适合糖人、减脂期的主食，无糖无油很健康，外焦里软越嚼越香

#头条创作挑战赛#

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

今天分享一道健康主食，采用无油干烙的加工方式，外焦里软越嚼越香，低脂很健康，发酵制品好消化。

这道小饼只需一次发酵，省时又省事；粗粮细作，只要掌握好技巧，口感细腻又香浓，热吃凉吃都好吃，适合糖人、减脂期等大多数人食用，非常值得一试！

【食材明细】

玉米面粉100克、中筋小麦面粉120克、鸡蛋1个、酵母2克、开水适量

以上可做约8个。

【做法】

1~2.碗中称好玉米面，先用开水烫面，边倒开水、边用筷子搅拌至无干面粉。

3~4.晾至和手温差不多时打入一个鸡蛋、加入酵母，并拌均匀。

5~6.倒入小麦面粉，先拌均匀，再根据面的干湿情况添加少许温水，上手揉成软硬适中的面团。

1.把面团移到面板上，反复揉面至面团光滑，如果揉不光滑可以反扣大碗，醒面约5分钟后再揉就很好揉光滑。

2~3.分成大8等份，并把每一份都搓圆。

4~5.接着搓成圆柱形再把两端搓细，使中间粗、两端细，生胚就做好了。

6.全部做好后，面板上撒点干面粉，把生胚放在干面粉上。

表面也撒少许干面粉，盖上保鲜膜。

发酵至明显变大，拿起来轻飘飘的就表示发酵好了，大约1小时。

平底锅无需刷油，把生胚放进锅里。

盖上锅盖，中小火烙至底部变焦后翻一面。

继续盖上锅盖，烙至底部变焦，烙至两面都变焦后关火焖5分钟即可，烙的过程中可以翻面两三次，这样受热均匀、熟得快，还能避免上色过度；判断饼熟的方法，按压饼后能迅速回弹表示已熟透。

金黄诱人，玉米清香。

外焦里软又细腻，热着吃更松软，凉着吃越嚼越香。

这道主食是用近一半的粗粮面（玉米面）做的，粗粮面富含膳食纤维，而膳食纤维对控制餐后血糖很有帮助，因此这道主食很适合血糖异常的人群食用；又因膳食纤维有增加饱腹感的作用，另外采用无油烙的，更加低脂又健康，因此这道小饼还适合减脂期的朋友食用。

【温馨小贴士】

1.玉米面用开水烫后更能激发出玉米香味，且口感更细腻；这里需要注意的是刚开始烫面不要加太多开水，无干面粉就可以，这样加了鸡蛋后不是特别稀，便于控制小麦面粉的量，如果加了面粉发现较干，可以少加点温水调整下。

2.加鸡蛋可以增加松软还能增加营养。

3.做好的生胚底部一定要撒上干面粉，这是因为发酵后生胚会变轻、变软，容易粘黏在面板上，拿的时候容易变形，影响颜值；表面撒少许干面粉是为了避免醒好的面粘在保鲜膜上，揭掉保鲜膜时容易破坏生胚表面，影响到颜值；撒干面粉会带来一个问题就是上下都会有白白的干面粉，干烙后也无法去除，不用担心，烙后是熟的，不影响食用。

4.一定要盖盖烙、熟得快、更加松软好吃。

【排骨莲藕竹荪汤】

干稀搭配，不仅能增加饱腹感，还有助于消化吸收。今天的这碗排骨汤，汤清鲜美、钙含量更多，莲藕粉糯不变色，这都需要掌握好技巧，下文有详细分享。

【食材明细】

排骨、莲藕、竹荪、葱、姜

【做法】

1~2.排骨洗净后冷水下锅，煮开后撇去浮沫再继续煮两三分钟捞出控水。

3.用热水冲去排骨表面的浮沫。

4~5.准备好葱、姜、竹荪、莲藕备用。

6.砂锅里加适量的水，煮开后加入葱、姜、排骨，再次煮开后转中火，加大半勺醋（吃饭用的小勺子）。

煮至排骨快要软烂时，倒入莲藕、竹荪，加点盐。

煮至排骨软烂，出锅前撒点葱花即可。

莲藕粉糯咸香，汤清不油腻更有食欲！

排骨软烂易脱骨，营养又补益。

【温馨小贴士】

1.排骨冷水下锅煮开后继续煮两三分钟，这样可以充分煮出血沫，从而减轻异味；捞出后再冲去表面的浮沫，这样做出来的汤更加清爽鲜美且无异味。

2.做排骨汤是加点醋可使排骨中的钙被溶解的更多些，另外醋还可增香去异味，成品更加鲜美还补钙。

3.莲藕做汤要选择老藕，粉糯口感好；莲藕要在下锅前再切，这样可避免长时间暴露在空气中氧化变黑，影响色泽和颜值。

4.莲藕富含淀粉，可代替一部分主食，因此吃莲藕时需要减少主食的量，避免能量超标，影响体重和健康。

【拌菠菜】

深色蔬菜的营养素更丰富，如绿色、红色、橘红色、紫色蔬菜，每天换着吃营养更全面。

水开后倒入菠菜，加几滴油煮至断生捞出控水，加点盐、少许橄榄油拌均匀即可。

【草莓、蓝莓、车厘子】

多种水果，多种营养素，少量即可。

今天早餐采用的加工方式有无油干烙、中小火慢炖、焯水后凉拌，原味原香很健康还好消化，再搭配少许水果和坚果，食物多样，营养全面身体棒！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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