25元/份—136元/份！这道菜爆火，你买过吗？

可打包带走的酸菜鱼，
吸引不少食客

一口大锅炉、一个清洗池、一个出餐台，隔着玻璃橱窗厨师在忙着切鱼片、浆鱼片、煮鱼……这种明厨亮灶、自制现煮的新颖模式吸引了不少食客。

顾客在排队购买现煮酸菜鱼。

一份份热腾腾的酸菜鱼出锅。

“我要一份小份酸菜鱼，不加辣。”“我要一份大的，放少一点花椒。”4月3日，东明菜市场一家罗渔夫老坛酸菜鱼店铺门前一家有不少顾客在排队购买酸菜鱼。厨师将顾客的要求一一记下，转身开火煮鱼。不到10分钟一份热腾腾的酸菜鱼就呈现在顾客面前。这样一份酸菜草鱼仅28元，含有酸菜、酸萝卜片、豆芽等食材。顾客付了钱拎起打包好的酸菜鱼就能走，十分方便。

顾客在排队购买现煮酸菜鱼。

在名山菜市场，卢小渔老坛酸菜鱼店铺门前也站了不少排队的顾客。由于顾客太多，店员只能是按照点餐顺序进行排号，煮好酸菜鱼后顾客按号取菜。“自己买鱼买材料回家做多麻烦还不一定做得好吃，现在有现煮的卖，我顺便在菜市场买一点豆腐、金针菇、青菜，拿回家吃完鱼肉还可以放进去烫菜吃，一份简单的自制火锅就有了。”市民林女士说道。

市场上，现煮酸菜鱼所采用的鱼有罗非鱼、黑鱼、鲈鱼、草鱼等，规格有大中小的选择，一些商家还有特大份和超大份，价格区间25元/份至136元/份。其中，价位在28元至48元的草鱼酸菜鱼最受顾客青睐。

玉林师范学院教授、华中科技大学经济学博士张运泉介绍，现代人生活节奏快，打包就能带走符合上班族的市场需求。现煮的酸菜鱼它既“鲜”又快捷方便且价格亲民，产品大众化，模式易复制，所以能够迅速火起来。他认为，此类服务业前景可观，从业者应注重顾客体验、把好质量关，行业才能平稳发展下去，避免“昙花一现”。