4月，这菜记得常给家人吃，清心明目、改善睡眠，正当季清甜脆嫩

4月清明时节，高温多雨的气候，这个时期也是很多蔬菜正鲜嫩的时候，芥蓝就是其中之一，我们当地人特别爱吃芥蓝菜，芥蓝是菜苔的一种，十字花科的一种草本植物，芥蓝的菜苔比较柔软，而且口感鲜脆，味道鲜美，价格比普通的蔬菜也要贵一些，但口感清甜脆嫩，营养又好吃，清明时节雨水多，这个时期的芥蓝也是非常鲜嫩的，营养和口感都最佳。

芥蓝还含有丰富的维生素以及纤维素，有丰富的维生素A、维生素C，能够补充身体内所需的营养成分，春天多给孩子吃可以清心明目，对眼睛好，春天睡眠不好也可以多吃一些芥蓝，清心解乏、改善失眠。做法也很多，清炒、白灼，最经典的做法当属芥蓝炒牛肉了，营养又好吃。4月，这菜记得常给家人吃，清心明目、改善睡眠，正当季清甜脆嫩。

【牛肉炒芥蓝河粉】

食材：牛肉、芥蓝、河粉、沙茶酱、生抽、适量、蚝油少许。

1、牛肉洗净切片，加入一勺沙茶酱。

2、再加入少许的香油、生粉抓匀腌制10分钟入味待用。

3、河粉提前加入少许的油和酱油拌匀。

4、芥蓝菜洗净切成小段。芥蓝是菜苔的一种，菜苔的部分老的不要会影响口感。

5、热锅凉油，下入河粉翻炒均匀，河粉炒香。

6、炒好的河粉出锅装盘待用。

7、热锅凉油下入芥蓝翻炒变色，加入少许的清水。

7、下入腌制好的牛肉一起翻炒均匀，牛肉炒变色即可，加入少许的蚝油提鲜，少许盐调味，大火炒匀。

8、炒好的牛肉芥蓝出锅装入盘中，底部是炒好的河粉，吃之前可以拌一拌，当菜也可以当主食的一道美味。大人孩子都很爱吃，有青菜、牛肉还有河粉，营养全面又健康，4月的芥蓝脆嫩清甜，可以多给家人吃。

Lily美食谈小贴士：

1、芥蓝选购的时候要选择嫩绿的，如果出现黄叶就是不太新鲜了。

2、牛肉提前加入配料腌制，更入味，搭配少许的生粉一起，牛肉的口感更嫩滑。

3、牛肉不要炒太久会影响口感，先炒芥蓝断生再下入牛肉炒变色即可。