2023白酒新国标即将发布！这2类酱香酒将被踢出白酒圈，你喝过吗

导语：2023白酒新国标即将发布！这2类酱香酒将被踢出白酒圈，你喝过吗

2022年发布的白酒新国标将“配制酒”踢出了白酒圈，而2023年的白酒新国标即将发布，这2类酱香型白酒将要被踢出白酒圈！

近些年来，酱香热发酵的愈来愈猛，出现了不少“成本3块，冒充300块的酱香型白酒”。为了让酱酒市场更加稳定，也为了打击这一现状的发生，有关单位组织拟定了关于“酱香型白酒国家征求意见稿”。

意见稿重新定义了“酱香酒”，且在工艺以及原料方面重新做了具体的要求。

具体内容调整如下：

①：45度——58度的白酒中无悬浮物，无沉淀，无杂质。

②：酿酒的原料：糯高粱经适当破碎，破碎度应不大于30%（质量分数）

③：拟定“取消酱香型白酒等级的划分”，按照“大曲、麸曲、混合曲”来标注。

以上3点拟定的内容，无疑把下面这2种酱香型白酒踢出了白酒圈。

第1种：酒中有杂质的酱酒

现在的白酒，除了价格的优势，还有不少人采用“噱头”的优势。

其中最为明显的就是：酱酒中有金箔的酒。

这种酒一般的外观都是光瓶酒，可以看到酒中有着金光闪闪的金箔，看着非常好看，可是实际上这种酒是不能喝的。

尤其是度数一高，酒精是会和金箔发生反应的，发生反应之后就会改变白酒的口感，以及白酒中的微生物，喝了之后可能会有不良反应。

新规中明确要求，45-58度的酒中不能有杂质，沉淀物以及悬浮物，所以这类酱酒将要被排出白酒之外。

第2种：高粱破碎度不合适的酱酒

现在的酱香型白酒，根据高粱粉碎程度的不同分为：坤沙，碎沙，翻沙，串沙四个等级。

坤沙

坤沙的等级最高，酿造的工艺，周期以及步骤都是非常严格的，破碎率在20%以下。

碎沙

碎沙的等级低于坤沙，将高粱完全粉碎，且只需要2-3次就可以取酒，破碎率相对坤沙来说比较高一点。

翻沙

翻沙酒应用较为广泛，浓香型白酒中也可以运用。这种白酒是坤沙蒸煮后的酒糟加上新高粱酿造而成的，高粱破碎率大于30%。

串沙

串沙酒就是窜沙酒，也就是勾兑酒，是坤沙酒蒸煮后的酒糟跟添加剂一块得到的酒，基本上没有高粱，更谈不上高粱破碎率了。

所以翻沙，跟串沙酒以后都将要被踢出白酒圈，在买酒的时候一定要仔细辨别，别再吃亏了。

酱香热之所以能持续这么多年，一方面是因为其金融价值高，一方面就是酱酒种类多。不仅有低品质的高价酱酒，还有高品质的平价酱酒。只不过因为名气不高，所以只在本地发光发热，就像下面这2款白酒一样。

1、风云酱父

大曲坤沙平价纯粮酱酒，由老茅台厂长、勾调大师李兴发膝下的独子，茅台签约酒师李长寿酿造而成。

60年代，李兴发还未有这么多美称，在职期间潜心研究发现的“酱香型白酒的窖底，醇甜，酱香三大典型体”，让酒厂的酒质有了一个很大的改变，因此授予了李兴发“勾调大师”和“酱香之父”的称号，还有相关单位为其颁发的“特殊津贴”。

承父业的李长寿先生，取名“酱父”缅怀其父，挑选皮薄，耐蒸煮的红糯高粱。

12987工艺酿造，160道工序，30个工艺的酿造得到的新酒还得经过5年时间的封藏让杂质挥发，再跟12年老酒进行勾调提香。

入口有浓郁的陈香风味，还有突出的酱香，细品有窖香跟粮香表达的清香风味，下咽滑顺不辣嗓，回味有甜，杯中还留有余香。

2、珍酒

珍酒这个品牌在1989年的时候，就已经获得了“银奖”。即使现在有些许没落，但是现在在本地的销量还是非常不错的。

专门有红缨子糯高粱种植基地，酒质有了极大的保障，加以纯净的赤水河上游水四高两长的工艺，酿制而成，再将成酒放入陶坛储存，增加酒体中的微量物质，达到提香的目的。

得到的酒体晶莹透亮，酱香浓郁，细品小酌，口感层次丰富，入喉绵长，每瓶盒内附赠小酌杯两枚，确实暖心呀！