正值春暖花开之际，也是挖野菜的好时节。野菜的水分含量少，营养物质含量多，而且美味可口，不是菜市场有些日常吃的蔬菜可以相比的。哪些野菜美味又营养呢？下面分享8种野菜做法，一起来看看吧！

1.荠菜

荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜，其营养价值很高，食用方法多种多样。最好吃的就是荠菜饺子

荠菜饺子

食材:荠菜，鸡蛋

做法：1.荠菜清洗干净，开水裡焯水一分钟，然后冷水浸泡一分钟，取出攥干水分切碎备用；

2.3-4个鸡蛋摊成饼切碎，放入少量虾皮

3.加入3-4勺食用油、一勺蚝油、适量花椒粉、盐、鸡精、十三香，再加入少许香油搅拌均匀

4.和好的面擀成面皮，放入馅料，包成饺子煮熟即可

2.灰灰菜

灰灰菜是一种野菜，主要生长于田间、地边路旁、房前屋后等。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，是名付其实的绿色食品

凉拌灰灰菜

食材:灰灰菜，大蒜，生抽、米醋、辣椒。

做法:1.清洗灰灰菜，锅中水烧开，放入洗好的灰灰菜，烫1-2分钟。

2.捞出后过两次凉水，挤干水份后放入盘中，再放入蒜末，生抽，辣椒，醋，拌匀即可。

3.马齿苋

马齿苋含有维生素A、胡萝卜素，以及铜、钾等微量元素，可以清热解毒，消炎止痛。

凉拌马齿苋

食材：马齿苋，蒜、辣椒

做法：1.马齿苋去掉老杆，洗净，放入沸水中焯3分钟左右，捞出过冷水沥干备用。

2.蒜切末，辣椒切碎，所有食材放入容器中，加入半勺盐、一勺生抽、半勺醋，搅拌均匀就可以了。

4.薄荷

薄荷是生活中常见的野菜也是一种具有甘凉性质的草本植物

薄荷炒鸡蛋

食材:鸡蛋、鲜薄荷嫩叶、油盐等调味适量。

做法:将薄荷切成碎末，倒入鸡蛋液中搅拌均匀，加入少许食盐和胡椒粉调味，大火下锅至炒熟即可

5.蒲公英

蒲公英，春季里最常见的野菜，既能做菜吃，又有药用价值，也能当茶饮用途很广泛,它有一定的抗病毒作用,可用来治疗流行性感冒和病毒性感冒

蒸蒲公英

食材:蒲公英，食用油，鸡蛋，食用盐，十三香，面粉，蒜泥，香油。

1.洗干净蒲公英，放上三勺食用油，打上一个鸡蛋，撒上适量的十三香，放上一勺盐，抓拌均匀，撒上面粉继续抓匀。

2.上锅蒸将洗好的抹布，铺在蒸屉上，将我们拌好的菜，均匀的铺在蒸屉抹布上。盖上锅盖，蒸15分钟。

3.起锅烧油，放上一勺油，将烧热的油，泼在蒸好的菜上，再浇上弄好的蒜泥即可

6.艾草

艾草具有温经止血，除湿驱寒，平喘镇咳祛痰攻效。艾叶加工成食物能补充人体所需维生素，蛋白质等营养物质

艾草青团

食材：艾草、糯米粉、梗米粉、核桃馅：熟芝麻、熟核桃、搅碎加入白沙糖

做法:1.洗净艾草，过一遍热水

2.捏成团方便沥干并切碎

3.水根据比例烧开，将艾放入锅中煮透后，同时放入50%梗米粉与50%糯米粉

4.均匀揉成面团，加入少许小苏打颜色会好看些

5.切开并揉成大小均匀的小团子就可包入馅料啦，水烧开后放入蒸锅蒸8 10分钟即可，青团放上蒸架前记得先刷层油防止粘锅，放凉后可刷层油包上保鲜膜

7.野葱

野葱炒鸡蛋

食材，野葱，鸡蛋

做法:野葱切小段，锅内热油下野葱翻炒几下，再铺入鸡蛋翻炒，加食盐调味，翻炒出香味即可

8.折耳根

折耳根又称鱼腥草，清热解毒，利尿消肿弄胃理气的功效

凉拌折耳根

食材：折耳根、香菜、大蒜、小米辣

做法：1.折耳根去须摘小，用清水冲洗，加入少许盐搓揉，再用清水过一下。

2.辣椒、大蒜切好备用。

3.把折耳根放入碗中，加入2勺生抽，1勺米醋，1勺蚝油，1勺油辣椒和少许白糖搅拌均匀。

4.再放入大蒜、小米辣、香菜搅拌均匀即可

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