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大麦茶是我国民间广泛流传的一种传统清凉饮料，食用前，只需要用热水冲泡2 3分钟就可浸出浓郁的茶香。加工大麦茶也很简单，将大麦炒制后再经过沸煮而得，闻之有一股浓浓的麦香，喝了它不但能开胃，还可以助消化，还有其它的好处呢。所以大麦茶在近年来开始受宠，浓浓的茶香和不错的口感让很多人喜欢饮用。麦茶，准确的说，它并不是一种传统意义上的茶，而是将大麦、小麦等农作物进行烘焙、炒香，再磨成粉末后制作而成的饮料。

大麦茶不仅在中国民间流行、在日本、韩国等亚洲国家民间也是广泛流传的一种传统清凉浓郁的香茶，又称麦茶，麦汤，是将大麦焙烤，再磨成粉末而制成的饮料。它在制作过程中保留了大麦中原有的一些营养素，如碳水化合物、植物蛋白、B族维生素、不饱和脂肪酸等，具有消暑热、止干渴、助消化、减肥、壮血脉之功效。它是一种口味独特并且具有保健作用的新型饮料。

据李时珍《本草纲目》记载：“大麦味甘、性平、有去食疗胀、消积进食、平胃止渴、消暑除热、益气调中、宽胸大气、补虚劣、壮血脉、益颜色、实五脏、化谷食之功。 治小便淋痛;治麦芒入目;治老人烦渴不止、饮水不定、舌卷干焦;治水气病;夏季清暑热;治急性咽喉炎、扁桃体炎、咽喉部脓肿。大麦面粉可以食用，大麦还可以制成啤酒，帮助消化，疏肝利气，帮助调整肠胃功能的功效。

日本静冈大学农学系卫藤英男教授日前宣布，经研究发现，麦茶含有抑制癌变的特定物质，对癌症有一定的预防作用。大麦茶含有的特定抗癌物质是豆科植物含有的P-香豆酸和在药品中广泛使用的槲皮素。槲皮素主要用于降压药。科学家认为，一些不良生活习惯，如吸烟、暴饮暴食、过度劳累等可能使体内的活性氧增加，引发包括癌症在内的疾病。活性氧存在于人体内，它的分子中的一个电子处于离散不稳定的状态。“不安分”的活性氧会夺走存在于细胞膜中的脂肪酸等的电子，导致一系列快速连锁反应，引发多种疾病。而麦茶的抗氧化作用能消除过剩的活性氧。以前人们饮用麦茶，主要是希望预防癌症、脑中风、心肌梗塞、糖尿病等。但此前并没有发现究竟是麦茶中的哪种物质能消除活性氧。

在了解大麦茶的前面，我们不妨简单说说制作大麦茶的主要原料：大麦。
大麦（学名：Hordeum vulgare L.）是禾本科、大麦属一年生草本植物。秆粗壮，光滑无毛，直立，高可达100厘米。叶鞘松弛抱茎，多无毛或基部具柔毛；两侧有两披针形叶耳；叶舌膜质，叶片扁平。穗状花序，小穗稠密，小穗均无柄，颖线状披针形，外被短柔毛，内稃与外稃几等长。颖果熟时粘着于稃内，不脱出。

中国南北各地栽培。大麦的生长环境很广，而且具有春，冬生长习性。大麦是世界上最古老的种植作物之一，具有食用、饲用、酿造、药用等多种用途。面粉就是它的加工成品。

根据考古学的研究结果，大麦栽培开始于大约公元前8000，甚至能追溯到大约在最后一个冰河世纪的末期。根据考古学和古植物学的研究结果，近东被认为是大麦栽 培的起源地（土耳其、以色列、叙利亚、伊拉克和伊朗的西面）

中国大麦、小麦的绝对年代集中在公元前2000年以后，大麦出现在中原地区的时间是公元前900年后，而小麦出现在这一地区的年代要提前至少500年甚至是1000年以上。换句话说，小麦于青铜时代进入中原地区，而大麦是铁器时代传入的。

大麦在世界上的产地为欧洲、北美、亚洲、大洋洲等等，几乎全世界都有种植。我国大麦产地分布在北方、青藏高原、黄淮地区等。大麦的适应能力非常强，耐旱、耐寒，也能耐热，这是它分布广泛的一大原因。大麦含有天然的营养成分，它的生长期较短，种植当年就能收获，在区域条件好的地区大麦产量是比较高的，因此该种农作物的价值较高。

炒香的大麦

1、北方大麦产区

我国北方地大物博，有大片的耕地，气候条件相对温和，适宜种植大麦，北方大麦产区在内蒙古高原、宁夏、新疆全部、山西、河北、陕西北部、甘肃-景泰和河西走廊一带。北方大麦为一年一熟春大麦区，还有优质啤酒大麦。

