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文 |历了个史

编辑 |历了个史

前言：

“大哥，来尝尝吧，新疆的切糕，可甜可好吃”，曾经这样的叫卖声可能在全国各地都听到过，一些新疆的商贩推着车，上面带着各种花样的切糕，行走在大街小巷。

切糕这种美食在新疆地区广受欢迎，它还有一个别名叫玛仁糖，但是这玛仁糖如今在别的地方名声极差，现在很少有人再购买了，大家纷纷避而远之，这是怎么回事，是味道不好，还是别的原因？

新疆美食“玛仁糖”

相信大家在平日里逛街的时候，一定都发现有商贩推着车，上面放着一块块看起来非常诱人的美食，名为玛仁糖，又叫切糕。

这种食物是由玉米小麦面粉，加以核桃仁、葡萄干、红枣等食材熬制、蒸熟而成，香味四溢，而且有很多口味，是维吾尔族的特色小吃。

据说切糕的营养含量很高，而且因为制作的原料都是纯天然，所以才能在新疆地区产生这么大的波澜，成为老少皆宜的美食。

不仅如此，随着经济的发展，越来越多的新疆本地人来到内地做生意，也使得这样的食物能够进入到我们的事业视野中。

况且切糕还有着非常悠久的历史，早在丝绸之路开启之时，新疆作为丝绸之路上的必经之地，其中往来的商队络绎不绝，也是非常重要的补给站。

在路上行进的商队不方便携带其他的食品，所以新疆当地人民就研制了一种食物，包含人体内所需要的养分，而且还可以长期储存，为人们的存放省了不少心。

所以切糕这种食物逐渐成为了商队购买的重心，也多亏了商队的垂青，切糕的名声得以传得更远。

随着时间的发展，我们内地和新疆之间的往来逐渐增多，两地互通有无，切糕这样的民族风味小吃也开始进入普通大众的视野。

慢慢地，很多维吾尔族人开始在内地售卖切糕这种美食。

看起来应该是非常好的商机，曾经也风靡全国各地，受到大家的好评，但是为什么现在大家都开始对切糕不感冒了呢？

“一刀下去倾家荡产”

由于各种原因，大家现在对切糕和商贩不再信任，其中最主要的就是大家所说的“强买强卖”“价格不明”“远远超出了成本”等问题。

人们看到那小车上面精心雕琢的切糕，都想着上去尝一尝，刚刚挑好喜欢的部分，准备付钱的时候却傻了眼......

“我问他价格的时候，他也不说话，只是用手比划比划”，一位女士这样说到，之后在称重量付钱的时候，居然显示不到巴掌大的一块切糕，两斤多重，居然收了一百多块钱。

起初这位女士不相信，以为是称重出错了，但是经过反复称量之后发现重量没有问题，当时这位女士就想着不要了，但是却被小贩一把拦住，他用不怎么标准的普通话说着“过了秤就要交钱，不然别走了”。

女士看到了他车上用来划拉切糕的长刀，心生恐惧，无奈只得把钱付了就走了。

路上这位女士才反应过来，这切糕看起来不大，但是因为制作工艺的关系，整块切糕被压得非常密实，所以说密度很大，就会变得非常贵。

后面大家经过了解，才明白这一车的切糕估摸着得有四五百斤重，而且在购买的时候有的商贩只伸手不说话，会让大家误解他们的意思。

“谁知道他伸手是一斤还是一两？”曾经就有人买到了切糕后，人家告诉他这切糕是按照多少钱一两来卖的，专门坑的就是大家这种不懂得其中门道的人。

除了价格上玩点心思，还有的小贩在叫卖时强买强卖，一部分小贩会伙同其他的人一起，在一旁暗中伺机，如果顾客在购买时没有什么疑问，那就不会出事，但是如果你不想买，那可能就是一群人冲上来，“帮”你挑选购买了。

这种人被称为是切糕党，经常帮助一些无良的小贩做一些见不得人的勾当。

这也成为了切糕界的传说，使得切糕有了一个“一刀下去倾家荡产”的名声，曾经湖南岳阳就出现过这样的事故，一名村民在购买切糕的时候和小贩产生了冲突，最终演变成为打架事件。

