2023年椰乳能否继续高光？供应链竞争是关键

因为切入咖啡赛道，让生椰子水和椰子肉的混合产品——椰乳，在短短两三年时间里呈现出持续高速增长的态势。

椰乳风潮也直接带动了一批新消费品牌的强势增长。在2020、2021年，菲诺业务增长率均达到百分之百以上；可可满分2022年Q3季度同比去年已经增长了400%；而在2023年开年伊始，又相继传来可可满分、椰子跳动获得资本融资的消息……

“新场景+新产品”，催生新品类

椰子汁并不是新产品，如椰树牌椰汁近年来由于各种原因常常登上热搜，活跃在大众视野里，品牌广告更是为消费者所熟知。

传统品牌的知名度虽然不低，但饮用场景主要还是限制在餐厅，被默认为逢年过节聚餐或者宴请时的佐餐饮料，而且还面临着产品老化、渠道单一、跟不上主流消费需求等问题。

显然，这是一个新玩家有机会进入，并通过迭代升级来分割蛋糕的细分市场。

但很多业内人士都没预料到，椰乳的风口由咖啡赛道刮起。

2020年，菲诺首创椰子肉和椰子水混合榨汁的厚椰乳，并带火了现象级单品“生椰拿铁”，在2021-2022年，菲诺厚椰乳快速完成了在整个咖啡市场的铺设。根据菲诺内部数据统计，截至2022年11月，菲诺售出的厚椰乳可做接近6亿杯生椰拿铁。

包括可可满分联合创始人曹希梦也感叹到，“对于椰子品类会爆发，我们有过预判，因为国内的椰子基本都是进口的。从进口规模的快速增长和原料价格的不断上涨，可以判断出C端市场会有爆发的趋势，只是没想到是瑞幸带火的。”

还有业内人士认为，在现制咖啡茶饮的配料表里，椰子具有穿越周期性变化的持续发展基因，是一种已经被验证的健康普适性产品；椰乳具有独特风味的同时，又能与茶饮咖啡等相容，其本身的风味不会喧宾夺主；且椰子产品的口味没有南北差异，客群基础广泛；作为植物基品类的一种，椰子产品还是乳糖不耐受人群的牛奶平替选择。

因此，作为新式饮品的复配顶流，椰乳作为椰奶的升级版，它的可发挥空间大，适配性强。尤其是鲜椰乳，更是植物基新茶饮和精品咖啡饮品形态的复配神器。

而市场数据也应证了这一趋势。咖门曾发布《2022年中国饮品行业产品报告》显示，在取样的40个新茶饮品牌中，椰乳使用频次占据榜首，有37个品牌上新了椰子元素产品，占全部取样品牌的92.5%。

同时，天眼查显示，截至目前，全国范围内企业名称或经营范围含“椰子、椰奶或椰乳”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的企业超5800家。从区域分布来看，企业分布数量最多的为海南省，总数近2000家，占全国企业总数的34.01%；广东省紧随其后，以超过1000家的数量排名第二，占比达18.73%。

不夸张的说，椰乳的出现颠覆了传统的椰汁饮料格局。中国食品行业研究员朱丹蓬认为，椰子产品作为一个传统品类，在2015年之前曾有一段时间高速发展，后来进入平缓期。如今，通过走差异化发展的路径实现复苏。

还有业内人士认为，“生椰”和“椰乳”概念催化了椰基饮品市场的全国化进程。

“五年前黄河以北的市场上以椰树这一龙头企业为主。但现在，各种品牌的椰基饮品已经打通了南北市场，而且实现了从日常饮用、餐饮店饮用到家宴、商务宴请等多场景的消费。”上述业内人士称。

新势力成为“潜力股”

与传统椰汁品牌椰树、欢乐家等相比，以菲诺、可可满分等为代表的新品牌在市场上显示出了更为积极活跃的姿态。

生椰拿铁走红后，此前默默无闻的菲诺，在2021年天猫双11累计销售额同比增长482%，一举登上国货植物蛋白饮料类目榜首，在全饮料类目排名第四，仅次于农夫山泉、元气森林和Oatly。

