小店里的玄武丨↑32℃到33℃，来闲梦尝一口仲夏的味道吧！

春意阑珊处，夏日款款来

月初的细雨冲淡了春意

初夏由此慢慢渗透开来

郁郁葱葱的绿色覆盖了整个玄武

暖风吹拂，万物并秀

当夏天来临之时

怎少得了冰淇淋相伴？

在玄武

有这样一家店

它以纯手工意式冰淇淋GELATO为主

将应季水果和鲜牛乳等材料

通过店主独创的配方

制作成一个个

口味清新、独特的冰淇淋

让每个季节都有独属于它的味道

它就是

，时长03:17

手

工

创

意

让心尖上的巧思

化为舌尖上的怦然心动

2021年12月，在玄武区D9街区，一家手工意式冰淇淋店开业了！店主叫俞山，大家都叫她“老鱼”，是一位很自由洒脱的女性，她将店命名为“Vintagelato闲梦仲夏”，取自莎士比亚的《仲夏夜之梦》。

“Gelato就是意式手工冰淇淋的意思，它所有的东西都是自己调配的，新鲜的食材、酒、香料……这些都是我自己根据配方一点一点添加进去的。”老鱼说，最初的冰淇淋其实是发源于中国的，当时元朝的时候有商人在冰中增加蜜糖、牛奶、珍珠粉……制作成了冰淇淋。后来，马可 · 波罗将这种制作手法带回了意大利，经过几百年的发展，如今的Gelato是很特别的。

“在意大利，冰淇淋店随处可见，各种口味琳琅满目。”老鱼说，意大利人什么都能加入到冰淇淋之中。因为他们往往手工制作，Gelato的保质期也不长，经常需要更换菜单，于是口味便应有尽有。

“闲梦仲夏制做的Gelato，完全遵循了自然原则，所有选料均为时令水果、天然坚果、奶、蛋等，甚至除了原料本身含水外制作过程不再加一滴水。”小武去的那天是星期四下午，不是客流量高峰期，但进店购买的人还是很多，大家都说冰淇淋的口感非常厚实绵密。老鱼说正是因为遵循了自然原则的制作方法，才让冰淇淋低脂、低糖又低热量。

“目前，我们店内的冰淇淋完全纯手工制作。就拿目前最受欢迎的皮埃蒙特IGP榛子口味Gelato举例，从奶浆开始配比，糖、奶油、奶……榛子酱配比都是我自己弄的。”在拍摄的时候，小武也尝了一下，确实充满了坚果的香气。老鱼说，Gelato妙就妙在，你吃什么味道，就是什么味道，它是真实还原，毫无化工感。

“一般来说，我们店每三个月要更新25款冰淇淋，其中1/3是根据时令季节新研发的。”在保持Gelato独特之处外，老鱼还坚持更新冰淇淋口味。她说，原本意式冰淇淋口味就没有限制，回来国内，想尝试“中西结合”，将本土的食物、水果，用Gelato的制作手法，制作成具有“中国风”“南京本土风”的意式冰淇淋。

“就拿清明节前后，我们上新的甜艾草苦艾酒来说吧，它是将我们中国人用于做青团的艾草，又叫甜艾草，与欧洲的著名烈酒苦艾酒，通过一定的配比，制作而成的一款很成年人的雪葩。”老鱼告诉小武，gelato是加奶的，雪葩是不加奶的，“真实还原”这四个字，其实在雪葩上更为突出。甜艾草苦艾酒具有的清凉植物所特有的苦味并不是人人都能够接受。但度过最初入口的苦味，后味就是淡淡的甜和茴香的味道。虽然以艾草为主角，但酒精含量依然有2.4%，苦甜相间的滋味像极了人生。

除了甜艾草和苦艾酒，今年她还做过含羞草鸡尾酒雪葩、生椰橄榄丁雪葩，再往前，还有冰糖葫芦口味、青梅伏特加、仙人掌果、花椒开心果、香菜青苹果……可以说，即便是尝过一遍口味表，也不代表每次吃到的口味会一样，因为同样的口味她们也会不断调整配方和制作方式，力求每一种都能做得出色和经典。老鱼说，她希望闲梦仲夏不仅仅是在仲夏时节赶走遭受酷热之人所有疲倦，还能在一年四季，让大家的味蕾都能怦然心动。

