这4种食材吃前不焯水，等于“吃毒”，为了家人健康，别嫌麻烦

进入春季后，吃货们特别高兴，因为这个季节是新鲜蔬菜上市的季节，也是挖野菜的好季节，只要勤奋一些，就能吃到美味的食物。确实，但你知道有些蔬菜吃之前要焯水吗？你知道不焯水直接吃很容易中毒吗？

关于这件事，大家或许多少有些陌生，不是煮肉时要焯水吗？为什么炒蔬菜也要焯水？其实主要原因在于一些蔬菜自身“带毒”，如果直接炒，一些毒素就有可能进入体内。再加上适当焯水，还能让身体更好吸收蔬菜中的营养，因此大家不要嫌麻烦。

特别是以下4种食材，吃的时候一定要焯水，否则等于“吃毒”。为了家人健康考虑，大家赶紧行动起来吧。

1. 需要焯水的4种食材

1. 含有草酸的蔬菜

很多蔬菜中都有草酸，而这种物质属于酸性，很难被氧化分解。一旦大量摄入，很容易引起酸中毒，到时身体将严重受损。同时，草酸进入体内后，会和体内的钙质发生反应，形成草酸钙，诱发肾结石等问题。

为了及时避免，大家吃这类蔬菜时一定要焯水，这样可以有效去掉草酸，比如菠菜、胡萝卜、马齿苋等。

1. 有亚硝酸盐的食材

当你吃不太新鲜的蔬菜或腊肉时，最好提前放在水里焯水，因为这类蔬菜中有大量亚硝酸盐，进入人体后会产生一定影响，严重时可引起呕吐、腹泻等问题。长期大量食用亚硝酸盐，还有可能诱发癌症，因此吃之前一定要焯水。

1. 自身带有“毒素”的蔬菜

这种蔬菜大多数是豆角类，比如大家喜欢吃的四季豆、无丝豆、芸豆等，这些蔬菜自身带有一定毒素，一旦炒不熟，就会引起恶心、呕吐等中毒症状，严重时还会危及生命。为了健康考虑，大家吃这些蔬菜前最好焯水2~3分钟。

1. 菌菇类

相信大家特别喜欢吃菌菇类，比如蘑菇、香菇等，涮火锅时放一些，简直是人间美味。不过这类食材有些特殊，那就是嘌呤含量高，想要不影响身体，吃之前最好焯一下水，这样味道更好。

1. 食材焯水的两种方式

如果你不知道食材该怎么焯水，那不妨看看小编介绍的两种，看完后你就知道怎么做啦。

1. 第1种是凉水焯水，也就是锅里加入凉水后立刻放入食材，让食材和水一起加热，这种焯水方式适合各种肉类，可以有效去除肉腥味。
2. 第2种是水开后焯水，也就是先在锅里加入凉水烧开，然后再放入各种菜类，这样可以最大程度缩短焯水时间，并预防食材营养流失。如果想让菜的颜色更加鲜亮，焯水时可以放入几滴食用油和食盐，这样颜色更好看。

结语：

其实给食材焯水并不是给自己找麻烦，也不是多一个复杂的步骤，而是为了让食材更美味，也是为了让身体更加健康。考虑到这两大原因，大家就千万不要错过这个步骤了，毕竟也算是收获两种好处。