其实，补充叶酸并不是孕妇的专利，叶酸是一种水溶性维生素，是蛋白质和核酸合成的必需因子，促进血红蛋白、红细胞、白细胞快速增生，氨基酸代谢，它在人体内具有不可或缺的作用。因此，如果身体缺乏叶酸，就会影响正常的生理运转，带来这样那样的健康问题。

研究发现：中老年人也是需要补充叶酸的重要人群，而对于中老年人来说，若是想要补充叶酸，不必像孕妇一样通过食用叶酸药片来实现，平日里多吃一些含有叶酸的食物便能够达到进补的目的。以下六种食物可以说是“叶酸冠军”，建议中老年常吃，能够起到强筋健骨，补肝益肾的作用。

一、鸡肝

推荐食谱：炒鸡肝

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常见的食物，鸡肝被称为叶酸之王，每百克鸡肝叶酸含量高达1172.2微克。

食材：鸡肝 250克、青椒 2个、红甜椒 1个、大葱 1根、姜片 5，6片、蒜片 1大勺、盐 1小勺、生抽 １・５大勺、糖 1小勺、料酒 1。5大勺、干淀粉 1.5大勺、胡椒粉，花椒粉适量

做法：

1、 鸡肝提前泡清水中2个小时，中间换2次水。去筋膜和血块。切片，沥干水分。用盐、料酒、淀粉抓匀后，腌制10-15分钟。 青红两椒切块，大葱切片。

2、 锅子烧热倒两大勺油，下鸡肝大火翻炒至发白变色，盛出备用。锅底的油不要倒掉，下姜片蒜片葱片爆香。倒入青、红两椒炒至五六成熟。

3 、下鸡肝和调好的佐料，快速翻炒2分钟（生抽、糖、胡椒粉、花椒粉事先倒进小碗内调匀准备好）。喜欢香油的话，可以在出锅前滴两三滴进去增加香气。

二、猪肝

推荐食谱：醋溜肝尖

猪肝含有丰富的营养物质，每百克猪肝含有425.1微克叶酸，是理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用

食材：猪肝、葱姜蒜、油，甜面酱，陈醋，料酒（非必备：少许盐、糖）、青椒，胡萝卜

做法：

1、准备好食材，肝脏清洗后泡血水（多泡几次，多换水）（我为了洗得更快更干净还加了一勺淀粉进去）；泡血水的期间可以准备配菜， 一直泡到基本没有血水的样子。

2、 泡完血水后切成小薄片（这时候又会出很多血…），然后薄片接着泡血水，直到水清为止

3、 热锅烧油（第一次的油可以稍微多放一点），然后下肝脏过油，这时候会出很多血水的脏污，所以猪肝/牛肝变色后捞出，这一遍的油废弃不要。捞出的肝脏冲洗干净血污备用，（这个时候可以稍微加姜粉蒜粉等调味腌制）

4、锅里重新倒油（这一次可以少点油，不会粘锅即可），下配菜爆香。然后倒入肝脏翻炒（第一次过油以后肝脏其实已经七八成熟），同时加入三勺灵魂甜面酱，继续翻炒

5、 猛火翻炒到锅基本快干的时候沿着锅边淋入灵魂料酒和灵魂香醋（点睛之笔！）。然后锅里有点水分了可以稍微盖上盖子焖一分钟，这个时候把青椒备好

6、 焖煮至粘稠，开盖加入青椒翻炒至收汁，即可出锅~出锅装盘~ （其实酱汁都在碗底，吃的时候记得拌一拌呀~ 配饭一绝！）新手小厨按照这个流程保证能熟！而且基本不腥！（灵魂是甜面酱+料酒+秘制陈醋）

三、鸭蛋

推荐食谱：韭菜煎蛋

鸭蛋含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分，每一百克鸭蛋中含有125.4微克叶酸，不过不建议大家吃咸鸭蛋，一是因为它是腌制过的食物，二是因为含盐量太大。

