适应夏天的饮食呢？答案就是鸡肉。

鸡肉和牛肉、羊肉比较，其蛋白质含量不仅优质，而且油脂还少很多，也没有筋膜和粗纤维，好消化不少。

此外，鸡肉蛋白质中富含人体必需的氨基酸，磷、铁、铜等微量元素，还有丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A等营养元素。

可以预防骨质疏松，避免胆固醇升高，降低“三高”的发病率，让心血管慢慢得到滋养，温中补脾、益气，维护身体多方面健康。

营养如此丰富的鸡肉，适合多种烹调方法，今天就教大家一道简单又美味的鸡肉小饼，老少皆宜，软糯开胃。

香菇鸡肉小饼

主要食材：鸡胸肉200克，香菇3朵，胡萝卜半根，鸡蛋一个，葱花一点

1、在开始制作小饼之前，我们先统一来把食材处理好，将胡萝卜和香菇、鸡肉都打成碎末，分别装好在碗里备用，再把葱花抓出一点葱水。

2、往鸡胸肉沫碗里加生姜碎、葱花、胡椒粉，食盐、生抽、蚝油、白糖进行搅拌调味，还可以适当加点清水搅打，增加肉质的嫩滑。

3、可以看到肉沫非常细腻光滑，煎成饼就会很可口，所以在剁肉的时候尽量弄碎一些，此时再将肉馅分成差不多大小的分量。

4、分好量的肉馅取出来，搓成一个圆形，再用掌心轻压一下，整理成有厚度的小圆饼，下入淋了薄薄一层油的煎锅慢慢煎。

5、期间要保持中小火，时不时地翻动一下饼面，让鸡肉饼的双面煎出焦黄的状态，以防有哪一面没照顾到。

6、当肉饼的表面都煎出差不多的金黄色泽之后，淋下一碗兑过水的生抽在锅底，可以让肉饼更加入味并且上色美观又避免过咸。

7、将肉饼持续地翻面让生抽水滋润饼身变色之后，最好是再淋上一小碗的清水焖煮一会。

避免肉饼出现外表有味道而内层清淡，入味不均匀的现象。水分煮干了之后，期待已久的鸡肉饼就可以摆盘出锅啦。

这样做出来的鸡肉小饼外酥里嫩，香气四溢，吃起来不油腻，而且添加了香菇有助于消化和开胃。

香菇的浓郁气息早已经把家里的小朋友吸引了过来，大家迫不及待地就开始品尝了起来，咬下一口细细品尝，鲜嫩多汁极了。

很多人容易将鸡胸肉弄柴了，就会觉得鸡胸肉是不好吃的肉。其实要记得腌制一下，加点水焖煮，让肉饼充分吸收水分之后，口感就完全不一样了。

不信的话你也可以试试，全家都夸好吃，特别是家中有老人的话，饮食禁忌比较多，时不时煎个营养又美味的小饼，别提多解馋了。

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