2、青藏高原大麦产区

青藏高原一带也有种植大麦，相关产区为青海、西藏全部，四川-甘孜、阿坝两个藏族自治州，甘肃-甘南藏族自治州，云南-迪庆藏族自治州等。该地区海拔较高，昼夜温差大，无霜期短，主要种植多棱裸大麦。

3、黄、淮以南大麦产区

黄淮地区是我国大麦的主要产区，包括山东，甘肃的陇东和陇南，晋、冀、陕南部及其以南各省，四川盆地，云贵高原等地。长江流域、四川盆地大麦种植面积占全国的一半，当地出产的大麦品质优良，加工范围广。

麦茶在中国，尤其是西北、北方并不是稀罕的东西，我国西北、北方盛产大麦，麦茶更多的是就地取材而诞生的。陕西、甘肃、青海东部农业区等，大麦是地里主要盛产的农作物，于是，当地农民就地取材，用炒熟的大麦粒压碾成麦碴后就熬成了麦茶，茶汤呈现的是黑褐色，闻着是类似咖啡茶的清香。其它地区荞麦茶，青稞茶估计也是源自这样加工泡饮方式。这样的代用茶一直流行中国西北和东北民间，再慢慢传入南方。大麦茶作为民间一种很普及的茶饮，大部分局限于自制自饮和少量市场销售，流行度自然低于正宗茶叶和茶文化的普及。

大麦茶的汤色

大麦茶在日韩非常流行，韩国家庭大多以大麦茶代替饮用水，日本料理店吃生鱼片之后，要喝大麦茶，清除口中异味后，再吃寿司。日本料理店、韩国烧烤店把大麦茶的品饮风也带到了国内。大麦茶具有助消化、解油腻、养胃、暖胃、健胃的作用。大麦茶以大麦为原料，具有锅巴和咖啡香味，外观呈乳黄色，有助消化功能，特别适合老人、患者、儿童饮用。 这些功能饮品接近于药茶，但他们都是泡饮，所以称为“茶”只是取其形式，他们和国外流行的花草茶、水果茶等等一样，都不是严格意义上的中国茶。

大麦茶在中国：中国是茶叶的故乡，大部分地区都产茶叶，资源丰富，中国民间茶饮主要以茶叶和中药茶饮为主，早期长江流域以南以水稻为主，不产大麦。但是在陕西、甘肃、青海等地，茶叶稀缺，价格高昂，贫穷人家无钱买茶饮用，而采取了以麦代茶的饮用方法。将麦子炒到半焦程度，捣碎后，再放入茶罐中，加盐盛水熬煮后饮用。这种茶被称为“麦茶”，汤色清亮；闻起来确实有些茶的感觉，却有特别的麦香。

大麦茶在日本：据说，1587年的日本桃山文化时代，完成了全国统一的丰臣秀吉，同时也完成了日本的茶道，并创立了历史上著名的北野大茶道会。当时与会者大多献茶叶，也有的用炒焦的米、麦来代替，于是，诞生了麦茶、玄米茶等用粮食炒制的茶类。

大麦茶在韩国：朝鲜半岛历史上属于农耕文明，多山。地理上因气候和风土适合发展农业，早在新石器时代之后就开始了杂粮种植，进而普及了水稻的种植。此后，谷物成为韩国饮食文化的中心，并逐步发展起来。正是由于韩国地理位置和气侯的原因，其饮食有十分鲜明的特点，烹调虽多以烧烤为主，但口味十分讨韩国人的喜爱。为了达到开胃去油腻的目的，取材广泛制作简单风味独特的大麦茶就占据了韩国料理桌上的饮料位置。

大麦茶的制作方法：

大麦茶是将大麦焙煎，再磨成粉末而制成的饮料。下面推荐一款大麦茶的两种制作方法？第一种需要添加茶叶粉、香料和牛骨粉，属于比较工业化制作。第二种属于家庭少量制作方式，可以作为参考，根据个人喜好学习制作。

1、清洗去石：最好先将大麦洗净，除去其中杂物、石子砂粒等再晾干或晒干。

2、焙炒：工厂里是用焙炒机焙炒，家庭中可用文火在干净锅中翻炒，直到表皮焦黄为止。焙炒时必需均匀，用力适当，使大麦粒中的水分均匀逐渐地蒸发，能够压碎就行。

3、粉碎：这里所指粉碎包括大麦粒和茶叶两种的粉碎。就是说要用石臼或其它方法分别将大麦粒和茶叶逐渐压成粉状。

4、过筛：用粗筛将大麦粉中的表皮筛出。

5、混合：将大麦粉和茶叶粉按比例混合。

6、配料：一般在麦和茶的混合粉中加入天然香料和牛骨粉。牛骨要用锤(工厂用锤式粉碎机)粉碎，并且筛成300 500目 的粉末，才能进行混合使用。

7、再过筛：最好再用细筛过一次，以保证饮用时的质量。

8、包装：筛后包装，即为成品。

大麦茶家庭简单方法：1.最好先将大麦洗净，除去其中杂物、石子砂粒等再晾干或晒干；2.焙炒，家庭中可用文火在干净锅中翻炒，直到表皮焦黄为止。焙炒时必需均匀，用力适当，使大麦粒中的水分均匀逐渐地蒸发，能够压碎就行；3.使用前，只需要用热水冲泡2 3分钟就可浸出浓郁的香茶。特点：不添加、纯麦香、干净卫生、物美价廉、用料纯正。

