小时候过年必做的小零食，正月没事在家做着吃，管够一个月

很多传统年味小零食，会让过年的氛围更加浓郁哦！比如小麻花，单从外型看就会被那相互缠绕的结构，产生出独特的视觉冲击感。吃起来更是香脆解馋，远比普通零食过瘾。

小麻花过年期间吃更加符合喜庆氛围，毕竟脆脆的、甜甜的，越吃越香，越吃越回味。而且它的制作过程也很有趣味，每个人都能轻松掌握，绝对是人见人爱的小零食呢！小时候过年必做的小零食，正月没事在家做着吃，管够一个月！快来一起品尝下吧！

【酥脆小麻花】

制作配料：中筋面粉540克 清水190克 鸡蛋60克 白糖70克 泡打粉3克 小苏打2克 葵花籽油45克

制作方法：

1、先把液体食材和 白天糖 倒在一个盆里，搅拌至白糖溶化；

2、再把粉类混合加进去，筷子先拌成面絮状，再揉成团，密封醒面15分钟以后揉光滑就很容易。揉成光滑的面团即可，继续醒面30分钟；

3、先取一半出来，再揉一揉，擀成长方形，厚度大约在0.5厘米左右，像这样的形状就可以。然后切成细长条；

4、取一个面条搓细搓长，一头按着不动，另外一头从一个方向搓，直到搓起来比较吃力就可以，对折提起来就自然扭在一起了；

5、再次重复之前的动作，封好接口，生胚就做好了。

6、筷子放进去测下油温，冒小泡泡就可以，把生胚轻轻放进去，中小火慢慢炸，中间多翻动几次受热均匀，炸至金黄色就可以捞出来控油。

7、低温长时间炸出来的口感是脆的，高温短时间炸出来的口感是外脆里软的，喜欢什么口感，掌握好油温和时间就可以。

8、炸好的小麻花非常的脆，小时候过年非常期待炸麻花，如果 过年 没有时间 炸 ，也会 在 正月 闲着 没事 炸 着吃 ，每次 都要 5-10斤 面 的 量 ，然后 储存 在 罐子里 ，小饿 了 就 来 几根 ，管够 一个月 甚至 更长的 时间 吃 。每年必备的小零食。现在吃起来还是那么好吃！

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