春天，吃香椿、榆钱不如吃它，补钙、促消化，锅里一烙太香了！

导语：春天，吃香椿、榆钱不如吃它，全身是宝，补钙、促消化，树上掐一把，锅里一烙太香了！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。

“春雷一响，万物生长”，春天是花草树木生长的旺季，草儿开始返青，树儿开始发芽，花儿开始开放，到处都是一片欣欣向荣的景色！春天是个美好的季节，不仅适合踏青游玩，而且还有许多春天所特有的、鲜嫩又营养的野菜让我们品尝。

俗语说“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春天是适合吃芽菜的季节，春天应季的芽菜非常多，像香椿芽、柳树芽、枸杞芽等都是我们平时常吃的，今天我要分享的是一种农村很常见，但是吃过的人却不多的一种芽菜，它就是“花椒芽”。

说起花椒果实，大家都知道，它是一种调味料，我们平时炖鱼、炖肉时经常会用到它。而花椒芽跟香椿芽一样，是花椒树春天时枝头上发出的嫩芽，非常的珍贵，是芽菜中的珍品。春天的时候，人们会把把花椒树枝头上过于密集的叶芽掐掉，有利于通风和花椒的结果，而这掐下来的嫩芽，就是倍受人们欢迎的芽菜珍品。

花椒芽有着浓郁而独特的香味，颜色油亮鲜绿，味道麻香美味，可以油炸、涮火锅、炒鸡蛋、凉拌、包饺子吃，旧时曾被列为宫廷贡品，即使现在，炸花椒芽在各大饭店依然是非常抢手！花椒芽具有丰富的营养，既解毒又活血，还有助于祛湿散寒，另外，它还富含维生素D和硒元素，有利于补钙和促进肠胃消化，经常食用对我们的身体大有裨益。下面我就分享一个花椒芽简单又美味的吃法：

花椒芽好吃，但是却非常不好采摘，因为花椒树上有很多的小刺，一不小心很容易伤到手，所以采摘和清洗时都要注意。

【花椒芽饼】：

1.先将花椒芽反复冲洗几遍，然后放到淡盐水中浸泡10分钟，目的是杀菌、去虫卵。然后再将花椒芽冲洗一遍，控干净水分后放入盆中备用。（如果花椒芽较大，可以稍微切一下）

2.取200克面粉、50克淀粉倒入大碗中，然后打入一个鸡蛋，再加入适量的清水，调成酸奶状的面糊后，再加入一勺植物油和适量的食盐、胡椒粉调味，搅拌均匀后再放入之前洗干净的花椒芽，继续搅拌均匀就可以了。

小技巧：调面糊时，加入适量的植物油和淀粉，可以使烙好的饼更加松软、更香更嫩更好吃！

2.接着准备一个平底锅，加入适量的植物油，烧至油温4~5成热的时候倒入调好的面糊，用铲子将面糊摊平，或是端起锅将面糊摇晃均匀，慢慢烙至饼定型，锅底的一面呈金黄色时翻面继续烙，烙至两面金黄后即可关火出锅啦，太香了！吃上一口让你回味无穷~

烙饼时，不要一下倒入太多的面糊，否则饼会太厚，一不容易熟，二口感也不好。如果面糊较多，要分锅多次烙，不要心急。

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