轩尼诗开启“寻味山海”之旅，蓝瓶咖啡上新“限量单产地”系列｜美食情报

实习记者 阿依达娜

编辑 汤威

编辑语：生活中的美味不可或缺，也值得我们一直探索，那些填饱肚子后的快乐和幸福感会让生活变得更加美好。本期美食情报也带来不少与好味美食有关的讯息，从轩尼诗呈献“四手联弹”晚宴到苏格登「丰·繁」艺术体验空间于上海张园呈献，从马爹利红树林保护新项目落地海南三亚到蓝瓶咖啡“限量单产地”系列在中国限定发售，从玳慕香槟将逐步采用测试成功的更轻质酒瓶到保乐力加中国继续助力酒吧行业及其人才可持续发展，以及波尔多葡萄酒节将于6月22日开幕，每日解锁不同精彩。

轩尼诗于2023年4月6日邀“黑珍珠餐厅指南”两位“钻级”名厨徐泾业与谭国锋，在上海呈献重新发现中国味“寻味山海·四手联弹”晚宴。

今年2月轩尼诗官宣成为“2023黑珍珠餐厅指南”官方合作伙伴，以“重新发现中国味”项目为依托，在全国范围内开启“寻味山海”之旅，为法式干邑和中国美食的风味搭配注入全新灵感。当晚，谭国锋与徐泾业两位主厨以粤菜为载体，寻找时令食材与在地风味，调试本土食材与现代调和的可行性；同时选择轩尼诗X.O配餐，以醇厚酒体的丰富层次升华时令食材的本味，带领宾客在“寻味山海”之旅的途中收获味蕾惊喜。

近日，帝亚吉欧旗下经典单一麦芽威士忌品牌苏格登（The Singleton），于上海张园全球发布《时光协奏系列》最终篇章40年单一麦芽威士忌桶装原酒限量版。

苏格登40年选自“超张力桶陈”风味实验的74只菁英酒桶，历经12年初次熟成及28年超长二次熟成，最终进入萨凯帕 XO 以及 Royal 朗姆酒桶进行收尾熟成，酒液风味复杂且展现出惊艳的酒体张力与层次感，全球限量释出1,716瓶。此外，苏格登「丰·繁」艺术体验空间也同期呈现，于4月8-9日向公众开放。本次策展以英国创意神经科学家 Katherine Templar Lewis 的神经美学研究为核心，携手与三位跨学科艺术家合作共创，旨在呈现苏格登40年在时间、工艺、风味三重维度的感官表达。

近日，干邑品牌马爹利于第三届中国国际消费品博览会上宣布，其红树林生态系统保护的第二个项目点正式落地海南三亚，将继续与知名国际环保组织保护国际基金会（Conservation International）携手，于铁炉港红树林保护区修复与管护约1.88公顷红树林湿地。同时，马爹利与元邦共同打造的首个元宇宙“红树林数字湿地保护园”正式揭幕，以创新的数字科技深度融合环保议题。

今年蓝瓶咖啡继续拓展对咖啡领域的探索，为中国瓶友们带来了首支“限量单产地”系列咖啡——危地马拉 茵赫特 ET-47 日晒，自4月14日起于蓝瓶咖啡上海裕通店、微信官方商城及天猫官方旗舰店限定发售（肯尼亚 基安布 和姬 与 哥伦比亚 波帕扬 秋季采收 这两款风味鲜明的单产地咖啡豆也将同步更新）。

改用日晒处理法可以激发埃塞俄比亚咖啡中典型的鲜花和干果香，加上ET-47本身柑橘般的明快调性，使这款咖啡呈现出风味清晰可辨、口感平衡的特点。蓝瓶咖啡希望通过这款发源于埃塞俄比亚、经过哥斯达黎加咖农之手、在危地马拉生长处理的“限量单产地”咖啡，与精品咖啡爱好者们分享一杯充满冒险与惊喜的咖啡。

玳慕香槟与法国玻璃容器制造商 Verallia 从2022年开始合作，宣布开启800克酒瓶试验（比当今现行的香槟酒瓶标准重量低35克）。而今年轻质香槟酒瓶测试成功后，玳慕香槟继续开启新的阶段——首批3万瓶玳慕香槟将在800克的酒瓶中进行陈酿，大地甄选特酿香槟（Réserve de la Terre）（玳慕首款经过有机认证的香槟）将要经历至少3年陈酿。因此，自2026年起，消费者们将可以在市场上购买到首批由更轻质酒瓶装载的玳慕香槟。

更轻质的酒瓶意味着在玻璃熔制和生产过程中将会产生更少的碳排放量，玳慕香槟希望通过此举减少其能源消耗，并增加其环境效益。

4月10日，保乐力加中国旗下两大平台“未来酒吧世界”（先锋社群）和SIP（调酒师社群平台）首次联合举办的行业峰会在上海举行，这是保乐力加中国致力于推进酒吧行业可持续发展的又一行动。峰会邀请明星调酒师与行业大咖齐聚一堂，通过演讲、座谈、游戏、工作坊、客座调酒等多种形式，为现场的年轻调酒师、酒吧主理人以及相关从业人员带来分享并引导讨论，解码调酒师个人品牌的打造与维护，结合理论分享与实际经验，为个人与行业的可持续发展提出切实建议。

今年波尔多葡萄酒节（Bordeaux Fête le Vin）再次如期而至，将于6月22日至25日在加龙河畔举行。

此次波尔多葡萄酒节将有7个展位展示多种口味的波尔多葡萄酒，1200多名代表波尔多（和新阿基坦大区）葡萄酒多样性的葡萄酒酿造者和酒商也会在节日期间分享自己的故事、讲解人文风土和与葡萄酒有关的知识。在波尔多葡萄酒节期间，游客们还可参观波尔多葡萄园及波尔多葡萄酒学校（一次工作坊体验）、享受当地特产、体验历史意味浓厚的高桅帆船、观看音乐表演等。此外，“环保”主题也是波尔多葡萄酒节关注的重点，节日活动策划将秉承对波尔多可持续葡萄种植、旅游和活动的承诺。

图片来源：品牌提供