来源:【云南日报】
牛生,是普洱一道极具特色的傣族美食。
牛生是以精选上好的小黄牛肉为主,辅以各种用炭火制作出来的特殊蘸料,一般蘸上各种时鲜蔬菜,味道鲜美,香气扑鼻,尝过唇齿留香,让人欲罢不能。
精选本地小黄牛瘦肉切丁,放到盛有火红木炭的土陶罐里迅速搅拌,直至牛肉丁烤熟。
用同样的方法,把八角、野花椒、干辣椒、姜片等佐料烘至散发出焦香后舂细,混合熟了的牛肉丁剁碎成沫,撒上盐巴,放入煮好的五加叶汁水,搅拌均匀,蘸黄瓜、泡皮、水香菜、生菜等都非常美味。
傣族牛生,带着炭火的香气,又有五加叶的苦味和回甘,尝过便很难忘。
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页面更新:2024-05-12
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