不喜欢吃粗粮？你可能做了一个违背了祖宗的决定

之所以用了这个标题，并不是为了危言耸听或者夸大其词。大约在一万年前左右，人类进入农业社会，开始了农业种植和养殖。虽然小麦、稻米等出现已久，但并不是大部分人口的唯一主食。

时间来到工业社会，人们似乎更喜欢追求小麦和大米的高产，这逐渐巩固和扩大了这两种粮食在全世界范围的统治地位。

相比大米和白面霸占餐桌主食位置的几十年的时间，国人的肠胃在农业社会这段漫长时间里，则更习惯种类丰富的主食所提供的更全面的营养，而不是只能单纯的在小麦和稻米之间选择。

这也是本文为什么推荐在饮食中添加粗粮的原因，从进化角度讲，粗粮是为人体提供营养的重要一环，把这一环全部用细粮取代，可能会导致身体对于有些营养摄入不足，而对另外一些营养摄入过剩。当这种情况超出人体的调节能力时，可能会导致疾病的产生。

细粮和粗粮有各自的特点：

就营养价值而言，细粮所含淀粉更丰富，而粗粮含有更多膳食纤维和维生素。

就功用而言，细粮较为精细，容易消化吸收，适合消化功能不好或者病后消化功能有待恢复等人群。而粗粮含有更多的膳食纤维，进食后需要较长时间消化，对餐后血糖峰值影响较小，所以适合糖尿病人、减肥人群等，健康人群适当食用粗粮有预防疾病的好处。

虽然细粮和粗粮各有各的好处，但是不意味着从此就只吃细粮或粗粮，而是可以采取一部分细粮和一部分粗粮的方式来组成主食。或者针对场合来采取合适的饮食方式，比如减肥人群的饮食中粗粮占比较大，但是剧烈运动后进食一些快碳可以让身体较快恢复。

生活中比较常见的粗粮有，玉米（碴）、高粱、紫米、燕麦、荞麦以及黄豆、赤豆、绿豆等，但是需要注意的是，如果这些粗粮被精细加工过，那它们可能已经背叛了粗粮的阵营了。比如全麦面包、即食麦片（如果配料是类似100%全麦这样的产品，则属于粗粮）等，在被精细加工后又添加了各种其它成分，这类食品已经和粗粮没什么关系了。而全麦麦片，因为带有麸皮、没有添加，则属于粗粮范畴。