青木瓜沙拉食谱｜没有青木瓜时，可以用什么食材来替代？

青木瓜沙拉（S mtả）是在泰国和老挝十分盛行的在地料理。「S m」指「酸」，「tả」则有「捣碎」的意思。这道菜最大的特色，就是把所有食材放入捣碎器里捣碎。由于加入了辣椒、莱姆、虾米等食材，口感较具刺激性，推荐搭配糯米饭或肉类料理一起吃更好吃！

食材（2 3人份）：

青木瓜 1 颗

胡萝卜 100g

莱姆（或柠檬）1 颗

香菜 1 根

小西红柿 5 粒（75g）

辣椒末 3 根（青辣椒、红辣椒）

大蒜 6 瓣（30g）

虾米 1 大匙

糖 2 大匙

东南亚鱼露（或鲣鱼露） 2 大匙

碎花生 2 大匙

小诀窍：

东南亚鱼露 用海鱼酿造发酵制成的酱汁，味道相似于日式的鲣鱼露，海味较重，盛行于东南亚地区。常见的有泰式、越式两种。

超轻松食材替代法：

青木瓜 萝卜

成熟的黄木瓜很甜，会盖过其他食材的味道，所以会选用没有特别味道的青木瓜来料理，才能融入其他味道。现在超市都能购得。也可以将 300g 白萝卜切丝替代。

做法：

1、青木瓜削皮后对半切开，将籽挖出。

2、青木瓜、胡萝卜切细丝。

使用刨丝器更方便。

3、用粗盐搓洗莱姆外皮，切除头尾，然后切成 6 等分。香菜切末。

4、辣椒、大蒜和虾米放入捣碎器里捣碎，再放入小西红柿稍微捣碎。

如果没有捣碎器，可先用刀把食材切碎，再放入大碗里拌匀。

5、莱姆挤出莱姆汁后，直接放进碗里。加入糖、鱼露和香菜后均匀混合。

6、放入青木瓜丝和胡萝卜丝，再稍微捣过，拌匀后撒上碎花生即完成。

享受美味的祕诀：

1、这道料理放久会出水，尽量在料理完后立即食用最美味。

2、搭配糯米饭或没有调味过的烤肉一起吃更好吃！