惊蛰节气到了，气温回升，万物生发，一年中最美好的时节到了。这时候，海鲜也多了起来，惊蛰前后，什么海鲜好吃呢？

惊蛰到，这3种海鲜大量上市，新鲜肥美营养高，价格不贵，遇到别错过！

一、海鲫鱼

阳春三月，海鲫鱼大量上市。新鲜的海鲫鱼，眼亮、鳞亮、鳃亮，可谓“闪亮登场”。才捕捞的海鲫鱼，身体基本不打弯儿，非常硬挺。海鲫鱼是一种高蛋白的海鱼，营养非常丰富。

海鲫鱼的缺点就是小刺有点多，所以海边的人喜欢炸着吃。

推荐做法：【油炸海鲫鱼】

（1）把海鲫鱼刮一刮鱼鳞，去掉内脏，冲洗干净。

（2）在鱼身上，斜切几刀，然后涂抹上薄薄的一层盐，腌制约30分钟，然后去掉渗出来的水，放入调好的面糊中，使每条鱼都裹上面糊。

（3）锅里倒入宽油，油略起泡的时候，放入鲫鱼，先不要动，中火炸1分钟，鱼定型好了再轻轻拨动。中火大约炸3分钟，至鱼身金黄即可捞出。

（4）炸好的鲫鱼，外酥里嫩，香气扑鼻，是超好的下酒菜。每次我家炸鲫鱼，满楼都飘着鱼香，特别诱人哦！

二、海蛎子

这个季节，海蛎子非常肥美，价格也不贵，带着壳子的海蛎子，7元一斤。

海蛎子富含铁、硒、钙、铜、锰、钾等矿物质，以及蛋白质和维生素，海蛎子又被称为“海底牛奶”，可见它的营养有多么丰富。

海蛎子的吃法，最简单的就是白灼。把海蛎子清洗干净，放在锅中，加少许清水，煮约2分钟，至海蛎子的壳子微微张开，就可以了，撬开壳子，就可以看到肥肥嫩嫩的海蛎子肉，带着一包儿鲜汤，吃肉喝汤，鲜美无比。

生鲜的海蛎子剥出来肉，做面条的时候放上几个，面条特别鲜美。看这碗海蛎子鸡蛋面，把面条煮熟，打入几只鸡蛋，放适量食盐，最后放几个海蛎子肉，撒一点香菜，特别美味。热乎乎的海蛎子面，做法简单，营养丰富，是春天海边人最爱吃的一种清汤面。

鲁菜中经典的汤菜，海蛎子炖豆腐。锅中倒入食用油，加一点葱花和姜丝，炒出香味，放入切好的豆腐块，煸炒几下，加入适量清水，大火烧开，放入鲜海蛎子肉，煮1分钟，加入食盐和芝麻油，撒上香菜，即可出锅。

这道汤清淡嫩滑，利于消化，原汁原味，非常鲜美，尤其适合老人、孩子食用。

三、海捕青虾

惊蛰到，虾儿跳！最近几天，海捕青虾多了起来，个头也大了。这海虾无论白灼、盐焗、做汤、还是红烧，都无比的美味。

下面是我做的葱爆大虾，做法特别简单。海虾去掉虾须，冲洗干净。锅中倒入食用油，放入一把葱花，炒出香味，放入大虾煸炒1分钟，加少许清水，焖2分钟即可。葱香四溢，大虾喷香鲜嫩，原汁原味，好吃的不得了。

#烟台头条##烟台美食记录#