同时，在连锁咖啡店基础上，菲诺还同步发力居家、办公室等C端场景。菲诺创始人张凯表示，在原本1kg包装产品基础上，菲诺相继开发了厚椰乳Mini、厚椰乳1kg带盖版，以及直饮装的生椰小拿铁、零糖小椰乳，其中，后两款直饮产品已经铺到三四线等中国典型下沉市场。

同时，与传统品牌相比，新品牌更强调用户体验，产品创新意识也更为明显。

如可可满分旗下大单品“无糖椰乳”，在通过上百次的口味调试后推出市场，企业并没有安于现状，而是通过电商大数据的消费测试、反馈，仍然在不断调试、改良产品口感。“事实上，从无糖椰乳上市以来，我们就已经做了六次的口味迭代。”可可满分副总裁胡建军表示。

而在2022年，为了更好匹配消费者需求，可可满分在现有用户清晰画像的基础上，针对不同渠道和消费者需要，相继推出245ml的mini款无糖椰乳、mini款椰子水，同时还在秋冬季节上架可加热椰乳，这些深刻洞察消费需求的新品最终成为2022年可可满分实现高速增长的重要推手。

椰乳在市场端的持续高光，也让一些食品大佬开始心动。

2月14日，盼盼食品集团新孵化公司福建伽那食品科技有限公司在盼盼食品厦门总部首次亮相，这是盼盼食品集团首次引入资本的独立运营的项目。

据悉伽那食品已完成首轮融资，领投方为深耕消费产业投资的黑蚁资本，内向基金参投。日前，伽那食品已上市椰乳基品牌“椰子跳动”，主要面向现制茶饮、咖啡等品牌客户。

伽那食品创始人蔡丕鹏表示：“伽那是大象的别称，得益于盼盼食品集团强大的供应链基础、品牌基础、研发优势以及团队的努力和坚持，椰子跳动已经是行业第二品牌。”

据了解，过去近30年，盼盼食品集团是是首批农产品深加工领域国家重点龙头企业，是第一个出品0糖厚椰乳、第一个把TP包常温椰浆国产化的企业。业内人士认为，盼盼食品集团能够通过大量采购获得与供应商的强议价能力，帮助伽那食品降低原材料采购成本，提高整体利润水平。

至此，也表明椰乳市场在2023年进入了新一轮竞争——供应链竞争。

椰乳的未来，事关“供应链”

作为植物蛋白饮料的细分赛道，椰基饮品当前的市场规模并不算非常大。根据头豹《2022年中国椰子液体饮品行业报告》显示，2017-2021年，中国椰子液体饮品市场规模由102.8亿元增长至144.4亿元，2026年的市场份额翻倍达到223.5亿元。

而其中一个关键因素在于整个椰基产业在供应链层面存在“短板”。

智研咨询发布的数据显示，2021年我国椰子产量约36.42万吨，进口量达87.18万吨，国内椰子表观消费量（当年产量加净进口量）增至123.6万吨。

近年来随着以椰子饮料为代表的椰子消费的不断增长，椰子市场规模整体呈上涨态势。数据显示，2021年我国椰子批发市场规模达43.3亿元，同比增长了26.9%。

但海关数据显示，我国椰子主要以进口为主，今年1-7月，中国自泰国、印尼、越南三国进口的椰子占总进口规模约99.5%，三者分别占比48.6%、32.5%和18.4%。

此前曾有媒体报道，因为椰子类饮品太火，全国各地的采购商在海南疯狂扫货，当地人罕见地抱怨：“我们海南人都快喝不上椰子了。”

显然，上游供应链已经对行业发展造成一定压力。椰乳这门风口生意的背后，仍然是对品牌在采购、产能与供应链的效率考验。

因此，供应链竞争成为椰基品牌未来的关键动作。

如菲诺在泰国、越南和海南等地参与合作了38000亩椰林，建立起椰子原料供应链体系，为国内13万+咖啡、茶饮店提供原料，具有很强的话语权。

而可可满分在今年获得融资后，其创始人方乃锃也表示企业正在加大上游供应链投入，5家企业进行代工。

同样的，伽那食品也寄望于背靠盼盼食品集团多样化的产业链，能够提供其他品牌难以比拟的产业链供需解决方案。

椰乳市场的新竞争周期已至，但谁能笑到最后仍有变数。

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