牛肉最简单的做法，嫩到难以置信

营养价值高的牛肉就像魔都的天气，总让人摸不着头脑。

煎、炒讲究火候，很容易又柴又难嚼；卤、煮耗费时间，还得备好大量的香料。

所以选对烹饪方式很重要，今天小编来到了云空煮海，将这个难题抛给了总厨苏国培。

苏大厨直接给我们亮出了他的满分答案——蒸。

牛肉还能蒸？难道不会寡淡无味？

这次不用担心火候，只要一个蒸笼，6分钟就能复刻店内特色茉莉花干丝蒸牛肉。

搭配茉莉花和百合，揭开锅盖就能被花香包裹。鲜嫩牛肉流出的汁水渗进干丝中，让这道菜的层次更加丰富，入口回味无穷！

天冷解放双手，食材准备好，剩下的就交给锅吧~

食材准备

/ 食材 / : 250g牛肉、20g茉莉花干、50g百合、60g干丝

/ 调味辅料 / : 胡椒粒、油、糖、盐

茉莉花选择：

若选干茉莉花，量为20g；

若选鲜茉莉花，量为50g。

茉莉花选择花苞形状的，香味最好。

计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1调羹 = 15 ml

以右图中的勺子大小为准

1茶匙 = 6 ml

制作过程

01

第一步：腌制牛肉

碗中加1/3茶匙（2g）糖、0.5茶匙（3g）盐、1调羹（15ml）水和0.5茶匙（3g）黑胡椒粉，搅拌均匀。

将牛肉与调料一起搅拌至其完全吸收水分后，再淋上2茶匙（12ml）油，静置1分钟。

Tips：

油可以保证牛肉水分不流失，口感更嫩。

02

第二步：蒸煮

将茉莉花干倒入开水里煮香，为后面蒸牛肉打好基础。

在煮茉莉花水的同时，将百合和干丝铺在蒸锅上。

Tips：

干丝放下面是为了让蒸牛肉的汁水可以渗入当中。

底部食材摆放隔开是为了让蒸气上来。

再将牛肉分散摆在上面，防止粘连在一起。

Tips：

牛肉重叠在一起，熟度会不均匀。

最后在牛肉上撒上茉莉花干，将蒸锅放在煮茉莉花的锅上，蒸6分钟即可。

茉莉花、百合的清甜与牛肉结合的近乎完美，口感丰富，回味无穷，这神仙组合必然是上桌就光盘的程度。揭开锅盖，满屋飘香，有谁能够拒绝被花香包裹的牛肉呢？