#历史开讲#

唐代是中国历史上酒疗发展的重要时期，也是饮酒文化的辉煌时期。唐代的酒疗可以说是中国传统医学中的一个重要组成部分，经历了漫长的历史发展，形成了独特的医学体系。

一、酒的起源及历代酿酒技术的发展

自古以来，饮酒就是中华文化不可或缺的一部分。随着时代的变迁和文化的演进，酿酒技术不断创新和完善，酒的种类也日益繁多，其中唐代的酿酒技术更是经历了前人的积累和自身的改良，成为了当时饮食文化中不可或缺的一环。

在远古时期，人类已经开始采摘果实发酵为酒，这就是酒的起源。随着农业文明的出现，酒的酿造技术也逐渐得到了发展。夏、商、周三代时期，酒酿制已经相对成熟。

到了春秋战国至秦汉三国时期，人们开始使用蒸馏酒和糯米酒，开创了新的酿酒技术。到了两晋南北朝时期，酿酒技术更是日趋精湛，产生了许多著名的名酒。

在这些历史时期，人们对于酒的认识也逐渐深入，渐渐形成了各自的饮酒文化。

唐代是中国饮食文化的黄金时期之一，也是酿酒技术迈向新台阶的重要时期。唐代的酿酒技术在前人的基础上进一步完善，发明了更多的酒种，如麦酒、梅酒、枣酒等。

唐代还广泛采用调味、酿造和贮存技术，创造了多种口感和品质的酒。此外，唐代人也开始研究酒的营养价值和药用价值，并开始使用酒来治疗各种疾病，形成了唐代的酒疗文化。

在唐代的酒观念方面，唐以前的酒观念多以美酒为主，唐代则开始将酒与药材相结合，发明了许多药酒，如四物酒、当归酒、蜂房酒等，它们不仅具有很高的药用价值，而且还能延年益寿。

同时，唐代的文化风尚也使得饮酒成为了社交和宴会的必备品，更进一步推动了酒文化的发展和普及。

唐朝的文人雅士喜欢在诗词和文章中吟咏酒的美好和酒的哲学意蕴，他们认为饮酒能增进交际、陶冶情操，也能激发灵感、助于创作。

饮酒成为了文人雅士们凝聚情感、交流思想的一种方式。而在民间，人们也乐于饮酒，通过喝酒来庆祝各种喜庆活动，增强亲情和友情。

随着时代的变迁，酿酒技术也不断发展。唐代时期，酒的种类和酿造技术进一步丰富和提高。

在酿酒技术方面，唐代人发明了用糯米、高粱、黍米、玉米等各种材料酿造酒的方法，也发明了用甜酒和苦酒酿制不同口味的酒。此外，唐代人还发明了酿制果酒的方法，比如李子酒、葡萄酒等。

在唐代的酒观念方面，人们对饮酒的认识也逐渐深入。唐代的酒观念已经与医学紧密结合，人们认为饮酒有助于调节身体，增强免疫力，有益于健康。

同时，唐代人也开始注意饮酒的方式和时间，提倡适量饮酒，并警惕饮酒的过度和滥用

二、唐朝用酒疗方的发展

在唐朝，酒疗是一种常见的医疗方式，随着时间的推移，酒疗逐渐得到完善和发展。唐朝酒疗主要包括药用酒种类、酒入药方式、用酒禁忌、用酒疗法的产生与发展以及唐代用酒疗法的大发展等方面。以下将从这些方面展开讨论。

1. 酒的入药方式

药用酒是一种特殊的药剂，酒可以起到一定的催化作用，促进药效的释放，达到更好的治疗效果。在唐朝，药用酒种类繁多，包括花酒、糯米酒、甜酒、苦酒等等。这些酒的制作方法不同，药用效果也有所不同。

酒入药方式主要有饮服、敷贴和熏蒸三种方式。饮服是最常见的用酒疗法，也是唐代用酒疗法的主要方式。

敷贴是指将药用酒直接涂抹在病部，起到局部治疗的效果。熏蒸则是将药用酒加热，让其挥发后吸入病患体内，起到治疗效果。

用酒禁忌也需要特别注意，例如孕妇、儿童、病重患者等人群，需要谨慎使用酒疗。

2. 唐以前用酒疗法的产生与发展

早在商代时期，就有了以酒为媒介进行治疗的方法。随着时间的推移，用酒疗法不断发展。到了唐朝以前，用酒疗法逐渐得到完善，药用酒种类也越来越多。

3. 唐代用酒疗法的大发展

在唐代，用酒疗法得到了更加全面的发展和推广。《新修本草》、《备急千金要方》和《千金翼方》、《食疗本草》、《外台秘要》、《经效产宝》、《食医心鉴》、《仙授理伤续断秘方》等医学著作对酒疗的应用进行了详细的描述，为酒疗的发展提供了重要的支持和推动。

