牛人“乳都”话奶业｜牧场降本增效，听听他们怎么说……
近年来，国内奶牛养殖产业快速发展，新技术和新理念不仅提高了生产效率，而且使得牧场应对风险的能力进一步提升。面对当前养牛成本高企，奶价波动的大环境中，如何从自身牧场的实际情况出发做到真正意义上的“降本增效”？在3月26日召开的“第十六届内蒙古乳业博览会暨高峰论坛”中的圆桌沙龙现场，来自中科博联副总经理黄雪；黑龙江奶业协会秘书长杜海涛；优然牧业集团技术总监王典；现代牧业集团副总裁、技术总工程师张学；雀巢DFI培训经理白井言等行业人士齐聚现场，在乳业独立分析师宋亮的主持下，深入畅谈了牧场所面临的“降低养殖成本、提高牧场利润”这个热点话题。
在杜海涛看来，无论在任何时候，降本增效对于奶牛养殖环节来讲，都是一个永恒的话题，尤其在当前这个阶段，显得尤为重要。“降本增效，我觉得是从‘对内’和‘对外’两方面进行。‘对内’叫节流，‘对外’叫开源。我觉得牧场应该在开源方面再‘大胆一点’， 因为对于每一个牧场来说，所谓产品，也就是生鲜乳，出口非常之单一，这个单一导致了牧场没有选择，就一定要和乳企好好的合作。当然这并不是不好，但是一旦全产业链都面临压力的时候，那么企业也是非常难的，在这种情况之下，在企业在合作的时候，难免会有一些矛盾，或者是相互之间的误解。但如果在开源这一块，有其他办法，那么对于牧场和企业来说都会减轻很多压力。比如，现在国家相关政策也在鼓励牧场可以建小型的加工厂，黑龙江也在做一些积极的尝试，其中富裕县、明水县都在做尝试。” 杜海涛说。杜海涛表示，站在长远发展的角度来考虑，“牧场建小型加工厂”对于节本、尤其是在增效的环节是必须要考虑的，尤其是社会化牧场。尽管这并不是哪一个牧场简简单单就能实现的，起步会很困难、很艰难，但是未来想解决产业供给不平衡、利益分配不平衡等问题，是非常重要的。黄雪表示，纵观国内整体养殖业，特别奶牛养殖牧场，降本增效尤为重要。黄雪从两方面给予建议，“首先，牧场管理者应该很清楚的知道牧场的成本构成有哪些，其中包括饲料、垫料、环境、人工等等因素。当然每个牧场的情况可能会有些不同，有自身差异，但是只有对自己牧场成本构成‘了如指掌’，才能真正做好降本增效。”其次，黄雪认为，降本增效要注意的还是管理好牧场成本，“在知道牧场成本构成的情况下，从‘抓大放小’的角度去做好牧场的管理和运营，可能是很多牧场现阶段的一个当务之急。在张学看来，虽然现在已是春天，但对于很多养牛人来说依旧“寒意”阵阵。当前，养牛人面临成本压力颇大，尤其去年下半年，饲料原料价格暴涨，奶价下行成必然趋势，但与此同时，乳企的日子也不好过。“行业到底能不能看好？主要看消费需求，现在消费疲软，所以牧场作为供应端，当前主要就是练好内功，真正做到降本增效。”张学从多个方面提出了自己的观点。首先，养牛的理念一定要正确。如果没有正确理念的指引奶牛是养不好的。养牛一定要紧紧的以“利润”为中心，一定坚持牧场的利益最高。且并不是单个牛的利润最高，每个牧场一定要追求牧场效益的最大化。当前业界内都在拼奶牛单产，但是拼单产一定是在配方合理前提下的拼单产，而不是靠添加剂添上去的，要靠精细化管理把单产提升。其次，一定清楚的知道牧场利润从哪来？也就是说牧场商品奶总量乘以奶价再减去总成本，这就是牧场的利润来源。要想增加总奶量，以同样是1万头牛牧场为例，一年内要尽可多有更高比例的泌乳牛。然后，努力的提升单产，提单产一定是在配方正确的情况下增产。要明白，原奶质量会影响牧场奶价，所以如何提升牧场牛奶的质量，一定根据收奶企业的计价体系来提升。就牧场成本控制而言，从原料角度来看，一定要就近供应，这个非常重要，避免物流费用的增加。此外，收购饲料时一定严把质量关，如果出了问题，几十万头的牧场可能一天的就损失几个亿。接着便是涉及粗饲料到合理替代的问题。国产苜蓿替代进口苜蓿、进口裹包青贮，替代进口苜蓿等等，但替换的前提是要经过配方师计算之后，进行合理的替代。倘若替代不合理，奶牛就不会有那么高的饲料转化效率。对于提单产降成本来说，饲料成本占牧场成本的70%左右，因此，对于泌乳牛来说，提高饲料转化效率，提升单产是最好的降本方式。张学表示，只要牧场把精细化管理做到位，成本费用还可降。例如牛粪合理的再利用，变成奶牛卧床垫料就能起到很好的作用。“在这里也要提醒养牛人，一定要把牧场青贮饲料做好，无论提单产还是降成本，这是最有效的方法。此外，应激的控制也是牧场管理的主要方向，包括热应激、冷应激。最后一点，要提高效益，一定把牧场运营团队打造好，把牧场工作流程建好。”王典表示，“降本”可能是有一定的限度的，但是“增效”是对牧场利润贡献更大的方面。提单产，是所有降本增效里面最有效的手段，但是增加产奶量，就要求牧场实现的高质量发展。王典从牧场高质量发展做了细致的阐述。首先，选种选配以及胚胎技术等等将奶牛自身质量做进一步的提升，让牧场奶牛产更多的奶。第二，从奶牛健康来看，可以利用现在的市场行情对于牧场的牛群进行梳理，例如万头牧场产奶200吨来算，如果按平均单产40公斤的话需要5000头牛，如果按照平均单产50公斤的话就只需要4000头牛，让数量少的奶牛尽可能的多产出，这样的话从饲料方面的整个费用会降低很多。