推荐四道非常下饭的家常菜，简单易做新手小白也可以轻松驾驭

吃了还想再吃的四川回锅肉

原料：带皮五花肉400克，青蒜两根，青椒红辣椒各1个

调料:郫县红油豆瓣酱1.5大匙，料酒、生抽各一大匙，姜5片，植物油一小匙

准备:青蒜分开葱白，蒜叶均切段，青椒红椒去蒂，籽，洗净，切块

操作步骤:1.带皮猪五花肉去毛洗净，放入冷锅类组汁水开肉块变硬。

2.将煮好的猪肉捞出，冲洗干净、放凉、切成薄而大的肉片

3.锅中放油烧热，加入肉片，姜片，小火煎制肉片微卷、出油、成金黄色

4.锅内放入郫县红油豆瓣酱，翻炒均匀

5.炒至出红油后，放入生抽料酒，翻炒片刻

6.再放入蒜白缎，青椒块及红椒块

7.炒制青椒红椒断生

8.再放入葱，叶段，翻炒片刻即可出锅

注意事项：不要因为怕肥而把肉煎的太久，把油脂全逼出来了，然后就会变得很硬口感不好，煎至肉有些微卷就可以了

煮好的肉不好，切可以放入冰箱冷冻至略变硬，再切就容易多了。

麻婆 豆腐

原料：北豆腐400克，牛绞肉100克

调料：郫县豆瓣酱辣椒、红油、生抽各一大匙，高汤1/2杯，水淀粉少许，豆鼓一小匙，辣椒粉、花椒粉、葱花、姜蓉、蒜蓉各一小匙，植物油适量，盐少许

操作步骤：1.将北豆腐洗净切小块，放入沸水锅中，煮至豆腐浮起时捞出

2.将豆腐放入加有盐的凉水中，浸泡月15分钟，捞出沥干

3.锅入油，冷油放入姜蓉、蒜蓉炒出香味

4.再放入牛绞肉，煸炒至熟

5.调入豆鼓，辣椒粉、郫县豆瓣酱炒至出红油

6.放入豆腐快

7.加入高汤，生抽、花椒粉大火煮开后，改用小火焖烧5分钟

8.倒入水淀粉拌匀，装盘后撒葱花，淋辣椒红油有即可

注意事项:没有高汤，可以用清水代替也可用猪肉代替牛肉，只是风味略差，郫县豆瓣酱很咸，因此这道菜烹制时不需要再放盐了

湖南农家小炒肉

原料:带皮五花肉350克，青椒红椒各一带皮五花肉350克，青椒红椒各一个

调料:生抽两大匙1/8小匙，料酒、植物油各1/2大匙，鸡精1/4小匙，姜蒜豆豉各10克，植物油适量

操作步骤:1.将切好的肉片用生抽盐，料酒植物油鸡精搅拌均匀腌制15分钟

2.锅烧热放入油下入肉片

3.用小火煎至肉片表面呈金黄色，将肉捞出油盛出备用

4.洗净锅，将煎出的油到回锅内，放入姜蓉，蒜蓉，豆豉炒香

5.放入青椒段，红椒段调入盐，翻炒至断生

6.倒入煎好的肉片再放入生抽，老抽细砂糖翻炒均匀即可

香菇肉丸

原料:猪绞肉250克，干香菇5朵，荸荠5个

调料：生姜两片，香葱3根，生抽2大匙，盐1/4小匙，料酒1大匙，黑胡椒粉1/4小匙，十三香粉1/8小匙，鸡精1/4小匙，玉米淀粉1.5大匙，香油1大匙

准备:干香菇用冷水浸泡1小时至变软，荸荠削去表皮洗净

1.香葱一部分切葱花，另一部分切丝，姜切丝，葱丝和姜是用20克清水浸泡用手抓捏制成葱姜水

2.香菇和荸荠切成碎粒

3.将葱姜水分次加入猪绞肉内，每次用筷子搅拌至吸收在加第二次

4.猪肉内继续加入调料，生抽、盐、料酒、黑胡椒粉，十三香粉，鸡精、玉米淀粉、搅拌至起胶

5.再加入香菇碎、荸荠碎搅拌均匀

6.淋入香油，搅拌均匀

7.用手将猪肉挤成肉丸子，摆放在大盘里

8.蒸锅烧开水，放入成有肉丸子的盘子，加盖，大火蒸10分钟后取出

9.锅内加入植物油，白糖，生抽和清水烧至白糖划开加入水淀粉勾芡

10.煮至汤汁变得浓稠

11.淋在蒸好的肉丸子上，表面撒上葱花即可

注意事项：荸荠不要切的太碎，颗粒要大些，这样吃起来才用双脆的口感。

最后在肉丸子上林酱汁使肉丸子多了一些鲜甜的味道，如果喜欢清淡的口味，可以蒸好后直接吃