这些医学著作不仅对酒的种类、酿造工艺、药用配方进行了详细的介绍，而且对酒的功效、用法、禁忌等方面也进行了较为全面的阐述。

这些医学著作为唐代用酒疗法的大发展提供了宝贵的史料和资料，也为后世的医学研究提供了重要的借鉴和启示。

其中，《新修本草》是唐代最重要的药物学著作之一，它对酒的药用进行了全面的系统化描述。该书中详细介绍了各种药酒的制法、功效、用法和禁忌等，如猪苓酒、陈皮酒、桂枝酒等。

此外，《备急千金要方》和《千金翼方》也是唐代用酒疗法的重要参考著作，它们对酒的药用进行了详尽的记录，为后世的医学研究提供了重要的参考和依据。

另外，唐代还有一些专门介绍酒疗的著作，如《食疗本草》、《外台秘要》、《经效产宝》、《食医心鉴》和《仙授理伤续断秘方》等，这些著作对唐代用酒疗法的发展起到了积极的推动作用。

它们详细记录了唐代用酒疗法的各个方面，为后世医学研究提供了宝贵的历史资料和医学经验。

三、唐代日常生活中的酒疗及其保健思想

唐代是中国古代文化的巅峰时期之一，也是中国酒文化发展的重要阶段之一。在唐代的日常生活中，酒疗被广泛应用，成为人们保健和治疗疾病的重要手段。

本文将深入分析唐代日常生活中的酒疗及其保健思想，包括节日中的酒疗习俗、唐人生活中的酒疗和唐代佛、道二教中的酒疗与饮酒。

在唐代的节日中，饮酒和酒疗是不可或缺的一部分。在社日、端午、重阳、除日和元日等传统节日中，人们会饮用各种药酒来祭祀祖先、祈福健康、庆祝节日等。

不同的节日有不同的酒疗习俗，例如社日饮用桂花酒、菊花酒，端午饮用艾草酒、蒲公英酒，重阳饮用菊花酒、菱芡酒等等。这些药酒不仅具有保健功效，而且也是唐代饮食文化的重要组成部分。

除了节日中的酒疗，唐代人们的日常生活中也少不了酒的身影。药酒是唐代最主要的饮品之一，人们将药材加入酒中酿制而成。这些药酒被认为可以调养身体，增强体质，治疗疾病。

唐代还有一种饮酒习惯叫做“浸酒”，即将药材浸泡在酒中饮用。这种方法被广泛应用于保健和治疗领域，例如浸泡人参、黄芪、茯苓等药材的酒，被认为可以调养气血、提高免疫力、延缓衰老等。

在唐代的佛、道二教中，酒疗也有着不同的应用。在道教中，酒疗被广泛应用于长生不老的修炼过程中，认为饮用特定的药酒能够延缓衰老，增强身体的抗病能力，甚至能够使人实现长生不死的愿望。

道教中的酒疗不仅是一种治疗手段，更是一种修炼方式，强调的是调整身体的阴阳平衡，达到身心灵的和谐状态。

而在佛教中，酒疗却存在着与佛教禁欲戒律相冲突的情况。佛教认为饮酒会导致人的贪欲增强，失去清明的头脑，不利于修行，因此规定禁酒为戒律之一。但在唐代，一些佛教寺庙却通过饮酒来治疗疾病，引起了一些争议。

为了解决这个问题，一些佛教士、学者开始探讨饮酒的利弊，并提出了“戒心不戒酒”的观点，即强调人们应该在饮酒时保持清醒的头脑，不被贪欲所左右，从而达到修行的目的。

四、结语

在唐代的社会背景下，酒疗是一种重要的治疗方式，它的历史渊源、形成、发展，特别是在唐朝的发展，对后世产生了深远的影响。

通过本文对唐代酒疗的研究，我们可以看到酒疗在唐代的种类繁多、酿造技术先进、用酒观念转变等方面都得到了突破性的发展，不仅为唐代医学和社会生活做出了重要贡献，也为后世的医学和生活习惯带来了积极的影响。

唐代的酒疗思想强调了药酒的保健作用，认为药酒可以治疗疾病，同时也能够预防疾病。唐代的节日酒疗习俗也非常盛行，不同的节日饮用不同的药酒，从而达到保健和长寿的目的。唐代的佛教和道教中，饮酒也被纳入到治疗方法中，成为了一种独特的疗法。

总的来说，唐代酒疗的研究对于我们了解我国传统医学的发展历程以及传统饮食文化的影响具有重要意义。在现代社会，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，药酒作为一种传统的保健方法也得到了越来越多的关注。

因此，我们需要更深入地研究唐代酒疗的思想和方法，以期为现代保健药酒的发展提供借鉴和参考，让传统的饮食文化和保健方式得到更好的传承和发扬。

参考文献：

李悦. 唐代酒疗研究[D]. 陕西师范大学, 2011.