学习下厨房做菜一段时间之后，当然是在自家厨房跟着我妈学习下厨房做饭，不是大家想象的去专业烹饪学校，我照着食谱决定给我爸妈做一道蚝油生菜，这是一道广东的特色菜肴，做法简单，但关键的辅料是那瓶蚝油，于是我决定去超市购买蚝油。

一盘生菜要不了多少钱，生菜的价格便宜，但蚝油的价格却不便宜，一瓶蚝油十多元钱，而且那时的我还不知道应该怎么进行挑选，只能购买自己熟悉的品牌，并购买一瓶价格稍微贵一点的蚝油，想着一分价钱一货。

后来我学会了看配料表，当然瓶装蚝油的背面也是有的，其中就有一个生产标准，通常情况下是GB开头的，但也能遇到以QB开头的或者是SB开头的。

有一阵子我对这种生产标准理解的半知半解，选择蚝油的时候，也只会选择GB开头的产品，而其他的生产标准，我既不知道它们的含义，同时，我也没有兴趣去研究这些标准的真正含义。

GB是国家标准的拼音缩写，分为国家强制性标准和国家推荐性标准，大多数蚝油制造厂家都执行的是国家推荐标准GB/T。

但是我们在超市购买蚝油的时候，还能看到以QB开头的，QB是以国家标准为基础，结合企业自身情况，是企业标准的拼音缩写，企业标准也就是QB开头的标准，通常情况下是高于国家标准的，这是因为，国家标准是最低要求，要制定企业标准，必须高于这个最低要求，所以，大家要知道，按照QB要求进行生产的蚝油，会更加严格。

所以，我后来在超市购买蚝油的时候，尽量都会购买企业标准，也就是以QB开头的标准缩写。

今天我在后台看到大家讨论这个话题：都是蚝油，到底该怎么选呢？GB和SB差别特别大，看懂再买不吃亏，所以，我决定给大家说说蚝油的生产标准，蚝油瓶身上的GB和SB到底有什么区别？

大家可以在评论区留言，说说您的看法？您现在要不要去您家厨房，看看您家购买的蚝油是哪个标准生产的？

一、蚝油配料表中的GB、SB的区别？

首先无论是GB还是SB，都能够在蚝油瓶身背面上进行查看，它指的是产品生产执行标准号，如果我们购买的蚝油是GB开头的，那就需要购买GB/T 21999，而SB指的是推荐性商务行业标准，大家在购买蚝油的时候，可以优先选择GB或者是QB的。

SB指的是商业推荐标准的英文缩写，它的全称是商业推荐标准，带有这样数字的也可以作为商品性流通生产的商品，这是由国家商务部推荐的行业标准。

GB和SB的区别主要在于一个是国家推荐的行业标准，另一个是商业部推荐的行业标准，这两个标准虽然都可以上市售卖商品，但是大家要知道的是，GB要优于SB这个标准。

二、除了选择查看这些标准好，买蚝油时还要看哪些指标？

1、学会查看配料表

除了查看产品生产执行标准号外，还要学会查看蚝油瓶身背面的配料表，配料表中排名第一位是“蚝汁”的才可能是优质蚝油，通常优质的蚝油配料表是这样排位的，给大家说说我自己的见识，也可能是我见识浅了。

首先应该是蚝汁、酱油、水、白砂糖、食用盐，如果蚝油瓶身背面的配料表中蚝汁的排名比较靠后，那我通常情况下是不会购买这样的蚝油的。

2、通过玻璃瓶，仔细观察也是能够看到瓶子里蚝油的状态的

优质的蚝油通常是红褐色、棕褐色等鲜亮且有光泽的颜色，而劣质的蚝油，倒扣过来，会快速的滑落下去，底部可能还会有沉淀物质。

三、蚝油应该如何保存？

您家的蚝油是不是开封之后，同家里的酱油、生抽、老抽、香醋一样，直接放在橱柜里的，其实蚝油同酱油等调味料的储藏还是不太一样的。

开封之后的蚝油是必须放在冰箱的冷藏室的，如果不放在冰箱的冷藏室，最多15天，蚝油就会长毛。

大家是不是经常会发现，家里的蚝油开封后不到一个礼拜，蚝油的味道就没有刚刚买回来时的鲜味了，那就是蚝油的储藏方式不对。

四、蚝油在烹调中应该如何正确使用？

1、蚝油应该在菜肴出锅前添加

大家可以这样设想一下，我们在菜肴里放入蚝油的最终目的是什么？是不是期望通过添加蚝油，让我们今晚的这道蚝油生菜的味道更加鲜美，所以，蚝油的作用类似味精、鸡精的作用，加上蚝油中也是含有谷氨酸钠的，这种物质同味精的成分是一样的，所以，也是应该在临出锅前添加。

2、酸甜口味的菜肴是不需要添加蚝油的

酸甜口味的菜肴中，糖和醋容易同蚝油中的谷氨酸钠产生反应，简单来说，可能会有异味，再加上蚝油含有焦糖色，所以，对于一些油炸类的烹饪方法，也是不太能够使用蚝油调味的。

3、鸡蛋汤等各种汤品里也是不建议添加蚝油的

蚝油中含有一些增稠物质，如果在汤品中加入蚝油，不仅让色泽难看，同时也起不到提鲜的作用。

4、海鲜等食材调味也是无需添加蚝油的

这个好理解，海鲜的鲜味是自带的，即使是我们烹饪红烧虾、白灼虾等菜肴的时候，也无需添加蚝油来增加鲜味，这样做确实有点多余。

写到最后，还想啰嗦几句，都是蚝油，到底该怎么选呢？GB和SB差别特别大，看懂再买不吃亏。

SB指的是商业推荐标准的英文缩写，它的全称是商业推荐标准，带有这样数字的也可以作为商品性流通生产的商品，这是由国家商务部推荐的行业标准。

GB和SB的区别主要在于一个是国家推荐的行业标准，另一个是商业部推荐的行业标准，这两个标准虽然都可以上市售卖商品，但是大家要知道的是，GB要优于SB这个标准。

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