食材：韭菜200克、鸭蛋3个、食盐1勺、孜然粉胡椒粉一丢丢

做法：

1、将韭菜一颗一颗择干净，去掉根部后切成小沫沫备用；

2、把准备好的鸭蛋倒入碗中（因为不够我又加了一个嘿嘿），再加入韭菜，添加一勺食盐，撒一点点胡椒粉或孜然粉，搅拌均匀；

3、起锅烧油，油热后倒入搅拌好的蛋液，用筷子帮忙平摊好，转中火，开始煎；待底层煎至金黄后，翻面后继续煎制

4、蛋饼双面煎熟后，关火，盖上锅盖焖一分钟（其实最后关火焖熟是防止大火煎糊）韭菜煎蛋虽然简单，但作用可不小，是一道非常营养的家常菜，很赞哦

四、黄豆

推荐食谱：香辣黄豆

黄豆的蛋白质含量非常高，除此之外还含有脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2等人体必需的营养物质，其中叶酸含量高达181.4微克。

食材：黄豆 干辣椒 八角 花椒 姜片 蒜头 辣椒

做法

1：黄豆提前三小时泡发好，姜片，辣椒 蒜头切好备用，用半碗清水加入一勺淀粉调好半碗淀粉水备用

2：黄豆先用高压锅，加入八角桂皮压十分钟，或者可以用炖锅炖煮三十分钟，将黄豆煮软烂即可，捞出沥干水分备用

3：起锅烧油，将干辣椒八角花椒，姜片，蒜头放入油中小火炒香，大概炒一两分钟，炒好后把香料渣捞出不用

4：香料渣捞出后，锅里留油，倒入黄豆翻炒，加一勺生抽、一勺老抽、一勺盐、一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱、倒入辣椒、一勺蚝油，翻炒片刻后，加入一勺辣椒面，半勺白酒，最后淋入半碗淀粉水勾芡（淀粉水不能放多），翻炒均匀，大火收汁浓稠了即可！

五、豌豆

推荐食谱：肉末青豌豆

豌豆具有较全面而均衡的营养，每一百克豌豆叶酸的含量是83微克。春天，女人不要错过此豆，好身材轻松吃出来。无需过多的调料！平时多炒一点，可以拌饭，可以下面条，也可以做炒饭……

主料：豌豆、肉末、油、食盐、姜、蒜、生抽、豆瓣酱

做法：

1、豌豆放水中煮熟透，水中记得放少量盐防止豌豆变色，煮好后捞出沥干，热锅下油，放姜蒜粒炒香下肉末

2、炒熟透后下豆瓣酱和生抽炒香炒上色，下豌豆炒匀炒香，放少许盐和鸡精调味即可装盘

3、翠绿的豌豆加上焦香的肉末，让人食欲大增，就算没有米饭也能吃完，所以做这道菜的小伙伴们一定记得多煮一点米饭哟

六、菠菜

推荐食谱：菠菜杂拌

菠菜有“营养模范生”的称号。它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、多种营养素，每一百克菠菜叶酸的含量是88微克。

食材：菠菜、粉丝、胡萝卜、植物油、盐、味之鲜、姜、干红辣椒

做法：

1、粉丝提前浸泡至软（约10-15分钟），捞出，沥干水分，蔬菜清洗、沥干，菠菜去根、切斜段，胡萝卜切丝，姜去皮、切丝，干红辣椒切段；

2、锅中加入适量水、植物油、盐，烧开，菠菜段、胡萝卜丝分别焯水至变软，捞出，过凉，沥干水分，放入容器中，将泡软的粉丝放入锅中，焯水至熟（约1分钟），捞出，沥干水分，放入蔬菜容器中；

3、另起锅热油，放入姜丝、干红辣椒段，调小火，煸炒出香味，加入适量盐、味之鲜，翻炒均匀，倒入蔬菜容器中，快速搅拌均匀，盛入盘中即可。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种食物的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。