而且是许多新疆来人殴打买家，事故最后的结果是小贩等人受到赔偿一共九万多元，当时网络上大家就坐不住了，纷纷发声这是在抢劫。

这切糕是金子做的？咋可能那么贵啊，网络上还有很多的话语，都是认为这些做切糕卖切糕的人们从中作梗，企图欺骗消费者。

而这件事情就像是投进水面的一颗石子，顿时间激起了大家的反响，不少人开始讨论，高价切糕的事情在国内属于是屡见不鲜，而且手段多样。

有在秤上做手脚的，还有直接切下来就塞给你要钱的，还有的利用两地的秤计数方法不一样而产生争议。

不少新疆商贩表示那是因为在新疆人们有时用的是公斤秤，而咱们用的多是斤秤，但是那些想通过黑手段赚钱的人确实是让普通商人也叫苦不迭。

普通商贩有苦难言

一些卖切糕的新疆商贩都表示现在的生意不是非常好做了，大家都不再相信他们，害怕被骗，原本辛辛苦苦做好了切糕，希望能在集市上或者是商业街中获得不错的效果。

但是随着一些不良商家使用不法手段，导致现在人们对于切糕不再信任，甚至开始抵触切糕的商贩，因为他们，现在很多的切糕商贩都被贴上了“黑心商家”的标签。

不管你的切糕再怎么货真价实，你的诚意多么大，人们都很少再前去购买了，甚至推出免费品尝，或者优惠一些，都无法打动往来的人群。

这下可难为了商贩们，有一些人还觉得非常委屈，自己一辈子没做过亏心事，而且做生意从来都不缺斤少两，就因为这些害虫导致自己的生意现在没法再做下去了。

尽管现在电视或者网络上还是有人在宣传切糕这种新疆美食，但是得到的效果却是不尽如人意，看起来切糕的“没落”确实和那些无良商人有着一定的关系，现在人们谈“切糕”色变，还有着另外的原因。

“切糕后遗症”发作

要说现在人们的情况，用一个“切糕后遗症”来形容毫不为过，人们对切糕不再信任，可不只是害怕购买的时候被骗，还有一个问题就是是否健康、是否卫生。

随着时间的推移，人们现在越来越注意食品安全和卫生的方面，一些商品食品看上去非常美味，但是由于制作和保存的工序上难免会出现保存不是非常好，所以大家比较担心。

加上切糕的制作中有非常多的糖，时间长了容易吸引一些小飞虫前来品尝美食，而且切糕并不是按照一整块来卖的，是买家要多少就切多少，那每次切开之后都可能滋生细菌。

曾经有关部门进行检测，切糕中蕴含的细菌数量已经超过了标准的数十倍，而这项调查也成为了大众远离切糕的原因。

毕竟这种风味小吃很小可能是从正规车间生产出来的，而且现在内地的一些小车间为了多挣钱，在原材料的选择上面不会那么在意，当然是价低者先。

这就导致切糕的质量没有办法保证，再加上市场上面现在对于切糕的管理制度没有非常完善，缺少价格指导，通常是商贩定什么价格就按照什么价格出售。

这样的行为严重影响了市场的经营秩序，这也是大家为什么现在开始不再信任切糕，口味在一般人看来只能是还行，但是价格可真的是太高了。

久而久之，切糕的市场和口碑已经跌落谷底，人们现在看到街上叫卖切糕的小贩已经不再像以前一样热情了，现在不仅大家对于切糕不再信任，甚至谈起来切糕大家都会将怒火转移到一些正常叫卖的商贩身上。

以至于一些商家已经明码标价，但是还是鲜有人前去购买，还有人说这东西买一次就不会再买第二次，一个是口味一般，另外就是“有点贵”，就算是明码标价，也算是小吃中比较贵的存在了。

再加上之前被那些奸诈的商人坑过不止一次，大家心里都对他们打上了“不诚信”的标签，“一朝被蛇咬，十年怕井绳”，人们都表示不是非常愿意再相信切糕。

另外一个外号就诞生了——“切糕刺客”，其实想想，切糕作为一种食物，它能犯什么错？它只是想让大家填饱肚子而已，但是却被黑心商人利用，成为了非法谋财的工具。

诚信经营，跟上时代

看到了“切糕刺客”，也看到了那些企图利用无耻手段进行生意的无良商人，我们只能感叹现在的市场秩序还是存在一定的漏洞。

就比如说切糕商人可以随意定价，而且切多少是多少，不允许讨价还价，并且这些人往往没有固定的销售摊位，说白了就是坑一个是一个，打一枪换一个地方。

不过坑人的人现在是高兴了，因为拿到钱了，但是却苦了行业中辛苦劳作的人们，这些人赚了黑心钱，然后一走了之，留下烂摊子让别人收拾。

我们的经商之道从古至今都是“诚信”，唯有诚信才能让顾客放心，而回头客正是因为商人诚信经营所得来的成果。

靠着诚信，我国才会有百年老字号的医馆传承下来，而小聪明是永远不会有出路的。

虽然说现在切糕的口碑被部分黑心商人给败坏了，但是这恰恰说明切糕这种食品要想真正走进大众的生活，还是需要考虑很多方面。

首先就是价格一定要公道，最起码要对得起东西的价值，不能为了加价而不择手段，有懂行的商贩都说，其实刚开始切糕并不会压得非常实，这是因为制作工艺所致。

但是现在的切糕被压得厚实得不得了，一看就是借用了机器进行压缩，普通人的手法是完全不可能做成这样的。

也是，为了多挣钱，为什么还要花费人工和大量的力气来制作切糕呢？这样高效便捷，还能卖出更高的价格，不法商贩当然愿意了。

其次就是不能强买强卖，更不能用武力威胁顾客，这样只可能损坏自己产品的形象，并不会为自己带来长久的收益。

所以整体看来，切糕要想好好加入市场竞争，如何摆脱掉“天价”的标签，保持诚信经营，是商人们最应该注意的地方。

最后，在小吃盛行的当下，怎么样改善切糕的成分和口味，使其更容易被大众接受，跟上时代的步伐，是切糕商人们应该着重考虑的问题。