“进安天下，退怡山水”的苏轼，是旷达诗人也是资深吃货。——宝藏美食纪录片《鲜生史》

大多人印象中的苏轼，是一位豪放派大诗人，也是一位仕途失意但仍一生 满怀对百姓热忱的好官，同时，还是一位资深美食家。在他的作品中，有1212篇与 饮食有关，有50首诗作与吃有关，如今全国各地以“东坡”命名的菜肴有66道，东坡肘子，东坡豆腐，东坡饼，东坡酥，东坡凉粉…

有 网友 调侃式地 概括苏轼：“行吧行吧，你们爱说说吧，啊又要贬官？成吧！这儿有好吃的！开心！我要发明新菜去了！”

苏轼，豁达又爱吃的文学家

今天说说宝藏美食纪录片《鲜生史》中的大美食家苏轼。如今与他有关最著名的菜肴，当数东坡肉、东坡肘子和东坡鱼了。

东坡肉

1079年至1084年苏轼在黄州（如今湖北黄冈）任团练副使，这是苏轼官职被贬落差最大的一段时期。在黄州，他过着清冷孤寂的生活。

“惊起却回头，有恨无人省。拣尽寒枝不肯栖，寂寞沙洲冷。”—苏轼《卜算子·黄州定慧院寓居作》

虽然生活拮据，但性情豁达的苏轼大人也没有忘记怀念自己家乡的美食。苏轼发现黄州的猪肉品质不错，但富人很少吃，普通百姓也不懂如何烹饪，所以猪肉价格便宜。于是身为四川人的苏轼发明了著名的——东坡肉！

晶莹剔透的东坡肉

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。—苏轼《猪肉颂》

东坡肉，要选用肥瘦相间的猪五花肉，以文火慢炖，将肉焖煮到晶莹剔透，入口即化，肥而不腻，香浓软糯。

《鲜生史》中的东坡肉

东坡肘子

苏轼用黄州猪肉制作东坡肉的灵感，其实是来源于他家乡的一道传统 菜肴，眉山炖肘子。

用肉质紧实的猪后腿肘子，砂锅中加入葱姜，小火慢炖3个小时，使肉质细腻，表皮软烂。此时肉香四溢，十分诱人。再用豆瓣酱、葱、姜、辣椒面、蚝油、酱油等多种香料炒制酱汁，淋在肘子上。

《鲜生史》中的东坡肘子

吃东坡肘子，要一看汁，二尝皮，三吃肉，层层递进品尝美味。

东坡肘子，猪皮软而富有弹性

东坡鱼

东坡鱼这道菜是苏轼在杭州任官时出现的，不过如今在许多地方都能吃到。在四川，人们用鮰鱼制作东坡鱼。这道菜中用四川特色的各种泡菜调出香味，凸显鱼的鲜美。泡子姜、泡豇豆、泡萝卜等与五花肉一起炒香，泡菜的咸鲜和五花肉的肉香相互激发。再将这些美味的配菜与鱼片一起上蒸锅，一道眉山东坡鱼便成了，口味鲜香酸辣。

鱼肉嫩滑，泡菜爽口提味儿，想想都会流口水。

《鲜生史》中的东坡鱼

《鲜生史》，整 部纪录片以真实史料记载为基础，再现了多位文坛大家（鲁迅、苏轼、白居易 、曹雪芹）笔下的美食，以他们的作品、经历与美食意境结合，细腻展现了先生们的人生，心境，以及与美食密不可分的可爱一面，让观众不由得与他们共情，嘴角流出了 感动的 泪水 。推荐观看！