荆楚名菜暨湖北美食大全（三）――谨以此文献给香港同胞

先看图片

香港是最爱国、最有家国情怀和乡土情节的城市（我会写文章证明），香港人一直在北望神州。国家改革开放以后，香港的资本大量涌入内地，香港人也通过各种途径来到内地。以往香港人进军内地的桥头堡是广东和上海，往后可能湖北也要承担这一功能。上海和广东的门户作用强于湖北，但是论桥头堡功能，湖北在国内舍我其谁？武汉遏九省，襄阳遏七省，宜昌遏巴蜀……因为湖北的地理位置，也因香港同胞对湖北的厚爱，往后势必有越来越多的香港同胞来到湖北。香港本是全世界数一数二的美食之都（我会另外发文论证），香港同胞此来，是对楚菜一次全方位的检阅，楚菜为湖北加分还是减分？楚菜是不是中国最优秀的菜系？湖北是不是中国美食江湖里隐藏的大boss，一切会有答案。对此，我个人持乐观态度

其实，楚菜并不打算走出去，只有湖北人和湖北的贵客（比如援助湖北的白衣天使，远道而来的香港游客……）才有机会吃到真正的楚菜。湖北人不在乎楚菜在中国排第几，湖北人甚至舍不得宣传、分享楚菜……我宣传湖北美食，只是担心香港同胞不熟悉楚菜，找不到好吃的――这是一种简单朴实的情感（不能失礼怠慢了客人，更不能让客人饿肚子），也是一种复杂高级的情感（源于对香港人高度的理解和认同）。

好了，话不多说，进入正题。上期讲了跟陈友谅夫妇有关的湖北美食，提到炕豆皮。我说过，以白花菜为馅的炕豆皮是人间至味，是贫民的美食，亦是高端饭局的宠儿。高级的东西不一定贵，贵的东西也不一定高级，高级是什么？高级是合情合理、水到渠成、恰到好处、浑然天成。高级是智慧的结晶、经验的累积、美好的叠加。高级是惊喜一波接一波，美好的一环扣一环：肉本来就好吃，粉蒸的更好吃；粉蒸肉本来就好吃，用豆皮垫底更好吃；豆皮本来就好吃，用白花菜做馅更好吃——这就是高级，这就是楚菜——高级却亲民

炕豆皮

白花菜，只有湖北大洪山（又名绿林山，绿林好汉典故的发生地）周边几个县才有分布，所以白花菜只是湖北部分人的乡愁。但是在有白花菜分布的地区，它就是最大的乡愁。

每次看到潮汕人偏执地往“隆江猪脚饭”里放他们那种酸菜，每次看到潮汕人骄傲地给白粥配上他们那种菜脯，我都忍不住想：我们湖北根本就有世界上最好吃的咸菜我会到处去说吗？白花菜盐菜比你们这玩意好吃千百倍我会告诉你吗？

如果不是为了香港同胞，我不会在这里宣传白花菜，我愿她永远藏在深闺不为人知，我愿她永远长在她的故乡大洪山下只做那野草野花……不要怪我自私，嫁女儿，嫁妹妹的心情，各位总会尝试一次。

请湖北相关部门尽快做好白花菜“原产地”“地理标志产品”认证，将其打上抹也抹不去的湖北烙印，贴上撕也撕不掉的湖北标签。请华中农业大学、湖北农科院、武汉农科院等单位的育种专家想想办法，让白花菜的种子离了湖北就活不了。不要怪我无情，你试试爱一个人爱到痴狂……

除了援鄂的白衣天使，除了香港同胞，我不想再跟任何人介绍白花菜，我可以带一罐给你吃，但我不会告诉你它的名字，我顶多告诉你，这是湖北一种菜

如果是台湾人来了，我顶多介绍个襄阳大头菜给他。我会告诉他，襄阳大头菜，又叫孔明菜，襄阳特产，畅销海内外，实在是居家旅行、下饭佐酒的腌制神品

考虑到保密，白花菜的图片欠奉，香港同胞来湖北以后，可向人打听白花菜盐菜。

爱一个人，可能连她的故乡也一起爱了，爱上白花菜，你可能会爱上安陆。安陆是湖北很重要一个县，古代一直是州府所在地，管着周边一大群小弟，近代其地位被孝感夺走，这里放一张湖北县域地图，让香港同胞了解安陆大概位置――武汉周边

安陆是旅游强县，最广为人知的身份是“银杏之乡”。银杏是我国最珍贵的几种植物之一，被称为“植物中的大熊猫”，保护等级是一级。银杏树个子高大却分外秀美，本身就具有极大的视觉冲击力和极高的观赏性，旅游热度不及樱花，潜力却有过之。这里要提醒一下香港同胞，银杏果子有毒

安陆古银杏国家公园

安陆另外一个广为人知的身份是“李白故里”，众所周知，李白出生在西域某城（今中亚地区）。李白故里在中原大地主要是四川江油和湖北安陆之争，祖籍地、出生地、居住地不一样，大家都有一份荣耀。李白能住在安陆，本身也说明安陆乃钟灵毓秀之地。旅游资源丰富，旅游潜力巨大

安陆李白纪念馆

安陆是美食强县，即便放眼全国也可以这么讲。安陆菜不但好吃，还非常古老，比如著名楚菜翰林鸡，李白的朋友知道他爱吃鸡，特地炮制此菜相赠，李白做过翰林，所以命名为翰林鸡。广东人尤其是广东客家人爱吃鸡、会吃鸡，安陆这道菜比起广东各种鸡肉料理，实际上是犹有过之。用到了腌、浸、蒸等多种手法，传了近千年，实在是非同小可。

翰林鸡摆盘形式不止这一种，多数时候是类似广东酒席烧鸡那种，有头有尾

安陆还是太弱小了，虽然有文化底蕴，有好东西，就是推广不出去。豆油藕卷，北宋贡品，赵匡胤的挚爱，来头比春卷大，也比春卷好吃，可是春卷已经名满天下，这玩意还躺在安陆。这里说一下，莲藕是湖北最重要农产品之一，湖北人已经将莲藕料理玩到了极致，后面陆续介绍。

鄂北名品，豆油藕卷

安陆滑肉，楚菜名品，到底是安陆还是广水的，说不清楚，农产品和美食归属地很难精确到县。香港同胞来安陆旅游，一定能吃到滑肉就是。

安陆有两种美食在中国市场上占有绝对统治地位：中国皮蛋第一品牌“神丹”，中国金银花露第一品牌“午时”，香港同胞来了，也可以品尝。

因为篇幅原因，白花菜的故乡，安陆就介绍这么多吧