从奶牛营养来看，首先就是奶牛粗饲料的质量，尤其是青贮饲料以及苜蓿。其次，精饲料里面玉米、豆粕等原料质量把控也要注意。“以牧场制作青贮玉米饲料为例，去年整体青贮玉米价格偏高，因此要提高青贮饲料的制作质量用来降低成本。另外，还可以从青贮玉米收割的留茬高度压窖等这面做很多很大的改善，这也是降本增效很重要的一部分。”王典说。对于牧场粗饲料中的苜蓿，很多养牛人因为最近市场行情比较严峻，已经开始把进口牧草逐步替代，王典表示赞成，“如果牧场要使用进口的苜蓿草，可以在泌乳天数短的奶牛饲料中使用优质的苜蓿草。”从精准营养来看，王典表示原料必须多做检测，检测完了之后用精准的配方与牧场牛群结合起来。同时，要定期查看牧场牛只的营养情况，判断哪些奶牛需要补充营养，补充多少、补充什么营养等等。此外，从整个从奶牛的健康来看，正常的牧场里奶牛的淘汰率要做好控制，包括乳房炎、产后代谢病等常规的疾病发病率的控制。“奶牛健康对牧场的降本增效是很重要的一个方面，牧场牛群更健康，养殖效率也会更高。”对于牧场成本而言，很多人觉得最主要的是饲料成本。事实上，饲料成本纯占比可能是50%—70%的比重，而其他的成本控制也很重要。“比如牧场里兽药投入，冻精投入，物料投入，人工投入等等，同样都是降本很重要的一个方面。”在白井言看来，牧场降本增效首先要建立属于自己渠道以及盈利模式。比如牧场除了商业化交奶以外，开发属于自己的乳品品牌，如果可以的话，在关键时刻牧场就有自己的渠道可以生存下去。从技术角度来看，白井言认为最便宜成本投入就是选择一头优秀的种公牛。“国内很多牧场都选择了进口公牛，而优秀种公牛，可以让牧场奶牛的遗传品质提高，未来‘它’的女儿可以多产几百公斤的牛奶。再有一点，针对于乳企或者牧业的重资产投入，可以选择或者寻求租赁。短期之内先用更低的成本先让牧场运营起来，避免因为资金问题导致牧场陷入困境。” 白井言说，牧场也要与时俱进的更新自己的养殖理念，让新技术、新设备等进入到牧场当中，提升整体实力。
除了奶牛饲养这一方面，整个牛群的疫病的防控、奶牛健康，以及垫料的管控，都是需要做好的地方。例如牧场粪污处理，很多人都觉得这个事情对于牧场来说是一种负担，但是如果把粪污处理做好了的话，甚至可以当成一种资源去卖，反而成为为牧场创造价值的环节。从牧场管理角度来看，要提高奶牛21天怀孕率，如果21天怀孕率提升了，不仅会节省冻精投入成本，也会为牧场当年带来很大的利润，这就是冻精成本的节约。牧场要提产增效，一定有牧场经济学观点，这样才能把牧场的里面的利润挖掘出来。此外，要提一下牧场最大的损失，来自于团队专业度不够匹配。要想经营好一个牧场，必须打造完全匹配的团队。牧场是设施农业，对于奶牛养殖来说，要尽量满足它原始习性的需求，所以牧场设施的完备度，对牧场的生产非常有帮助。据不完全统计，至少有10%—12%的成本开销在于垫料和环保这两个板块，而这排在了整个牧场成本的第二位。对于牧场粪污处理，如果做好话的，其实这反而是一个降本增效非常好的资源。从“降本”而言，经过处理之后的牛粪是非常好的垫料，而牧场不也需要再买稻壳之类的垫料。牛粪再生完之后所产生的垫料贴近天然草的质感，对于奶牛而言卧床时间将会增长。所以说，无论是养殖企业，还是社会牧场，如今的粪污的有效处理已经是非常认可的一种方式。当然，虽然大家认可牛粪再生作为垫料的这种方式，但是国内技术的选择层面上，还是存在着一些参差不齐的情况，例如控制含水量、控制有害菌等等，这都是非常重要的因素。就质量而言，选择一个好的技术之后，牧场的成本会有效下降，所以中科博联提出的第一点就是一定要保证质量的稳定。就价格而言，中科博联每一年都在主动降价，这不仅是市场因素在决定，还有就是当产品批量化生产之后，整体运营成本、制造成本都在下降。所以说中科博联在价格上给各个牧场以及养殖户的“赋能”，当牧场利润能够覆盖住企业成品成本的时候，中科博联会选择主动的去加价。就服务而言，中科博联提出的是主动服务，定期巡检，并且服务不需要付费，是企业自费进行的。每三个月中科博联的技术人员会主动去巡检一次，并会帮用户去诊断设备的“健康状况”；针对用户不规范或者是误操作的情况做好主动的培训，来提高牧场人员对于设备的日常运维。以上就是中科博联能够为牧场的降本增效所提供的一些有益帮助。降低成本来提升经营效益，本次沙龙参与的嘉宾们分享的观点中基本围绕完善内部管理、精益运营的理念，从精益化的角度来消除养牛过程中的浪费，提升运营的效率和价值，实现成本下降，对于当前面对成本压力的牧场而言，具有十分重要的意义。
丨校读：杨丽霞
丨监制：张耀
丨总监制：赵敏
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页面更新：2024-04-14
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