舌尖上的文化｜洋槐花

每年的四月底和五月初是吃洋槐花最好的时候。

洋槐花是槐花的一种，既可以鲜食，亦可干制储存，也可与其它荤素料搭配。洋槐花以花瓣尚未绽放时的口感为佳。具有降低血压、预防中风、缓解便血。其性凉，味苦，适宜血压偏高者、肝火旺盛、便血者

那些对洋槐花过敏者。那些脾胃虚寒、阴虚发热而无实火者、糖尿病人、过敏性体质者都不适宜。

1、降低血压、预防中风

洋槐花里面含有大量的芦丁，这种物质可以增加毛细管的抵抗力，改善毛细管的功能，增加血管壁的弹性，降低出现脑血管破裂的几率，从而起到预防中风以及高血压的作用。

2、缓解便血

洋槐花多作为缓解便血的常用药，用于大肠湿热引起的痔疮出血、便血、血痢及血热引起的吐血、衄血。

槐花含芦丁、槲皮素、鞣质、槐花二醇、维生素A等物质。芦丁能改善毛细血管的功能，保持毛细血管正常的抵抗力，防止因毛细血管脆性过大，渗透性过高引起的出血、高血压、糖尿病，服之可预防出血。所以槐花多作为治疗便血的常用药，用于大肠湿热引起的痔疮出血、便血、血痢及血热引起的吐血、衄血。

洋槐花蜂蜜有补中缓急，润燥，解毒的作用。本品味甘，入脾，可以补中益气，止痛，治疗脾胃虚弱，乏力，食欲不振，腹痛，可以配伍白芍，甘草，桂枝，干姜。治疗血虚皮肤干枯，可以配伍鹿角胶，生姜。本品有补肺润燥止咳的功效，可以治疗肺虚久咳，单用有效，或治疗虚弱咳嗽不止可以配伍人参，茯苓。本品有润肠通便的功效，可以治疗肠燥津枯便秘。

因为槐花中会含有虫卵，无法用清水洗干净，所以槐花焯水后能够去掉里面的虫卵，同时，还能减少烹饪时间，增加槐花的口感，所以吃槐花需要焯水一分钟。

槐花除了可以做成槐花巴拉子以外，还可以做成槐花饼、槐花包子，槐花鸡蛋饼、槐花鸡蛋汤等食品。

鲜槐花用水清洗干净，再用热水焯一遍。然后将槐花放在阴凉通风处晾干表面的水分，装入塑料袋，放入冰箱冷冻室保存，这样可以保存半年左右。吃时取出，用温水化开即可，味道也很新鲜。

槐花的保存:

把鲜槐花用水清洗干净，然后把槐花放在阴凉通风处晾干表面的水分，装入塑料袋，放入冰箱冷冻室保存，这样可以保存一年。吃时取出，用温水化开即可，味道也很新鲜。

鲜槐花虽然很好吃，营养价值也很高，但食用期很短。槐花的储存可分短期保存、冷冻保存、晒干保存三种。

1、晒干保存：把鲜槐花用水清洗干净，再用热水焯一遍，或者不焯也行。然后把槐花放在阴凉通风处晾干。注意，一定要晾至完全干透才行。然后把干透的槐花放在塑料袋中，扎紧口，放在干燥的地方，等想吃的时候，拿出来放在水里焯一下就行了。

2、短期保存：鲜槐花不要用水洗，直接装入装入塑料袋中，扎紧口放入冰箱冷藏室，可保存一周。如果不放冰箱，也可以装入篮中，上面盖上湿布，放到阴凉的地上，也能保存几天。（文字有引用）

壹点号 第三只眼

新闻线索报料通道：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省600位记者在线等你来报料！