云梦：刘文华的“鱼面”人生

湖北日报客户端讯（通讯员 吴小平  李学军）云梦鱼面是云梦特产中的一张闪光名片，不仅获得了国家地理标志认证，还是非物质文化遗产。而提起云梦鱼面，就不能不提到非遗传承人刘文华，他用40年的坚守，见证了云梦鱼面从作坊式经营到工厂化生产、从销售范围不出孝感云梦到网销全国的变迁。

记者在云梦县城西刘文华鱼面厂宽敞的院子内，看到一排排大簸箕上晾晒着切得色白如丝的鱼面，在暖阳下，煞是壮观。

为了保证纯正的口感，刘文华一直坚持这种自然晾晒的传统工艺。他告诉记者：“天气好，太阳大，晒干了的鱼面味道更鲜。”

作为云梦县口碑最好的鱼面厂的主理人，今年60岁的刘文华也没有想到，他的人生会与云梦鱼面紧紧地契合在一起，而且一干就是40年。

1983年，20岁的刘文华经亲戚介绍，到云梦县城关镇曲阳食品厂当学徒、做鱼面。“最开始连剖鱼都不会，经常把鱼弄坏了。在师傅的悉心教导下，才慢慢掌握了鱼面制作技巧。”

1994年，掌握了一身过硬鱼面制作本领的刘文华担任了曲阳食品厂厂长，那时，云梦鱼面还不是工厂的主打产品，每年的产量也不过几万斤。

“一位深圳的客户吃了鱼面后给我写了一封长信，说你们这个云梦鱼面，为什么一直走不出云梦孝感呢？这封信给我非常大震动。”刘文华开始意识到传统的云梦鱼面大有可为。

在上级部门支持下，刘文华争取扶持资金，研制开发快餐鱼面。可光有满腔热情，因为不懂市场、营销，最终投入的资金都有去无回，刘文华的第一次传统鱼面创新之路以完败告终。

随之而来的是国企改制，刘文华和他的工友们一夜之间全部下岗了。下岗后的刘文华没有时间消沉，2000年，他开始创业，延续他的鱼面人生。每天，他踩着一辆破旧的三轮车四处推销鱼面。

靠着传统的技艺、优良的品质，刘文华终于打开了鱼面的销路。2011年，他以自己名字创立了云梦县刘文华鱼面厂。工厂化生产、线上线下齐发力，刘文华的鱼面不但突破销售范围不出孝感云梦的瓶颈，还进入外地大型商超，而且借助一根网线，网销全国各地。

刘文华牌云梦鱼面已成为云梦人的乡愁记忆，在超市里购买鱼面的李乐告诉记者：“鱼面，是我们云梦人从小吃到大的地方特色农产品，那要说哪家最好吃？哪家最正宗？肯定是刘文华的刘家鱼面！”

40年情系云梦鱼面，刘文华用时间证明坚守的价值，他的鱼面人生未完待续。

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