春天吃菜指南，好吃更养人！

菠菜不仅含丰富的胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁质的极佳来源。菠菜能养血润燥，具有清肝热、补肝血、润大肠、通大便的疗效。常吃菠菜有益提高线粒体的效率，让人精力更充沛。

【健康提示】

菠菜里的草酸含量较多，容易影响钙吸收，应焯一下再吃。但是千万记住，烹饪时不要把菠菜根去掉，它可有补血功效。

莴笋中的钾离子含量很丰富，对高血压和心脏病患者都有一定的好处。莴笋中还含有一定量的“天然胰岛素激活剂”烟酸，对血糖能起到辅助调节作用。现代研究还发现，适量食用莴笋，还能帮助人们减轻生活中的压力，对晚上的睡眠有好处，起到一定的安神助睡眠作用。

【健康提示】

莴笋性凉，本身脾胃虚寒的人不宜多吃，可能会引起胃肠道不适。

荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高。荠菜中含丰富的蛋白质，这一点是大多数蔬菜不具备的优点。另外，荠菜还可以清热解毒、降压明目，春天多吃点，能有效预防上火。

【健康提示】

荠菜性微寒，容易腹泻的人不宜吃荠菜；荠菜中含有一种类似催产素的成分，孕妇不宜食用；阴虚火旺者不宜食用。

民间有“常食香椿不染病”的说法。初春正是吃香椿芽的最佳时期。从中医角度讲，香椿有开胃、降火的功效，而且能保肝、利肺，对多种病菌也有抑制作用。

【健康提示】

香椿芽为辛香发物，不宜食用太多。食用前建议用沸水焯烫1分钟以上，这样可以去除一大部分硝酸盐和亚硝酸盐物质。