一口香酥过瘾！简单一拌就成，一辈子都吃不腻！

哼~虽然现在发出来可能惊喜感变低了，但我觉得，它还是值得：

米花糖

和花生糖一样，米花糖也算是我从小吃到大的一款年货，苏妈年底偶尔会做上一大批，我能从年前吃到开学~

不过那时候的食材比较简单，只有米和糖就能很香，我这次做的还加了各类坚果还有果干，口感和味道都更丰富一些。

要做出香香脆脆的米花糖，阴米是最重要的，不怕麻烦的话，大家可以先将糯米蒸熟，再风干两天就是阴米啦。

也可以像我一样买现成的，这样操作更快一些，直接开炸，看米粒在锅里瞬间开花，那种舒适感简直绝了~

这次熬糖不需要熬出颜色，只要温度到位，拌好的米花糖就是酥酥脆脆的，放一个月也不会化糖、变味。

大家测温度不要局限于锅中间，边边上也要照顾到，不然中间温度够了旁边没够，也有翻车的几率哦~

米花糖

>>>制 作 时 间<<<

25min

>>>烹 饪 器 材<<<

不粘锅

>>>烹 饪 食 材<<<

阴米 200g / 黑芝麻 15g
提子干 40g / 蔓越莓干 30g
南瓜子 20g / 花生碎 30g
砂糖 70g / 水饴 70g
水 40g / 油 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、锅中放油，烧到180 油温后，分多次放入200g阴米，大概3-5秒，米就会炸起，然后迅速捞起！动作要快，炸久了米会变硬哦！炸好的阴米放凉备用

2、另起一锅，放入70g砂糖、70g水饴，40g水，小火煮化砂糖后，中小火慢慢熬糖，至整体起大泡泡，糖浆有粘稠感（有温度计的话直接煮130 ）

关小火，倒入炸好的米花、15g黑芝麻、40g提子干、30g蔓越莓干、20g南瓜子、30g花生碎，快速翻拌均匀，让所有食材均匀地粘上糖浆

3、倒入不粘模具中，戴上隔热手套，快速整形，压紧压平，等待形状稍微定型一点（外面温热，里面还有点微微烫的时候）切块。

切好的米花糖整整齐齐地码在一起，让我忍不住想吆喝一句：卖~米~花~糖~嘞~

各类果干随意地嵌在白色米花里，衬得暗红色的蔓越莓油亮亮的，酸甜气息袭来，勾得我口水都在泛滥。

舌尖一抵，表面是甜丝丝的，牙齿一碰，香酥的口感瞬间让我穿越回童年。

浓浓的谷物香气里穿插着芝麻香和花生香，一重又一重，酸甜的蔓越莓干和葡萄干降低了甜度，连吃上几块都不会腻呢~

拿着糖在办公室走了一圈，回来就已经是光盘了，不过从我收到的反馈来看，大家记忆里的米花糖还是有所不同的：

有人说之前吃的那种米是圆圆的、更油一些，有人说家乡的米花更白净，看上去更大颗一点...

其实他们说的那几种我也吃过，有用小米做的，有把阴米锤散的，还有一个是用膨化的机器先将大米膨化的（比如那种“boom”一声爆出来的爆米花机）

相对来说，我今天教的这个是最简单快捷的，也是我们广东比较常见的，不知道你们记忆里的是哪种呢？

Tips：

1、炸米花的时候，一定要注意油的温度，温度一定要够，瞬间就炸上来才行，如果油温低，米会过度吸油。

2、里面的坚果可以换成你们爱吃的！

3、做好的米花糖可密封保存一个月