春天干燥易上火，建议多吃它，营养极高却被当野草扔掉，太可惜了

时间过得真快，转眼已经是3月份了，春天气候多变，风大，气候干燥，稍不注意就容易上火，导致肝火过旺，平时要多注意补水，少吃一些辛辣刺激的食物，可以多吃一些新鲜蔬菜。

春天万物复苏，最不缺的就是各种野菜了，像荠菜，蒲公英、马齿苋、麦蒿等多种多样，但是其中有一种野菜，对于肝火旺盛，易上火的人来说效果非常好，建议每天吃一些。

春天干燥易上火，建议多吃它，清热排毒降肝火，营养极高却被当野草扔掉，太可惜了。

它就是苦菜，顾名思义就是一种很苦的野菜，它在我国很多地方都有分布，是我国食用历史最为悠久的野菜之一了。还叫做：天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，含有丰富的蛋白质、糖、食物纤维、钙、维生素等多种营养元素，具有清热解毒，杀菌消炎、防治贫血，消暑保健、促进发育，提高免疫力等功效。

农村的朋友应该都能见到它，不要再把它当野草扔掉了，下面分享两种吃法，一起来看看吧。

一、凉拌苦菜

1、把苦菜摘好，放入盆中，加入一勺盐，浸泡10分钟，因为苦菜是在野外生长的，难免有细菌和虫卵，放入食盐，可以起到杀菌的作用，时间到，在用清水洗干净，控干水分，放到案板上，切成小段，放在盆中备用。

2、准备一块红薯凉粉，切成块，把凉粉也放在盆中。

3、准备几颗大蒜，拍扁，然后剁碎，放在捣蒜罐中，放上适量的食盐，把大蒜捣碎。倒上适量的香醋，再倒上蚝油、芝麻、香油，用勺子把料汁搅拌均匀。料汁就调好了。

4、把料汁倒在盆中，再用筷子把它们搅拌均匀。凉拌苦菜就做好了。

二、苦菜玉米面团

1、把苦菜择好后，多清洗几遍，控干水分备用。

2、准备几瓣大蒜拍扁，切成蒜末，几棵小葱切成葱花，几根小米椒切成圈，全部放入碗中，浇上烧好的热油，激发出香味，放入一勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，一勺白糖，一勺胡椒粉，搅拌均匀，料汁就调好了。

3、锅内加水烧开，放入清洗干净的苦菜焯一下水，翻动一下，使它受热均匀，焯水一分钟后捞出，放入凉水内过凉。过凉后的苦菜挤干水分，切碎，装入盆中。

4、加入葱花和盐，加入玉米面，下手给它搅拌均匀。搅拌均匀以后取一把菜馅。使劲攥，然后团圆。

5、将做好的小团子放在蒸锅里，盖上锅盖，开大火蒸上蒸汽后蒸十分钟，蒸好以后打开锅盖，营养美味的苦菜玉米面团子就做好了。沾上我们调好的料汁就可以美美的享用了。

写在最后：苦菜虽然营养丰富，但不是所有人都适合吃，因为苦菜的性质比较寒凉，有较多的寒气，里面含有的草酸和苦味素比较多。如果过多食用对胃部的刺激比较大，所以胃消化功能不良的患者一般不建议食用，可能会加重胃部不适的症状。另外，寒性体质或脾胃虚寒的患者也不建议吃苦菜，可能会导致体内的寒气加重，对患者的身体健康不利。另外月经期间也不建议吃苦菜。

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