离开绥中就吃不到的美味，你想到了-？

辽东湾畔，长城脚下，在辽西走廊最西头藏着这样一座小城——绥中。它背山面海，扼守咽喉，自古以来就是兵家要地。它山多、水多、坡地多，这也造就了当地人独特的美食偏好。今天，我们寻味团的两位新成员就要带您去绥中走一走，看一看，吃一吃。

来到绥中这等依山傍海的好地方，尝尝时令海鲜是不少游客心中的头等大事。但我们寻味团的两位新成员却不走寻常路，他们要去打卡当地有着150多年历史的特色小吃——水豆腐。用当地人的话说，这是在别处吃不到的人间至味，是“最好的饮食”了。

自淮南王刘安无意中发明了豆腐，咱中国人的餐桌便离不开它了。南北方，不同的地域特色给了豆腐不同的脾气秉性。绥中的六谷河水是成全水豆腐的一大秘诀。六谷河，水质清澈冷冽，多河汇聚使水里的矿物种类多、配比杂 ，这样的河水熬成卤水点的豆腐，香醇嫩滑，极尽细腻之美。当地人既能当早餐吃也可以做正餐吃，日日相对，餐餐不离，难以割舍。

汉语中豆腐的腐，与幸福的福谐音，因此豆腐代表着对福的期望。一方水土养育一方人，一方好水点出绥中水豆腐，这道看似平平无奇的特色小吃，却是引得外地人争先尝试、让当地人魂牵梦绕的美味。无论世事多么浮躁，只要吃上一碗绥中水豆腐，幸福感仿佛可以在瞬间填满心头。

俗话说“靠山吃山、靠海吃海”，依渤海湾而生的绥中人寻常饭桌上自然少不了海中美味。渤海湾海水盐分均衡、温差大，丰富的微生物资源孕育了各式各样的地产海味。

如果说，红毛虾、海白虾在别处也比较常见，那么，一种名为“花腰子”的小海鲜就非常特别了。当地人嘴里的花腰子，其实是渤海湾的一种特产鼓虾。它有一大一小两只虾钳，大的用来模拟手枪高速弹动击伤猎物，弹到爆鸣时会发出嘎巴脆响，所以又多了一个“嘎巴虾”的名号。

绥中的海水水质污染少，各方面因素综合起来，非常适合花腰子生长。花腰子最简单粗暴的做法就是水煮，也可以炝拌，或者干脆就辣炒。做好的花腰子肉质好，入口Q弹、有打牙的感觉。

花腰子，个头不大却味道鲜美，很是招人稀罕，但因其捕获时间不稳定，产量就成不了规模。它在绥中人的餐桌勉强算是常客，对于外地人来说却是一鲜难求。小小的花腰子正是因为其可遇不可求，成了绥中当地一大特色，更是每个游子心心念念的家乡味道。

今晚21:10，《妥妥的乡味》与您相约绥中，咱们一起寻味辽西走廊~

撰稿 小娴

图片丨《妥妥的乡味》栏目