春天这菜是“赛灵丹”钙质高营养好，包饺子太香了，出锅吃了30个

春天这菜是“赛灵丹”钙质高营养好，包饺子太香了，出锅吃了30个！

春天是春暖花开的季节，也是品尝野菜的季节，在这个季节，地里的各种野菜也开始生长了。最先上市的就是荠菜，白蒿，蒲公英这样的越冬野菜，属于北方最早的一茬野菜，在这个季节一定要尝一尝。

俗话说：“春天荠菜赛灵丹”别小看这小小的野菜，它的营养价值可是极高的，它不但味道鲜美，而且含有丰富的膳食纤维和维生素以及钙质，而且还有消炎抗菌的作用。是名副其实的纯天然健康绿色美味。到了这个季节不尝一尝鲜，那就真的可惜了。荠菜的吃法很多，例如：荠菜鸡蛋汤，丸子汤，炒荠菜，荠菜做馅等等，都是非常美味的。今天给大家带来了一款美味的荠菜饺子，是我最喜欢的一种饺子，出锅连吃一大盘，真的太香了！

所用食材：面粉500克，荠菜适量，鸡蛋适量，葱末少许，盐少许，味精少许，花生油适量。

做法步骤：

第一步：包饺子最先一步就是和面，面粉加入适量的清水和成软硬适中的面团，手揉感觉很柔软就可以，不要太硬，俗话说：软面饺子，硬面条。是有一定道理的。一般和面，面粉和水的比例大约在2：1就比较合适，但是也不能一概而论，比如气候，面粉的吸水性都决定了水的用量，我们可以视面团的情况来添加或者减少水的用量。和好的面团静置一会儿，让水和面粉充分的融合，然后揉匀，这样面团就会十分有弹性。

第二步：春天第一鲜荠菜，是这个季节最好的野菜，味道鲜香十分好吃，也是我最喜欢的野菜，尤其喜欢用它包饺子。初春的荠菜是棕色的，经过了寒冬的洗礼，味道更香，但是它熟了就是碧绿的颜色，非常好吃。荠菜洗净，控干水分，不需要汆烫，剁成碎末，这样包出的饺子汤汁多，也鲜嫩。

第三步：把剁碎的荠菜放入盆中，加入葱末，花生油拌匀，防止出水，在加入盐和味精调味，拌匀备用。这次用初春的第一缕绿色~荠菜，包最鲜美的素馅饺子。

第四步：把和好的面团，揪成小剂子，按扁，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。

第五步：这时把馅料分出一部分，打上一个鸡蛋，记得是新鲜鸡蛋。

第六步：把这一部分的馅料充分拌匀，如上图，能清楚的看到荠菜拌上鸡蛋的样子。

第七步：直接拿饺子皮，包上馅料，馅料看起来只有荠菜，其实鸡蛋就在其中。这样放上新鲜鸡蛋包的饺子非常鲜美，不是炒鸡蛋可以比拟的。

第八步：两手捏紧，饺子就包好了，全部包好放在盖帘上，就可以准备煮饺子了。

第九步：锅里放入清水烧开，煮上饺子用勺子轻轻推动饺子防止糊锅，盖上盖子煮开，等饺子浮起，再煮2分钟，让饺子充分熟透，捞出，蘸食蒜泥或者米醋就可以开吃了。春天到了，这个馅的饺子一定要试试，太鲜了！

峰儿话语：

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