就凭这道菜！常平大厨获“粤菜师傅”技能大赛一等奖

3月27日，第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动在梅州院士广场落下帷幕。来自粤港澳大湾区和省内外周边地市的25支代表团（队）、140名参赛选手展开激烈角逐。其中，来自常平镇的隐贤山庄酒店行政总厨梁伟炽代表东莞参赛，并夺得预制菜项目一等奖。

本届大赛首次将预制菜和地方非遗文化风味小吃纳入竞赛项目，并单独设置奖项。梁伟炽凭一道“姜油飞天鸭”，夺得预制菜项目最高分。他表示，该道菜将“新潮”的口味和“情怀”的味道进行融合，不仅食用时方便快捷，还保留了酒店特色菜的味道，广受年轻人欢迎。

作为隐贤山庄酒店行政总厨，梁伟炽从事餐饮行业30多年，获得了国家高级烹调师、粤港澳名厨、东莞市技术能手等称号。他不断磨练厨艺，将自己对美食的理解和追求融入到菜品制作中，按照季节研制新菜式，做到“春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾、四季养脾”。除了“姜油飞天鸭”，梁伟炽的主打名菜还有“葱油海皇鱼籽黑豆腐”，两道菜曾获得东莞市“粤菜师傅”技能大赛金奖和银奖。

“大赛新增预制菜竞赛内容，有利于推动预制菜领域发展。通过这个平台，我们能进行厨艺切磋交流，进一步提升自己的水平。”梁伟炽表示，获奖是一种鼓励，也是一种鞭策，今后将继续吸收百家之长，把学习到的优秀经验和做法传授给团队，带领团队研发更多创新菜式，更好地满足不同消费群体的需求。

【记者】韦基礼

【通讯员】陈炳安

【作者】 韦基礼

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端