论湛江本土传统美食，这些都太太太太太好吃了！

春天，万物复苏的季节

花开了，草绿了，树木也都抽新芽了

转眼四月已至

各类野菜也突突地长

属于湛江的“春季限定”也开始了

迎来了最适合吃野菜的季节

俗话说

“珍馐一席，不如野菜一味”

很多野菜药食同源，不仅好吃

而且功效了得

湛江人热衷于吃野菜

已经有着近千年的历史

比如我们湛江人都认识的蛤蒌

随处可见的蛤蒌叶。

湛江人用蛤蒌煮饭、包粽、制作小食

蛤蒌与各种食材的完美搭配

散发出一种特殊的香气，可谓绕梁三日

令人垂涎欲滴

使蛤蒌成为美味佳肴的“点睛之笔”

蛤蒌饭、蛤蒌粽。

不时不食

湛江人在味蕾上的季节感十分固执

是一个被称为非物质文化遗产的点心小吃

在过去，每年清明

几乎家家户户都会做田艾籺

田艾籺满满的内馅。

田艾籺早已成为湛江地区的

年例、端午、中秋、春节等祭祀、节庆等

必备的传统食品

渗透到湛江人民的饮食习惯当中

同时，其具有一定的药用价值

具有健脾胃、驱风湿、清热去毒的功效

湛江田艾籺制作技艺

深得传统中医“药食同源”之精髓

每逢“三月三”，春夏之交

湛江地方湿气较重

脾胃容易受湿热邪气所伤

善于养生的湛江人便就地取材

用当季的鸡屎藤做一碗当地特色小吃

鸡矢藤籺糖水

鸡矢藤常常攀爬在墙壁上，带着清清的香味，但若是摘下它的叶片揉碎闻一闻，却会发现它的气味十分难闻，以致大家说它“臭如鸡屎”，因此冠名“鸡矢藤”。

很多外地的小伙伴不懂鸡矢藤，一听说要吃这个，如临大敌，唯有湛江人对这鸡屎味儿的藤叶情有独钟。

鸡矢藤。

在湛江最常见的做法就是把大量的鸡屎藤采摘回来以后，揉碎取汁，过滤以后加入糯米粉、番薯粉、面粉等原料，然后用剪刀剪成小块，待红糖水沸腾后，把鸡矢藤籺煮熟，这样一碗具有收拢进了一束葱茏温润的春意鸡矢藤籺糖水就完成了。

在《中国植物志》中

对鱼腥草的开篇描述是这样的：

“腥臭草本”！

主要是因为

鱼腥草的根茎和叶子揉捏开后

具有一种闻起来很“独特”的味道！

喜欢它的人会说：

“人间美味！无法形容！

干饭顿顿都离不开！”

不喜欢它的人会说：

“难以下咽，就像咬了一口

住在青草池塘里的鱼尾巴。”

相信在座各位湛江人

都曾经给阿妈逼着喝过的一道汤

——地胆头煲鸭汤

地胆头煲鸭汤。

地胆头的叶子与根部。

地胆头的叶子就很苦，但它的根非但不苦，还有一股幽幽的清香味。用地胆头的根部煲出来的汤不仅可以祛火，加上地胆头本身的味道清香，还能祛除鸭子的腥味，堪称地道的湛江美食。

马齿苋

马齿苋，又称野苋菜、瓜子菜。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见植物。

苋菜其实夏季吃得较多

但在湛江人的调教下

一年四季基本都能吃到

尤其清明时节

湛江师奶还要抢先吃

凉拌马齿苋。

马齿苋吃法也很多，可以凉拌、清炒、煲粥、包饺子、煎饼，但是孕妇、腹泻、脾胃虚的人最好就不要吃。

高汤马齿苋。

春天能食用的野菜远远不止以上面提到的这些，发布君提醒在食用各类野菜时，不能粗心大意，一定注意不认识的野菜不要乱吃，千万不可以大意。

湛江人对挖野菜的热情

已经深深刻进他们的DNA里

湛江的老饕们还有其他的吃野菜方式

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编辑：梁滨宁 陈婉婷

来源：湛江发布

审核：白珂

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