商品化的大麦茶

大麦茶如何泡饮

1、直接与热水浸泡在超市中，我们可以见到一些成品包装的大麦茶，这些茶杯制成小包状，饮用时非常简单，只需要将茶叶包放入杯中，接下来在倒入白开水。静置几分钟，待水温降低后，就可以饮用了。

2、用热水煮大麦茶将购买回来的大麦茶，取适当的量放入碗内，然后在将水倒入小锅内，待水沸腾后，将大麦茶倒入锅中，接下来用文火熬煮几分钟之后，将火关掉即可服用了。在炎热的夏日，为了让大麦茶的消暑效果更好，可以将煮好的大麦茶放入冰箱内冷藏后在饮用。为了提升口感，还可以添加冰糖。

3、与枸杞一起泡茶饮用大麦茶除了以上两种饮用方法之外，还可以与枸杞一同泡茶饮用，枸杞的数量不要放太多，这两者相互结合对我们的身体免疫机能能起到非常好的作用。

4、与菊花一起泡茶饮用菊花具有清火祛毒的作用，在饮用大麦茶的时候，可以放两朵至三朵左右的菊花一同泡茶。这两者结合不仅口感上佳，功效也更多。

吃大麦茶的最佳时间，除了以下四个时期喝大麦茶需谨慎，其它时间都适宜喝大麦茶。

1、空腹时

空腹阶段是不能饮用大麦茶的，会使某些人产生亢进的症状，如心慌、头昏、手足无力、心神恍惚等。不常喝茶的人，尤其是清晨空腹喝茶，更容易出现上述症状。

2、喝醉时

大麦茶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。

3、睡觉前

大麦茶中的物质，被人体汲取后，对中枢神经系统有明显的兴奋作用，饮茶会使精神兴奋，影响睡眠，甚至导致失眠。

4、服药期

有些患慢性病的老人需要长期服药,许多药物服用期间不宜喝茶。

大麦茶泡饮的禁忌

1、湿热或食积引起的脘闷腹胀忌用。习惯性便秘患者、肝、肾病患者、高血压及心脏病患者忌用。

2、肠胃不好的人最好不要喝大麦茶，因为如果这一类人群喝了大麦茶之后会导致肠胃出现不舒服的情况，如果问题比较严重，还有可能腹泻，非常不利于身体健康。

3、孕妇服用大麦茶要慎重，小编建议怀孕期间的女性最好不要喝大麦茶，因为这很有可能导致身体出现回奶的情况，同时也不利于胎儿的健康。

4、空腹的时候也最好不要喝大麦茶，这个时候也容易导致肠胃不舒服。空腹的时候喝大麦茶，会导致身体出现精神恍惚、头晕脑胀、心慌以及手脚无力的情况。

5、隔夜茶不能喝。另外，大麦茶最好现泡煮就现喝，隔夜或者过来好几天的大麦茶就不要喝了，尤其对孩子的身体健康不利。

大麦茶存放技巧

大麦茶的主要以大麦为主,添加一些调味剂,经过精心炒制而成,味道香浓,许多都很爱喝。大麦茶要是存放不当,就容易变质了。大麦放在家里容易受潮,所以在选择容器的时候最好是可封闭的,而且还能起到防病虫入侵的作用。

1、最好使用密封的陶瓷罐保存大麦茶,防潮、防虫、防散味、避光。罐子不能有异味。透明的密封罐最好放到储藏柜中。

2、不同种类的大麦茶不要混合储存,否则容易串味,特别是香气较重的品种,如熏衣草,切忌与大麦茶一起存放。

3、同种类、不同时间购买的大麦茶也不要一起存放,否则会加快香气的散失。

4、大麦茶的保存期一般为1~2年,存放时间越久,色泽和香气就越差。

小贴士：大麦茶的贮藏方法简单,很多茶叶也可以用同样的方法。变质了的大麦茶不能再食用,防止对人体不利影响。

结束语：前面小编带领大家做了关于大麦茶一些了解，不知道大家看明白了吗？大麦茶的主要以大麦为主代用茶，商品茶里会添加一些调味剂，经过精心炒制而成，味道香浓，许多朋友都很爱喝。大麦茶是一款不错的养生好茶，多喝大麦茶益处多多。但是喝茶应该在对的时间里喝，身体是否适宜地喝，不可贪杯！从健康角度，大麦茶不能完全替代白开水。

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茶有道道头条号小组：编辑：老丘 审核：小扬