热

爱

敢

为

为人生的仲夏

增添一场闲适无边的梦

“热爱就去做，一直是我的行事准则。没必要怕这怕那的，就算遇到了困难，总能找到解决的办法。”这是老鱼对小武说的一句话，那是她在开店之初的真切想法。

都说“心存一个闲梦，其它随了春秋”！老鱼的开店路要从2015年说起。2015年，还在北京的老鱼辞去了原本所学专业的高薪设计工作，选择去意大利留学。也就是在留学期间，她与Gelato结下了缘。

“那会儿刚去意大利，和几个朋友逛街的时候，他们带我吃了一个冰淇淋，真的好吃！相比普通的冰淇淋，好吃太多，而且不是很贵，分量又很足。”说起第一次吃Gelato的时候，老鱼很是兴奋，神情就像你朋友，拼命在安利你看某部剧一样。

“一旦喜欢上某东西，我就会对它念念不忘。”老鱼说，自那之后，她差不多天天都会去吃一个Gelato，这一吃，便是3年。随着学业课程的推进，回国之期也近在眼前，她很担心，回国之后，万一找不到一样的Gelato怎么办？于是，一个念头油然而生！

她决定回国后，在自己的家乡，开一家口味纯正的Gelato，方便自己的同时，也希望更多的人能享受到这份美味。于是，她去了当地的卡比詹尼学校，学习如何制作Gelato。

“它就相当于我们国内的技术学校，有不同的课程设置。在意式手工冰淇淋制作这一块，不少著名品牌冰淇淋还会定期去学校找研发人员做产品的设计开发。”学成归来的老鱼，便开始着手准备开店事宜。

“酒香不怕巷子深，那会儿的我完全是凭借一股脑的热血和喜爱开了店，没想过后续店铺的生存和发展。”其实，老鱼的开店路，也并不是一帆风顺。一开始，她以为只要自己的冰淇淋好吃、口味纯正、独特，就一定会吸引人前来品尝。这样的想法导致她将店铺选址在了江边，可以说是非常偏僻的位置了，再加上冰淇淋的主要消费人群是年轻人，店铺生存问题是相当艰巨的。

“当然，低谷时也曾有过那么一瞬，想着要不放弃算了，再去干回老本行。”但老鱼不是个轻易放弃的人，那3年虽然艰难，但好在那会儿的闲梦仲夏，凭借“手工+创意”已经积累了不少人气，打出了好口碑。

“改变是在疫情期间，这场突如其来的疫情让客流量的急剧减少，这种减少对于我们这样的小店来说，可以说是雪上加霜。”这样的大环境下，再坚持在江边开店，是很不明智的，于是，老鱼决定换个地方。随着疫情形势的好转，2021年间，老鱼看到了玄武区优化营商环境的相关举措，综合考量后，决心将店铺搬到D9街区5号楼一层。她说，她要在这里，将闲梦仲夏的口碑，传遍全城。

“以前我们的风格是有些复古的，logo也源自美第奇的族徽，但似乎对于不熟悉我们以及意大利的朋友来说有些理解的障碍。”来到D9之后，老鱼对店铺的整体风格重新进行了设计。这一次，她换了个歪歪扭扭有点手工感的冰淇淋logo，让人一眼便能知道是卖冰淇淋的，装修风格也粉粉嫩嫩的，门头和店内外布置都可可爱爱，室内外都有桌椅，顾客可以在门口闲坐品尝冰淇淋，也可以在室内等待聊天。

“这些书是我个人比较喜欢的，但是顾客也可以随意看的。”室内除了一些精致饰件外，还有几十本书，老鱼说她是个很爱看书的人，有时店里没有客人的话，她会拿一本书来打发时间，她也希望能通过这些书结识更多兴趣爱好一样的朋友。

“因为热爱，我的梦想从未停止脚步。”小武问老鱼，今后的闲梦仲夏会如何发展，她自己又将如何做。老鱼的回答是她将走出一条特殊的发展之路。她不想搞连锁加盟那一套，因为这样可能导致分店与本店的口味不一，无法真的达到口味纯正这一要求。老鱼说，今后她可能在原创口味的基础上，与一些活动、市集、跨行业店铺合作，就像与先锋书店合作那样，定制售卖。她说，这样的方式，闲梦仲夏可能不会像那些大连锁那样形成品牌效应，但是这样就已经够了。因为她的梦想很闲适，只是希望能够让自己、让更多的人喜欢Gelato，让闲梦仲夏成为一些人深植内心的细小而深刻的回忆。