3-4月是新鲜的野菜大量上市的时候，这时候的野菜正鲜美，蓉儿本月的分享也是各类野菜美食的大合集，炒蒸煮样样有，大家可以翻阅往期的内容，今日蓉儿为大家分享的是榆钱、槐花搭配瘦肉一起炒制而成，有荤有素，口感咸鲜香嫩，十分的下饭美味。

槐花最经典的做法应该是包饺子，但我们小时候吃槐花都是直接生吃的，吃起来还微微发甜，然后晒干了泡水喝也是极好，用干槐花泡水喝还具有凉血和止血的作用，对治疗大便便血和痔疮有很好的副作用。

榆钱含有非常丰富的钙元素，非常容易被人体吸收，春季长个黄金季的孩子可以适当的吃一些，老人适当食用可以有效预防骨质疏松，所以今天分享的这道菜营养价值很高，男女老少都很适合，关键是非常的鲜美下饭，下面一起来看看具体的制作方法吧！

食材清单：榆钱、槐花、瘦肉、小米椒、大蒜、小葱、生姜

/处理槐花和榆钱/

1、新鲜槐花和新鲜的榆钱分别清洗干净，多淘洗几遍，然后沥干水分备用。

2、起锅烧水，水开倒入榆钱焯水。大火烫1分钟就可以捞出来了，然后过一遍凉水降温，接着挤干水分。

3、槐花也是同样的操作，水开倒入锅中焯水，大火10秒就够了，然后捞出来过一遍凉水后挤干水分备用。

4、榆钱和槐花这样处理后其实还可以放入冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来解冻就行。

/腌肉/

1、猪瘦肉1小块，清洗干净后切成丁。

2、装入碗里后加姜丝、大葱、料酒去腥，盐、生抽、胡椒粉、淀粉入底味儿。

3、加一勺食用油后抓拌均匀腌制15分钟，腌好后挑出生姜和大葱就行。

厨房小贴士：

腌肉的时候加少许淀粉，可以让肉的口感更嫩滑，吃起来更爽口；加食用油可以锁住水分，同时还能让肉下锅的时候不粘锅。

/槐花炒肉/

1、先切点葱姜蒜小米椒，小葱切葱花，生姜切末，大蒜切片，小米椒切圈圈。

2、起锅倒油，油热先下肉丁，大火翻炒至变色，接着加葱姜蒜小米椒爆香。

3、出香味儿后再加一勺豆瓣酱炒出红油。

4、最后倒入烫熟的榆钱和槐花，调味加盐、糖、鸡精、生抽、翻拌均匀后就可以出锅了。

5、出锅前再来一把小葱花，好吃的榆钱炒肉丁就做好了。

1、榆钱一定要多清洗几遍，才能洗的干净。

2、榆钱和槐花吃之前记得要焯水，可以去一下味道。

3、肉丁可以用猪肉，也可以用鸡肉，根据大家喜好来选择就行。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。